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चीला बनाने के लिए सही बैटर, तवे की तैयारी और सही समय पर पलटना जरूरी है. सूजी या बेसन का सही अनुपात, बैटर को अच्छे से फेंटना और हल्का गरम तवा इस्तेमाल करें.
हाइलाइट्स
- सूजी या बेसन का बैटर सही गाढ़ापन रखें.
- बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि लचीलापन आए.
- मीडियम आंच पर हल्का गरम तवा इस्तेमाल करें.
चीला भारतीय रसोई का एक बेहद हेल्दी, टेस्टी और फटाफट बन जाने वाला ऑप्शन है. नाश्ते में हो या हल्के डिनर में, सूजी या बेसन का चीला सभी उम्र के लोगों को खूब पसंद आता है. मगर कई बार जब हम घर पर चीला बनाने की कोशिश करते हैं तो वो फट जाता है, तवा पर चिपकने लगता है या फिर किनारों से टूट जाता है. ऐसे में स्वाद तो मिलता है लेकिन लुक और टेक्सचर परफेक्ट नहीं होता. लेकिन चिंता की कोई बात नहीं! अगर आप भी परफेक्ट गोल और बिना फटा हुआ चीला बनाना चाहते हैं तो आपको बैटर बनाते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखना होगा.
सूजी या बेसन का सही अनुपात और पानी की मात्रा
चीले के बैटर की सबसे अहम बात है इसका गाढ़ापन. बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा. पतला बैटर तवे पर फैलते समय टूट सकता है और गाढ़ा बैटर ठीक से फैलेगा नहीं. अगर आप सूजी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे पानी में भिगोकर कम से कम 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वो फूल जाए. बेसन में पानी धीरे-धीरे मिलाएं और मिक्स करते जाएं ताकि गांठें न बनें.
बैटर को अच्छे से फेंटना
चाहे आप सूजी का इस्तेमाल करें या बेसन का, बैटर को अच्छे से फेंटना जरूरी है. इससे बैटर में हल्का पन आता है और जब आप चीला तवे पर डालते हैं तो वह अच्छी तरह फैलता है और क्रिस्पी भी बनता है. फेंटने से बेसन या सूजी दोनों में लचीलापन आता है जिससे चीला टूटता नहीं है.
तवे की तैयारी
कई बार चीला इस वजह से भी फट जाता है क्योंकि तवा ठीक से गर्म नहीं होता या बहुत ज्यादा गर्म हो जाता है. चीला बनाने के लिए नॉन-स्टिक या लोहे का तवा इस्तेमाल करें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तवा हल्का गरम हो जाए, तब थोड़ा तेल डालें और फिर एक बार पोंछ लें. इसके बाद बैटर डालें और चारों तरफ हल्के हाथों से फैलाएं.
बैटर में डालें ये चीजें
अगर आप चाहते हैं कि आपका चीला सॉफ्ट और क्रिस्पी दोनों हो, तो बैटर में थोड़ा सा दही या एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं. इससे बैटर में हल्कापन आता है और चीला एकदम बढ़िया बनता है. इसके अलावा हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, धनिया जैसी सब्जियों को बारीक काटकर डालने से स्वाद भी बढ़ता है और टेक्सचर भी अच्छा बनता है.
चीले को पलटने का सही समय
चीले को तवे पर डालने के बाद तुरंत पलटने की कोशिश न करें. पहले उसे अच्छे से सिकने दें जब तक कि उसकी किनारियां सूख न जाएं और नीचे से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए. उसके बाद ही पलटें. इससे चीला टूटेगा नहीं और एकदम परफेक्ट गोल शेप में आएगा. चीला बनाना आसान जरूर है लेकिन परफेक्ट चीला बनाने के लिए थोड़ी समझ और ट्रिक की जरूरत होती है. ऊपर बताए गए टिप्स को फॉलो करें और अगली बार जब भी आप सूजी या बेसन का चीला बनाएं, तो वो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होगा बल्कि देखने में भी एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल लगेगा.
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें
