कभी -कभी आप एक नुस्खा चाहते हैं जो केवल आवश्यक चीजों के लिए नीचे है – कुछ बहुत ही सरल और साफ -सुथरी न्यूनतम। मैं यहाँ सोच रहा हूँ कुछ भी नहीं पेस्टसिर्फ जैतून और अजमोद, या एक पूरी तरह से छीन लिया सियर्ड सैल्मन पट्टिकाकेवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी और सफेद चावल के साथ परोसा जाता है और एक हरी सब्जी। (यह मेरा एक रात का खाना है, वैसे।)
और कभी-कभी आप एक नुस्खा चाहते हैं जो एक अच्छी बात लेता है और इसके साथ चलता है, कुछ ऐसा जो हाँ-और खुद को ओवर-द-टॉप स्वादिष्टता में ले जाता है।
देवियों और सज्जनों, वॉन वेरेलैंड की ट्रिपल-चॉकलेट ब्राउनी।
हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि मस्तिष्क पीछे है रम-राइसिन गाजर केक और यह चेहरे का आकार पनीर पफ ब्राउनी डांस फ्लोर पर लगभग हर प्रकार के चॉकलेट को आमंत्रित करने का एक तरीका है। कोको पाउडर और बिटरवाइट, दूध और सफेद चॉकलेट सभी दिखावे करते हैं, जो उस परफेक्ट, क्रिंकल्ड-पेपर की सतह और जस्ट-गू-पर्याप्त इंटीरियर के साथ एक टेराज़ो-पैटर्न वाली ब्राउनी बनाते हैं। यदि यह सब बहुत अधिक लगता है, तो इस टिप्पणी को रोलैंड, एक पाठक से, आपको अन्यथा समझाने दें:
“मैं 11 साल का हूं और स्कूल के बिना एक सप्ताह के लिए एक गतिविधि के रूप में इस नुस्खा को पका हुआ हूं। ब्राउनी के अविश्वसनीय स्वाद के बारे में अनियंत्रित, मैं इन तीन प्रकार के चॉकलेट के सही संयोजन से हतप्रभ था। आश्चर्यजनक रूप से, यह भी बेक करना मुश्किल नहीं था और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने एस्प्रेसो पाउडर नहीं जोड़ा। चॉकलेट को पिघलाना मेरे लिए सबसे कठिन हिस्सा था, क्योंकि मैंने इसे स्टोव से बहुत जल्दी ले लिया और मैंने इसे डालने के बाद सॉस पैन से चिपके रह गए। यह नुस्खा सुनिश्चित करने के लिए एक रक्षक है। ”
विशेष रुप से प्रदर्शित नुस्खा
ट्रिपल-चॉकलेट ब्राउनी
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यह मेपल बटर और मेंहदी के साथ चिकन भूनें कोलो से हेनरी वास्तव में बहुत सरल है। सभी चार सामग्री, माइनस नमक और काली मिर्च, नाम में वहीं हैं। लेकिन यह शीर्ष पर बहुत स्वाद लेता है: थोड़ा भूरे रंग का मक्खन, मेपल सिरप में चीनी के लिए लगभग कारमली धन्यवाद और मुखर रूप से वुड्स रोज़मेरी के साथ डूबा हुआ, इसका प्रभाव है। जोड़ी, जैसा कि कोलो का सुझाव है, के साथ चावल पिलाफ उन सभी मीठे और नमकीन रस को पकड़ने के लिए।
अली स्लैगल अदरक-डिल सैल्मन एक सीधा, सरल व्यंजन भी है: बस सामन, अदरक और कुछ खट्टे, मूली और एवोकैडो के साथ डिल। लेकिन वे अंतिम तीन चीजें आपको वास्तव में जंगली होने की अनुमति देती हैं। रंग के कुछ रसदार चमक के लिए नाभि, कारा कारा या रक्त संतरे के मिश्रण की कोशिश करें, और मूली के साथ केले पर जाएं – शायद कुछ बैंगनी, तरबूज या काले मूली में फेंक दें यदि आप उन्हें पाते हैं। एवोकैडो, जैसा कि हम सभी जानते हैं, हमेशा अतिरिक्त होता है।
कभी -कभी आपको बस एक सब्जी की आवश्यकता होती है: भुना हुआ काबोचा स्क्वैशया पैन-स्टीम्ड गाई लान। और कभी -कभी आप सभी सब्जियां चाहते हैं। उसके लिए, आप शायद ही हेट्टी लुई मैककिनोन की तुलना में बेहतर कर सकते हैं lo han jai, or Buddha’s delightबौद्ध चंद्र नए साल के समारोह में जड़ों के साथ एक भरपूर पकवान। “लो हान जय के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है – परिवारों के पास अपने स्वयं के संस्करण होने की संभावना है – लेकिन कुंजी सूखे और ताजी सब्जियों को एक साथ लाकर एक पाठ्य व्यंजन बनाने के लिए है,” हेट्टी नोट। “किसी भी ऐसी सामग्री को स्वैप करें जो आप पा सकते हैं और अन्य सब्जियों जैसे गाजर, चीनी स्नैप मटर, कमल रूट, बेबी कॉर्न या फूलगोभी के साथ प्रतिस्थापन पर विचार नहीं कर सकते हैं।”
अंत में, जाम खुद को ऊपर और परे है, यह देखते हुए कि इन दिनों अच्छा जाम खरीदना कितना आसान है। यह स्ट्रॉबेरी का मौसम नहीं है, लेकिन मेलिसा नफ़िकर आसान है झरबेरी जैम नुस्खा पूरी तरह से जमे हुए जामुन के साथ बनाया जा सकता है, खासकर जब से उन जामुन को अक्सर ठंड से पहले अपने चरम पर उठाया जाता है।
और आपको एक अच्छा बनाने के लिए सेविले संतरे की आवश्यकता नहीं है ऑरेंज मार्मालेड (हालांकि यदि आप उन्हें, हर तरह से हैं)। बेन मिम्स की शानदार नई रेसिपी सेविल्स के विशिष्ट बिटवॉचनेस की नकल करने के लिए नाभि संतरे और नींबू के संयोजन का उपयोग करता है, और परिणाम सिर्फ tangy, खट्टा और मीठे का सही संतुलन है। जोड़ना “पेरू में पैडिंगटन” या, यदि आप सभी बाहर जा रहे हैं, तो एक “पैडिंगटन” मैराथन।
