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स्पंज डोसा 12-14 घंटे किण्वन से अपनी नरम बनावट प्राप्त करता है। यदि बल्लेबाज को ठीक से किण्वित नहीं किया जाता है, तो डोसा मोटा हो जाता है और आदर्श स्वाद और फुलाना का अभाव होता है
दही डोसा, जिसे बटरमिल्क या स्पंज डोसा के रूप में भी जाना जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में आसान है। (News18 कन्नड़)
सुबह में, हम में से अधिकांश नाश्ते में कुछ त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। जब यह आसान, सरल और स्वादिष्ट नाश्ते की बात आती है, तो दक्षिण भारतीय व्यंजन हमेशा दिल जीतते हैं। यहां दही डोसा के लिए एक सरल नुस्खा है, जिसे छाछ या स्पंज डोसा के रूप में भी जाना जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में आसान है।
कैसे योगर्ट डोसा बनाने के लिए
चावल, मेथी, और दही में चपटा चावल या 3 से 4 घंटे के लिए मीठे छाछ को भिगोएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप ताजा कसा हुआ नारियल जोड़ सकते हैं। डोसा पकाने के लिए सरल है और आश्चर्यजनक रूप से नरम और स्वादिष्ट निकलता है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान बल्लेबाज को बहुत अधिक सरगर्मी करने से बचें, क्योंकि यह इसे पानी से भरा हो सकता है और डोसा उम्मीद के मुताबिक नहीं निकला।
स्पंज डोसा को किण्वन समय से इसका नाम मिलता है, जो लगभग 12 से 14 घंटे है। बल्लेबाज को इस अवधि के लिए ठीक से किण्वित करने की अनुमति दें। यदि बल्लेबाज अच्छी तरह से किण्वन नहीं करता है, तो डोसा मोटा होगा और वांछित स्वाद की कमी होगी। यदि आप डोसा के मीठे संस्करण को पसंद करते हैं, तो गुड़ भी जोड़ा जा सकता है, या आप इसे दिलकश रखने के लिए नमक जोड़ सकते हैं।
डोसा चावल के लिए सामग्री
- 1.5 कप ब्लैक ग्राम (उरद दाल)
- Cup कप मेथी सीड्स
- 1 बड़ा चम्मच दही (दही)
- Cread कप ताजा कसा हुआ नारियल
- ½ कप नमक
- 1 बड़ा चम्मच गुड़ (मीठी डोसा के लिए)
- 2 बड़े चम्मच हल्दी
- ¼ चम्मच छाछ
व्यंजन विधि
- चावल, मेथी, और ब्लैक ग्राम को अलग से धो लें। उन्हें 3-4 घंटे के लिए दही में भिगोएं और पानी न डालें।
- भिगोने के बाद, मिश्रण को कसा हुआ नारियल के साथ एक मोटी बल्लेबाज में पीसें। इसे बहने से बचें।
- बल्लेबाज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कवर करें, और इसे गर्म स्थान पर 12-15 घंटे के लिए किण्वन में छोड़ दें।
- एक बार किण्वित होने के बाद, बल्लेबाज को दो भागों में विभाजित करें: मीठे डोसा के लिए: गुड़ और हल्दी की एक चुटकी जोड़ें। दिलकश डोसा के लिए: नमक जोड़ें।
- एक तवा या स्किललेट (कावली) को गरम करें और इसे तेल से हल्के से तेल से मिलें। बल्लेबाज को स्किललेट पर डालें, इसे बहुत पतला न करें। इसे नरम, स्पंजी बनावट के लिए मोटी रखें।
- एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक मध्यम आंच पर पकाएं। जरूरत पड़ने पर पलटें और दोनों पक्षों को पकाएं। चटनी या सांबर के साथ गर्म परोसें।
सुझावों
- हमेशा बल्लेबाज को मोटी पीसें; न्यूनतम पानी जोड़ें।
- सही स्पंज बनावट के लिए उचित किण्वन सुनिश्चित करें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए दही या मीठे दही की उदार मात्रा का उपयोग करें।
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