रोटी भारतीय भोजन में एक प्रधान है। दाल, सब्ज़ी और राइस के साथ एक प्लेट इसके बिना अधूरा लगता है। ताजा, गर्म और नरम रोटिस न केवल आराम कर रहे हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं। बहुत से लोग नरम रोटियों को बनाने के तरीकों की तलाश करते हैं, लेकिन वे अक्सर उन गलतियों को नजरअंदाज करते हैं जो स्वाद और पोषण दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। यदि आप अपने रोटी से सबसे अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो कुछ बातें ध्यान में रखें। आटा को खाना पकाने और इसे संग्रहीत करने से लेकर, छोटे दुष्कर्म एक बड़ा अंतर बना सकते हैं। यहां से बचने के लिए कुछ सामान्य गलतियाँ दी गई हैं ताकि आपकी रोटिस आपके और आपके परिवार के लिए सही – नरम, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाए।
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सादे रोटी बनाते समय यहां 7 सामान्य गलतियाँ हैं:
1। सानना के लिए पानी की गलत मात्रा का उपयोग करना
एक अच्छी रोटी का रहस्य आटा के साथ शुरू होता है। यदि यह बहुत कठिन है, तो रोटिस सूखी हो जाती है। यदि यह बहुत नरम है, तो रोटियों को रोल करना मुश्किल हो जाता है। कुंजी यह है कि जब तक आटा मध्यम नरम न हो जाए, तब तक धीरे -धीरे पानी जोड़ें। एक अच्छी तरह से घनी आटा यह सुनिश्चित करता है कि आपके रोटिस हल्के और शराबी हैं।
2। सानना के तुरंत बाद रोटिस को रोल करना
हौसले से गूंध वाले आटा आदर्श लग सकता है, लेकिन इसे सीधे रोल करना रोटिस को कठिन बना सकता है। कम से कम 10 मिनट के लिए आटा को आराम देने से लस को विकसित करने की अनुमति मिलती है, जिससे यह अधिक लोचदार हो जाता है। इससे नरम, व्यवहार्य रोटिस होते हैं जो लंबे समय तक निविदा रहते हैं।
3। लौ पर सीधे पकाने वाले रोटिस
बहुत से लोग रोटी को सीधे लौ के ऊपर रखते हैं ताकि इसे पफ किया जा सके। हालांकि, यह अभ्यास आवश्यक पोषक तत्वों को दूर कर सकता है और भोजन को प्रत्यक्ष गर्मी से हानिकारक रसायनों के लिए उजागर कर सकता है। रोटिस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका पहले एक तवा पर है, उन्हें आवश्यकतानुसार फ़्लिप करना, और फिर संक्षेप में उन्हें फंसने के लिए लौ पर रख दिया।
4। खाना पकाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना
नॉन-स्टिक पैन सुविधाजनक लग सकते हैं, लेकिन वे रोटिस बनाने के लिए आदर्श नहीं हैं। पारंपरिक लोहे के तावा ने गर्मी को बेहतर बनाए रखा, यहां तक कि खाना पकाने और रोटी को एक प्राकृतिक स्वाद देना सुनिश्चित किया। एक लोहे का तवा भी आपके भोजन में थोड़ी मात्रा में लोहे को जोड़ता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
5। एल्यूमीनियम पन्नी में रोटिस लपेटना
कई लोग उन्हें गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में रोटियों को लपेटते हैं। हालांकि, एल्यूमीनियम गर्मी और भोजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसके बजाय, बिना किसी जोखिम के उन्हें ताजा रखने के लिए एक साफ सूती कपड़े या एक अछूता कंटेनर में रोटिस स्टोर करें।
6। रोटिस के लिए केवल मल्टीग्रेन के आटे का उपयोग करना
मल्टीग्रेन का आटा एक स्वस्थ विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन यह सभी के अनुरूप नहीं है। कई अनाज से बने रोटियों को कुछ लोगों के लिए पचाने के लिए कठिन हो सकता है। यदि आपके पास पाचन मुद्दे हैं, तो मिश्रण का उपयोग करने के बजाय गेहूं, जोवर, बाजरा, या रागी रोटिस से चिपके रहना बेहतर है।
7। रोलिंग रोटिस असमान रूप से
एक समान रूप से लुढ़का हुआ रोटी ठीक से पक जाता है और अच्छी तरह से पफ करता है। यदि यह कुछ स्थानों में बहुत मोटा है और दूसरों में बहुत पतला है, तो यह असमान रूप से पकाएगा। एक ही मोटाई को पूरा करते हुए, इसे समान रूप से समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। इस तरह, आपकी रोटिस पूरी तरह से तवा पर पकाएगी और नरम और शराबी बाहर हो जाएगी।
अगली बार जब आप रोटी बनाते हैं, तो इन बिंदुओं को ध्यान में रखें। कुछ छोटे बदलाव सभी अंतर बना सकते हैं, यह सुनिश्चित करना कि आपके रोटिस नरम, स्वादिष्ट और पोषण के साथ पैक किए गए हैं।
