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नमक की अत्यधिक खपत से गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। आज बहुत सी किस्मों के साथ, यह समझने लायक है कि हमारे स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रकार के नमक का मतलब कितना है
जबकि नमक मॉडरेशन में आवश्यक है, अत्यधिक सेवन हानिकारक है। ओवरकॉन्सेशन को उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक से जोड़ा गया है।
नमक दुनिया भर में रसोई में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। स्वाद को जोड़ने से परे, यह द्रव संतुलन, तंत्रिका कार्य और मांसपेशियों के संकुचन को बनाए रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। हालांकि, नमक की अत्यधिक खपत गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है। आज बहुत सी किस्मों के साथ, यह समझने लायक है कि विभिन्न प्रकार के नमक की तुलना कैसे होती है और हमारे स्वास्थ्य के लिए उनका क्या मतलब है। डॉ। अविनाश इग्नाटियस, वरिष्ठ नेफ्रोलॉजिस्ट और ट्रांसप्लांट चिकित्सक, रूबी हॉल क्लिनिक, पुणे हमें अंतर करने में मदद करते हैं:
नमक के प्रकार
1। टेबल नमक
यह नमक का सबसे आम रूप है, जिसे परिष्कृत नमक या सोडियम क्लोराइड के रूप में भी जाना जाता है। इसमें अक्सर एडिटिव्स जैसे कि आयोडीन (गोइटर को रोकने के लिए) और एंटी-केकिंग एजेंटों को इसे मुक्त-प्रवाह रखने के लिए शामिल किया जाता है।
2। समुद्री नमक
समुद्री जल के वाष्पीकरण के माध्यम से काटा जाता है, समुद्री नमक आमतौर पर टेबल नमक की तुलना में मोटा होता है। इसमें मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों की मात्रा का पता चलता है, हालांकि बहुत कम मात्रा में।
3। हिमालयन गुलाबी नमक
पाकिस्तान में ख्वरा नमक की खानों से खनन, इस नमक को लोहे के ऑक्साइड से गुलाबी रंग मिलता है। इसमें विभिन्न खनिजों की छोटी मात्रा शामिल है, जिन्होंने अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों के दावों में योगदान दिया है, हालांकि वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं।
4। कोषेर नमक
अपनी मोटे बनावट के लिए जाना जाता है, कोषेर नमक का उपयोग व्यापक रूप से चुटकी और छिड़काव में आसानी के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इसमें आमतौर पर एडिटिव्स नहीं होते हैं।
5। लाइट नमक / कम-सोडियम विकल्प
ये लवण पोटेशियम क्लोराइड के साथ सोडियम क्लोराइड के लगभग 15-30% की जगह लेते हैं, जो पोटेशियम की खपत को बढ़ाते हुए सोडियम सेवन को कम करने में मदद करता है।
नमक के स्वास्थ्य प्रभाव
जबकि नमक मॉडरेशन में आवश्यक है, अत्यधिक सेवन हानिकारक है। ओवरकॉन्सेशन को उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक से जोड़ा गया है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने सोडियम सेवन को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम तक सीमित करने की सिफारिश की है, जिसमें अधिकांश वयस्कों के लिए 1,500 मिलीग्राम का आदर्श लक्ष्य है।
क्या कोई “सुरक्षित” नमक है?
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी लवणों में सोडियम होता है, और बहुत अधिक उपभोग करना, भले ही प्रकार की समस्या हो सकती है।
खनिज सामग्री अंतर: समुद्री नमक और हिमालयन गुलाबी नमक में जस्ता, पोटेशियम और लोहे जैसे खनिजों का पता लगाया जा सकता है, लेकिन समग्र दैनिक जरूरतों की तुलना में मात्रा पोषण संबंधी महत्वहीन हैं।
प्रसंस्करण अंतर: टेबल नमक को परिष्कृत किया जाता है और आयोडीन के साथ दृढ़ किया जाता है, जबकि अपरिष्कृत लवण अधिक खनिजों को बनाए रख सकते हैं।
कम सोडियम लवण: लाइट लवण सोडियम सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं लेकिन जोखिम उठाते हैं। गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों या कम-पोटेशियम आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, उन्हें बचना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त पोटेशियम खतरनाक स्तर तक पहुंच सकता है।
कोई नमक वास्तव में बड़ी मात्रा में दूसरे की तुलना में “स्वस्थ” नहीं है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले नमक का प्रकार स्वाद या बनावट को थोड़ा प्रभावित कर सकता है, लेकिन जो सबसे ज्यादा मायने रखता है वह मॉडरेशन है।
नमक के सेवन के प्रबंधन के लिए प्रमुख युक्तियाँ
समग्र सेवन को सीमित करें: खाना पकाने और मेज पर जोड़ा नमक की मात्रा को कम करें।
फूड लेबल की जाँच करें: पैक किए गए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर सोडियम के छिपे हुए स्रोत होते हैं।
सावधानी से लाइट लवण का उपयोग करें: वे कम सोडियम सेवन में मदद कर सकते हैं, लेकिन कभी भी गुर्दे की समस्याओं वाले व्यक्तियों या कम-पोटेशियम आहार पर उन व्यक्तियों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
ताजा खाद्य पदार्थों के साथ संतुलन: अधिक फलों, सब्जियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करें, जो स्वाभाविक रूप से सोडियम में कम होते हैं।
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में …और पढ़ें
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में … और पढ़ें
11 सितंबर, 2025, 19:50 है