गर्मी सभी गर्मी, आर्द्रता और निरंतर पसीने के साथ काफी कठोर हो सकती है। हालांकि, यह वर्ष का यह समय भी है कि हम कुछ स्वादिष्ट रूप से ताज़ा पेय पदार्थों का आनंद लेते हैं, जैसे कि शिकनजी – क्लासिक भारतीय नींबू पानी। Shikanji नियमित नींबू पानी के लिए एक स्पाइसीर अपग्रेड है, जिसमें भुना हुआ जेरा पाउडर, काला नमक और इतने पर अतिरिक्त किक है। Shikanji का उस सही गिलास को बनाना आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक घटक में सही संतुलन बनाने के बारे में है। यदि आप असफल हो जाते हैं, तो आपका शिकनजी बहुत मीठा हो सकता है, बहुत नमकीन, बहुत स्पर्गी या यहां तक कि बहुत धुंधला हो सकता है। यहाँ कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जो शिकनजी के उस अंतिम गिलास को बनाने से बचती हैं।
यहाँ 7 गलतियाँ हैं जो आपके और उस गिलास के बीच सही shikanji खड़ी हैं:
1। गलत नींबू से पानी के अनुपात का उपयोग करना
एक आदर्श की कुंजी shikanji पानी के साथ नींबू का रस संतुलित कर रहा है। बहुत कम नींबू इसे सपाट बनाता है, जबकि बहुत अधिक इसे अत्यधिक खट्टा बनाता है। आदर्श अनुपात उस परफेक्ट टैंग के लिए एक मध्यम आकार का नींबू प्रति गिलास पानी है।
2। ठंडा पानी का उपयोग नहीं करना
Shikanji सबसे अच्छी तरह से बर्फ-ठंडा है, लेकिन बहुत से लोग कमरे के तापमान के पानी को जोड़ने की गलती करते हैं। उन ताज़ा स्वादों को बाहर लाने के लिए हमेशा ठंडा पानी या बर्फ के टुकड़े का उपयोग करें।
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3। काली नमक को छोड़ देना
पारंपरिक शिकनजी में एक महत्वपूर्ण घटक, काला नमक (kala namak) स्पर्श को बढ़ाता है और इसे स्ट्रीट-स्टाइल पंच देता है। नियमित नमक आपको स्वाद की समान गहराई नहीं देगा। परम शिकनजी के लिए, काले नमक और नियमित नमक दोनों का उपयोग करें।
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4। भुना हुआ जीरा पाउडर
शिकनजी में सबसे बड़े स्वाद वाले बूस्टर में से एक भुना हुआ जीरा पाउडर है (भुना जीरा पाउडर)। इस घटक को छोड़ देना अच्छी तरह से गोल, थोड़ा धुएँ के रंग के स्वाद के बजाय पेय का स्वाद सपाट बनाता है जो इसे एक विशेष बढ़त देता है।
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5। चीनी को गलत तरीके से जोड़ना
चीनी को पूरा करना एक गेम-चेंजर हो सकता है। यदि चीनी ठीक से भंग नहीं हो रही है, तो आपके नमकीन-तांगी पेय के नीचे चीनी क्रिस्टल होंगे। या तो भंग हो चीनी क्रिस्टल पहले गर्म पानी में या त्वरित मिश्रण के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करें। फिर से, चीनी के साथ ओवरबोर्ड न जाएं। थोड़ा पहले जोड़ें, इसे ठीक से भंग करें, और फिर यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
6। हिलना या अच्छी तरह से हिलाना नहीं
Shikanji सिर्फ एक कांच में सामग्री जोड़ने के बारे में नहीं है-इसे उचित मिश्रण की आवश्यकता है। नमक, चीनी और मसालों को समान रूप से मिश्रित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं या इसे एक बोतल में हिलाएं।
7। ताजा टकसाल के पत्तों को भूलकर
जबकि हमेशा पारंपरिक व्यंजनों में शामिल नहीं होते हैं, टकसाल के पत्ते एक ताज़ा स्पर्श जोड़ते हैं। स्वाद को बढ़ाने से पहले उन्हें हल्के से कुचलने से। अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किसी भी शुष्क या विचित्र लोगों के बजाय ताजा पुदीना पत्तियों का उपयोग करें।
इन सामान्य गलतियों से बचें और आपके घर का बना शिकनजी अंतिम ग्रीष्मकालीन पेय होगा – टैंगी, ताज़ा, ठंडा और स्वाद से भरा हुआ।
