इस मानसून को गर्म और स्वस्थ रखने के लिए पौष्टिक व्यंजनों | भोजन समाचार

आखरी अपडेट:19 अगस्त, 2025, 18:24 है

जब बारिश आती है, तो cravings आत्मा-सुखदायक व्यंजनों की ओर स्थानांतरित हो जाते हैं जो गर्मजोशी और आराम लाते हैं। ये व्यंजनों सभी स्वादों के बारे में हैं जो चंगा और शांत करते हैं।

ये व्यंजन पौष्टिक, प्रतिरक्षा-बूस्टिंग और बरसात के दिनों के लिए एकदम सही हैं।

भारतीय मानसून सिर्फ एक मौसम से अधिक है – यह एक भावना है। जैसे ही बारिश गर्मी की गर्मी को धोती है, हम सहज रूप से स्टीमिंग सूप, हार्दिक करी, और आत्मीय खिचदियों के कटोरे के लिए पहुंचते हैं जो शरीर और दिमाग दोनों को आराम देते हैं। इस साल, शेफ नेहा दीपक शाह और स्टाल किचन से स्नेहा सिंह आपको पौष्टिक व्यंजनों को लाते हैं-पारसी क्लासिक्स से लेकर थाई फ्लेवर तक-जो कि पूरे दिन के लिए संपूर्ण, प्रतिरक्षा-वृद्धि और एकदम सही हैं।

Veg Dhansak

शेफ नेहा दीपक शाह द्वारा तैयार की गई

सामग्री

• 1/4 कप प्रत्येक पीले मूंग दाल, चना दाल, अरहर दाल, मसूर दाल (सभी भीग गए)
• 1 प्याज, diced
• 1 टमाटर, diced
• 1/2 कप प्रत्येक बॉटल लौकी, कद्दू, ब्रिंजल (diced)
• 1 गाजर, diced
• 1/4 कप मेथी पत्ते
• 1 बड़े चम्मच कासुर मेथी
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

पेस्ट के लिए

• 5-6 लहसुन लौंग, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक
• 4-5 लथपथ कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया बीज
• 1 ग्रीन इलायची, 2 लौंग, 1-इंच दालचीनी

अन्य

• 1 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• ताजा धनिया और नींबू वेजेज

तरीका

1. 1। दबाव सब्जियों, नमक, हल्दी और पानी के साथ भिगोए गए दालों को पकाएं।
2. 2। चिकनी होने तक पेस्ट सामग्री को पीसें।
3. 3। तेल गरम करें, सौतेले कटा हुआ प्याज, फिर पेस्ट जोड़ें और तेल अलग होने तक पकाएं।
4. 4। उबले हुए दाल मिश्रण के साथ मिलाएं, धनिया के साथ गार्निश करें, और चावल और चूने के साथ गर्म परोसें।

Cucumber Millet Khichdi

Crafted by Chef Sneha Singhi

सामग्री

• 1 बड़े चम्मच घी, चुटकी का हिंग
• 1 चम्मच जीरा, 1 टेबलस्पून कसा हुआ अदरक
• 1 ककड़ी, कसा हुआ (पानी निचोड़ा हुआ)
• 1/2 कप बाजरा (भिगोया गया), 1/4 कप मूंग दाल (भीगना)
• 1/4 चम्मच हल्दी, स्वाद के लिए नमक
• 1.5-2 कप पानी

तड़का के लिए

• 1 टेप, 1 परीक्षण
• 1-2 हरी मिर्च, 15-20 टकसाल के पत्ते

तरीका

1. 1। गर्मी घी, हिंग, जीरा और अदरक जोड़ें।
2. 2। ककड़ी, बाजरा, दाल, नमक, हल्दी और पानी जोड़ें।
3. 3। 3-4 सीटी के लिए प्रेशर कुक।
4. 4. Finish with a ghee-jeera-green chilli tadka.
5. 5। रायता और घी की एक अतिरिक्त गुड़िया के साथ गर्म परोसें।

टॉम खा सूप

शेफ नेहा दीपक शाह, स्टाल किचन द्वारा तैयार की गई

सामग्री

शोरबा के लिए: shallots, धनिया तना, 1.25 L पानी, Lemongrass, Galangal, Kaffir चूना के पत्ते, चूना छील।

सूप के लिए: 1 चम्मच तेल, shallots, Lemongrass, Galangal, थाई लाल मिर्च, मशरूम, गाजर, ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, 1/4 कप नारियल का दूध, 1/2 कप टोफू, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 टीस्पून चीनी, नूडल्स, नमक और काली मिर्च, कोरियानर और चूना।

तरीका

1. 1। 20 मिनट के लिए शोरबा सामग्री उबालें, फिर तनाव।
2. 2। तेल गरम करें, सब्जियों के साथ सुगंधित सुगंधित (थोड़ा कुरकुरे रखें)।
3. 3। शोरबा, नारियल का दूध, नूडल्स, टोफू, सोया सॉस और चीनी जोड़ें।
4. 4। नूडल्स पकने तक उबालें।
5. 5। धनिया और चूने के साथ गर्म परोसें।

चावल के साथ थाई हरी करी

शेफ स्नेहा सिंह, स्टाल किचन द्वारा तैयार की गई

सामग्री

• 1 डंठल लेमनग्रास, 1/2 इंच गैलंगल, 5 धनिया जड़ें
• 1/2 बड़े चम्मच नींबू जेस्ट, 5 लहसुन लौंग, 1 प्याज
• 4 मोटी हरी मिर्च, 2 पतली मिर्च, नमक
• 1 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच सफेद पेपरकॉर्न
• वेजीज़: बेबी कॉर्न, ब्रोकोली, टोफू, लाल मिर्च
• 400 एमएल नारियल का दूध, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, तुलसी, गुड़ पाउडर

तरीका

1. 1। पाउंड लेमनग्रास, गैलंगल, लेमन जेस्ट, प्याज, लहसुन, और धनिया जड़ एक पेस्ट में।
2. 2। नारियल के दूध को गर्म करें जब तक कि यह विभाजित न हो जाए, करी पेस्ट जोड़ें, 1 मिनट पकाएं।
3. 3। सब्जियां, चूना के पत्ते, अधिक नारियल का दूध और पानी जोड़ें।
4. 4। 2-3 मिनट पकाएं, फिर टोफू, तुलसी, सोया सॉस और गुड़ जोड़ें।
5. 5। उबले हुए चावल के साथ परोसें।

मशरूम चेटेटिनड मसाला

शेफ स्नेहा सिंह, स्टाल किचन द्वारा तैयार की गई

सामग्री

चेट्टिनद मसाला के लिए: जीरा, सौंफ, धनिया के बीज, इलायची, सूखे लाल मिर्च, करी पत्ते, पेपरकॉर्न, गदा, लौंग, बे पत्ती, दालचीनी और स्टार अनीस।

मुख्य कुक के लिए: 1 बड़े चम्मच घी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज, 1 टमाटर, 1 बॉक्स मशरूम, नमक, 1/4 कप कसा हुआ नारियल, 2 बड़े चम्मच मसाला, 1/2 कप पानी।

तरीका

1. 1। सूखी भुना हुआ मसाले, उन्हें पाउडर में पीसें।
2. 2। हीट घी, सौते अदरक-लहसुन, प्याज और टमाटर।
3. 3। मशरूम, नमक जोड़ें, और 5 मिनट के लिए उच्च पर पकाएं।
4. 4। नारियल, चेट्टिनाड मसाला, और पानी जोड़ें। 5 मिनट उबालें।
5. 5। तली हुई करी पत्तियों और लाल मिर्च के साथ गार्निश। चावल या पैरोटा के साथ परोसें।

जगह :

दिल्ली, भारत, भारत