अचानक दिल्ली की हवा में तिरंगा और पीले-पीले आमों की खुशबू घुल गई थी। 5 मई को जब वियतनाम के राष्ट्रपति तो लाम तीन दिन के भारत दौरे पर उतरे, तो उनके स्वागत में सिर्फ तालियाँ नहीं थीं, बल्कि बिहार के गया का अनारसा, मिथिला का मखाना, हाजीपुर का मालभोग केला और महाराष्ट्र का रत्नागिरी आम जैसी राजसी व्यंजन थे। कल्पना कीजिए – एक तरफ वियतनाम के राष्ट्राध्यक्ष, दूसरी तरफ भारत की धरती का अनमोल स्वाद! हैरान करने वाली बात ये है कि ये सारे व्यंजन सिर्फ खाने के लिए नहीं, बल्कि भारत की सांस्कृतिक विरासत का एक हिस्सा थे, जिसे दुनिया के सामने रखने का मौका मिला था।
सच्चाई इससे भी भयानक है – ये व्यंजन महज खाना नहीं, बल्कि भारत की पहचान का वो हिस्सा हैं, जिसे जीआई टैग मिला हुआ है। यानी दुनिया भर में सिर्फ यही व्यंजन बनाए जा सकते हैं, कहीं और नहीं। जैसे मिथिला मखाना – जिसे फॉक्स नट्स भी कहते हैं, सिर्फ मिथिला की धरती पर उगाया जाता है। इसी तरह हाजीपुर का मालभोग केला, जिसकी खुशबू और मिठास पूरे देश में मशहूर है। और रत्नागिरी का आम – जिसे अल्फांसो या हापुस के नाम से जाना जाता है, उसकी सुनहरी चमक और रसीली मिठास किसी को भी मोहित कर सकती है।
लेकिन सवाल ये उठता है – आखिर क्यों भारत ने अपने सबसे बेहतरीन व्यंजनों को वियतनाम के राष्ट्रपति के सामने परोसा? क्या ये सिर्फ एक औपचारिक रस्म थी, या फिर भारत अपनी कृषि विरासत को दुनिया के सामने प्रदर्शित करना चाहता था? विशेषज्ञों की मानें तो ये एक तरह का ‘सॉफ्ट पावर’ का खेल है। जब कोई देश अपने खाने-पीने की चीजों को दुनिया के सामने रखता है, तो वो सिर्फ खाना नहीं, बल्कि अपनी संस्कृति, अपनी पहचान को भी निर्यात कर रहा होता है।
वियतनाम के राष्ट्रपति तो लाम के दौरे का मकसद सिर्फ राजनीतिक बातचीत नहीं था, बल्कि भारत और वियतनाम के बीच कृषि, व्यापार और सांस्कृतिक संबंधों को मजबूत करना था। और इस दौरे में भारत ने अपने सबसे बेहतरीन उत्पादों को चुना, ताकि वियतनाम के लोगों को भारत की विविधता का एहसास हो सके।
मिथिला मखाना – जिसे ‘सफेद सोना’ भी कहा जाता है, सिर्फ बिहार में उगाया जाता है। इसकी खेती सदियों से चली आ रही है, और आज ये दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। इसी तरह हाजीपुर का मालभोग केला – जो अपने मीठे स्वाद और मुलायम गूदे के लिए जाना जाता है, उसकी खेती में किसानों की मेहनत और परिश्रम झलकता है।
और फिर आया महाराष्ट्र का रत्नागिरी आम – जिसे दुनिया का सबसे बेहतरीन आम माना जाता है। इसकी खेती में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक तरीके और जलवायु की खासियत इसे बाकी आमों से अलग बनाती है।
लेकिन क्या सिर्फ जीआई टैग वाले उत्पाद ही पर्याप्त थे? नहीं, बल्कि भारत ने अपने पारंपरिक व्यंजनों को भी शामिल किया। जैसे सिलाओ खाजा – जो नालंदा जिले का प्रसिद्ध मिठाई है, जिसे बनाने में कई परतें होती हैं, और इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि एक बार चखने के बाद भूलना मुश्किल हो जाता है। इसी तरह गया का अनारसा – जो चावल के आटे और गुड़ से बनाया जाता है, उसकी खुशबू और स्वाद किसी को भी अपनी ओर खींच लेता है।
इन सबके पीछे एक बड़ा कारण था – भारत की कृषि विरासत को दुनिया के सामने लाना। जब वियतनाम के राष्ट्रपति ने इन व्यंजनों का स्वाद चखा, तो उन्हें भारत की विविधता और समृद्धि का एहसास हुआ। और यही तो है भारत की असली ताकत – अपनी संस्कृति और विरासत को दुनिया के सामने रखना।
लेकिन क्या सिर्फ जीआई टैग वाले उत्पाद ही भारत की पहचान हैं? नहीं, बल्कि भारत की असली ताकत तो उसके किसानों में है, जो सदियों से अपनी मेहनत और परिश्रम से इन व्यंजनों को बनाते आ रहे हैं। जब वियतनाम के राष्ट्रपति ने इन व्यंजनों का स्वाद चखा, तो उन्हें भारत की कृषि विरासत का एहसास हुआ। और यही तो है भारत की असली ताकत – अपनी संस्कृति और विरासत को दुनिया के सामने रखना।
आखिर में, सवाल ये उठता है – क्या भारत अपनी कृषि विरासत को दुनिया के सामने रखने में सफल रहा? क्या वियतनाम के राष्ट्रपति को भारत की विविधता और समृद्धि का एहसास हुआ? और सबसे बड़ा सवाल – क्या भारत अपनी इस विरासत को और आगे ले जाने में सफल होगा?
