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दही वड़ा उत्तर भारत की लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. इसे बनाने के लिए उड़द दाल, दही, चटनी और मसाले चाहिए. वड़े को तलकर पानी में भिगोकर दही और चटनी के साथ परोसा जाता है.
दही वड़ा की रेसिपी.
हाइलाइट्स
- दही वड़ा उत्तर भारत की लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है.
- उड़द दाल, दही, चटनी और मसाले चाहिए.
- वड़े को तलकर पानी में भिगोकर दही और चटनी के साथ परोसें.
सामग्री-
उड़द दाल – 2 कप
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
हरी चटनी – 2 टेबलस्पून
इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
चैट मसाला – 1/2 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार
स्टेप1: उड़द दाल को भिगोना और पीसना
सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धोकर रातभर के लिए भिगो दें. अगले दिन इसे बहुत कम पानी के साथ बारीक पीस लें. दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए. यह स्टेप वड़ों को नरम और फूला-फूला बनाने में मदद करता है.
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें. अपने हाथ को गीला करें और थोड़ा सा बैटर लेकर गोल आकार का वड़ा बनाएं. ध्यान से इसे गर्म तेल में छोड़ें. एक बार जब वड़ा थोड़ा सिक जाए, तब आंच धीमी करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें. सारे वड़े इसी तरह से तलें.
स्टेप 3: वड़ों को पानी में भिगोना
तले हुए वड़ों को एक बर्तन में हल्के गुनगुने पानी में 15 से 20 मिनट तक भिगोकर रखें. फिर वड़ों को पानी से निकालकर हाथ से हल्के से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. इस स्टेप से वड़े नर्म हो जाते हैं और दही को अच्छे से सोखते हैं.
अब एक बाउल में फेंटा हुआ दही लें और स्वादानुसार नमक मिलाएं. वड़ों को सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से दही डालें ताकि वड़े पूरी तरह से ढक जाएं. फिर हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें.
स्टेप 5: मसाले छिड़कना और परोसना
अब ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और काला नमक छिड़कें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया और अनार के दाने भी डाल सकते हैं. आपका ठंडा-ठंडा, चटपटा और स्वादिष्ट दही वड़ा तैयार है.
यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट होती है कि एक बार चखने के बाद कोई भी इसे भूल नहीं सकता. चाहे घर पर मेहमान आए हों या परिवार के साथ कुछ खास बनाने का मन हो, दही वड़ा हमेशा एक परफेक्ट चॉइस साबित होता है.
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें