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मनोरंजक या बस अपने आप को इलाज करने के लिए बिल्कुल सही, ये गर्मियों में एक प्लेट पर धूप के सार को पकड़ते हैं।
इन आसान-से-फॉलो व्यंजनों में गोता लगाएँ और हर काटने में आम के जादू को प्रकट करने दें।
आम से प्रेरित व्यंजनों के इस ताज़ा संग्रह के साथ गर्मियों के जीवंत स्वाद का जश्न मनाएं। चाहे आप कुछ हल्का और मलाईदार, टेंगी और मसालेदार, या ठंडा और बोल्ड कर रहे हों, ये व्यंजन अपने पके और कच्चे दोनों रूपों में आम की बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करते हैं। हवादार आम नारियल मूस से लेकर ज़ेस्टी कच्चे मैंगो और स्मोक्ड कॉर्न चाट तक, और कूलिंग मैंगो मिर्च कोल्ड सूप को भोगी आम वॉल्यूम-ए-वेंट तक, प्रत्येक नुस्खा आपके मौसमी मेनू को ऊंचा करने के लिए एक अद्वितीय मोड़ प्रदान करता है। मनोरंजक या बस अपने आप को इलाज करने के लिए बिल्कुल सही, ये गर्मियों में एक प्लेट पर धूप के सार को पकड़ते हैं।
मैंगो नारियल मूस द्वारा शेफ इंद्रनी, अंगसाना ओएसिस रिज़ॉर्ट और स्पा, बेंगलुरु द्वारा
अल्फोंसो आम और समृद्ध नारियल क्रीम के साथ बनाई गई एक उष्णकटिबंधीय मिठाई, एक हल्के, ताज़ा खत्म के लिए नाजुक रूप से सेट है। यह ताजा चखने वाली मिठाई मेहमानों का मनोरंजन करने या अपने आप को कुछ विशेष करने के लिए एकदम सही है!
प्रेप टाइम: 20 मिनट
सर्द समय: 3 घंटे (या रात भर)
कार्य करता है: 6
सामग्री:
मूस के लिए:
1 cups कप अल्फोंसो मैंगो प्यूरी (लगभग 2 बड़े आम)
1 कप नारियल क्रीम (रात भर ठंडा; शीर्ष पर केवल मोटी परत का उपयोग करें)
1 कप व्हिपिंग क्रीम
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (स्वाद के लिए समायोजित करें)
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 tsps tsp जिलेटिन (या शाकाहारी विकल्प के लिए 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर पाउडर)
3 बड़े चम्मच ठंडा पानी (जिलेटिन के लिए)
गार्निश के लिए:
ताजा पुदीना पत्ते
टोस्टेड नारियल के गुच्छे
वैकल्पिक: मैंगो क्यूब्स या पिस्ता क्रुम्ब्स
तरीका:
जिलेटिन के लिए:
5 मिनट के लिए ठंडे पानी में जिलेटिन को ब्लूम करें।
पूरी तरह से भंग होने तक धीरे से गर्म करें।
अगर के लिए ADD:
Agas कप पानी के साथ अगर-अगर को मिलाएं और भंग होने तक धीरे से गर्म करें। उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा।
असेम्बल करने के लिए:
नारियल क्रीम के साथ मैंगो प्यूरी को मिलाएं।
तैयार जिलेटिन या अगर -गर मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
हल्के और हवादार बनावट को बनाए रखने के लिए व्हीप्ड क्रीम में धीरे से मोड़ो।
परोसने वाले चश्मे में डालो और सेट होने तक सर्द करें।
गार्निश करने के लिए:
परोसने से पहले टोस्टेड नारियल के गुच्छे और पुदीने की पत्तियों के साथ शीर्ष।
कच्चे मैंगो और उधार शब्द चाट शिवन्ना के साथ, ओसोर रिज़ॉर्ट रिज़ॉर्ट, स्पेस
एक स्पर्गी, स्मोकी चैट जो मीठे, आग से छेड़छाड़ वाले मकई के साथ कच्चे आम के तीखेपन को संतुलित करता है। एक मजेदार और स्वादिष्ट नाश्ता!
प्रस्तुत समय: 15 मिनट
कुक समय: 5 मिनट
कार्य करता है: 4
सामग्री:
1 कप कच्चा मैंगो (बारीक रूप से डाइस्ड)
1 कप मकई की गुठली (ताजा या स्मोक्ड)
¼ कप लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
¼ कप टमाटर (deseeded, बारीक diced)
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्तियां
1 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
1 चम्मच चात मसाला
1 बड़े चम्मच नींबू का रस
‘चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
सेवा के लिए:
1 कप पापडी या पफ्ड राइस
मीठी चटनी (वैकल्पिक)
सेव (वैकल्पिक)
तरीका:
एक कटोरे में, कच्चे आम, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ मकई को मिलाएं।
चाट मसाला, नींबू का रस, काला नमक और नमक जोड़ें। मिक्स करने के लिए धीरे से टॉस करें।
सेवा करना:
पफ्ड चावल या पापडी पर परोसें।
मीठी चटनी और सेव के साथ शीर्ष, अगर वांछित हो।
मैंगो मिर्च कोल्ड सूप द्वारा शेफ प्रेम, अंगसाना ओएसिस रिज़ॉर्ट और स्पा, बेंगलुरु
पके आम के साथ बनाया गया एक शांत और मौसमी सूप, मिर्च का एक संकेत और खट्टे। यह ठंडा सूप फ्लेवर की एक बोल्ड सिम्फनी है, जो गर्मियों के मेनू के लिए एकदम सही है।
प्रस्तुत समय: 10 मिनट
ठंडा समय: 1 घंटा (या सेवा करने तक)
कार्य करता है: 4
सामग्री:
2 बड़े पके अल्फोंसो आम (छिलके, पिटे हुए, diced)
½ कप ताजा संतरे का रस (तनावपूर्ण)
1 छोटी लाल मिर्च
1 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच शहद (वैकल्पिक; स्वाद के लिए समायोजित)
½ चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
½ कप ठंडा पानी
आइस क्यूब्स (वैकल्पिक, त्वरित चिलिंग के लिए)
गार्निश के लिए:
ताजा पुदीना पत्ते
मिर्च तेल की बूंद
तरीका:
धुंधले होने तक आमों, संतरे का रस, लाल मिर्च, चूना का रस, शहद, नमक, और ठंडा पानी ब्लेंड करें।
असेम्बल करने के लिए:
सेवा करने से पहले सर्द करें।
तत्काल सेवा के लिए, 2-3 बर्फ के टुकड़े में मिश्रण करें।
सेवा करना:
मिर्च तेल के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ पुदीना पत्तियों के साथ गार्निश। ठंडा का आनंद लें!
ऑर्किड होटल, पुणे द्वारा मैंगो वॉल्यूम-औ-वेंट
सामग्री
स्टफिंग के लिए:
200 ग्राम पका हुआ अल्फोंसो मैंगो (diced)
5 ग्राम काली मिर्च को कुचल दिया
5 ग्राम काला नमक
2 तुलसी या अजमोद के पत्ते (कटा हुआ)
5 ग्राम कसा हुआ परमेसन पनीर
20 ग्राम फेटा पनीर
2 वॉल्यूम-एयू-वेंट पेस्ट्री केस (स्टोर-खरीदा पफ केस)
निर्देश:
आम को पासा और बारीक को तुलसी को काट लें।
कुचल काली मिर्च, काले नमक और परमेसन पनीर के साथ मिलाएं।
शीर्ष परत को हटाकर और केंद्र को खोखला करके वॉल्यूम-ए-वेंट तैयार करें।
आम-पनीर मिश्रण के साथ भरें और क्रम्बल फेटा पनीर के साथ शीर्ष।
एक आम की छड़ी, अजमोद या खाद्य फूल के साथ गार्निश करें।
कमरे के तापमान पर परोसें।
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