जब गुजराती ढोकला में लगा छत्तीसगढ़िया तड़का, स्वाद भी देसी और अंदाज भी खास, नोट कर लें रेसिपी – Chhattisgarh News

बिलासपुर. गुजरात की रसोई से निकला ढोकला अब छत्तीसगढ़ के देसी स्वाद में ढल चुका है. पारंपरिक गुजराती ढोकला जहां अपने सॉफ्ट टेक्सचर और हल्के मसालों के लिए जाना जाता है, वहीं छत्तीसगढ़िया अंदाज में बना ढोकला स्वाद, रंग और खुशबू में कुछ अलग ही अनुभव देता है. इसमें न केवल बेसन और दही का सही संतुलन होता है बल्कि हरी मिर्च, करी पत्ता और हल्के मीठे-खट्टे तड़के के साथ एक देसी खुशबू भी समाई होती है. खास बात यह है कि इसे बिना तले स्टीम कर बनाया जाता है, जिससे यह हेल्दी और टेस्टी दोनों होता है. अगर आप पारंपरिक स्वाद में थोड़ा नयापन तलाश रहे हैं, तो छत्तीसगढ़िया स्टाइल में बना ढोकला जरूर ट्राई करें.

छत्तीसगढ़िया स्टाइल में ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन, खट्टा दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार किया जाता है. इसे कुछ देर फेंटकर रख दिया जाता है ताकि इसका टेक्सचर हल्का और स्पंजी हो सके.

छत्तीसगढ़िया तड़का बनाता है स्वाद को खास

जब ढोकला स्टीम होकर तैयार हो जाता है, तब उसके ऊपर छत्तीसगढ़िया अंदाज का देसी तड़का डाला जाता है. इसमें राई, हरी मिर्च, करी पत्ता, थोड़ा नींबू रस और चीनी डालकर हल्का मीठा-खट्टा पानी तैयार किया जाता है, जिसे ढोकले पर डाला जाता है. तड़का डालने के बाद इसे हरे धनिये और नारियल से सजाया जाता है. चाहे नाश्ते में खाएं या चाय के साथ, यह छत्तीसगढ़िया ढोकला हर मौके को खास बना देता है.

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को पसंद
यह हेल्दी और हल्का व्यंजन खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि इसमें तेल की मात्रा बेहद कम होती है और पाचन में भी आसान होता है. यही कारण है कि अब छत्तीसगढ़ के कई घरों में यह देसी ढोकला नियमित नाश्ते का हिस्सा बनता जा रहा है.