अदरक भारतीय खाना पकाने का दिल है। यह वह उग्र, सुगंधित जड़ है जो हमारी करी को गहराई देता है और हमारी चाय गाता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पौराणिक अदरक-लहसुन पेस्ट कॉम्बो का एक आधा हिस्सा है-दाल से हलचल-फ्राइज़ तक सब कुछ की नींव। क्योंकि हम इसे अक्सर उपयोग करते हैं, हम इसे थोक में खरीदते हैं और इसे फ्रिज या रसोई दराज में दूर कर देते हैं। लेकिन आखिरी बार आपने कब चेक किया था कि क्या आपका अदरक वास्तव में ताजा था? बासी अदरक आपके डिश को तेजी से सुस्त कर सकता है जितना आप सोचते हैं। तो, इससे पहले कि आप फ्रिज में छिपे हुए टुकड़े को भूल जाते हैं, यहां यह जांचने के लिए कि क्या यह अभी भी उपयोग करने के लिए अच्छा है!
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यहां यह जांचने के 5 आसान तरीके दिए गए हैं कि क्या आपका अदरक ताजा है:
1। इसे एक कोमल निचोड़ दें
अदरक का एक टुकड़ा उठाएं और इसे हल्के से दबाएं। यह दृढ़ महसूस करना चाहिए, न कि नरम या स्क्विशी को। ताजा अदरक में एक मामूली कुरकुरापन होता है जब तड़क-भड़क को तोड़ने की तरह गाजर आधे में। यदि यह टूटने के बजाय झुकता है, तो यह संभवतः अपना सर्वश्रेष्ठ है। नरम या मांसल पैच एक निश्चित नो-गो हैं, क्योंकि वे सड़ांध का मतलब हो सकते हैं। ताजा अदरक को स्लाइस और कचरा करना आसान होता है, जिससे आपके खाना पकाने की तैयारी बहुत चिकनी हो जाती है।
2। त्वचा की जाँच करें
अदरक के एक ताजा टुकड़े में चिकनी, थोड़ी चमकदार त्वचा होगी। यदि यह सिकुड़ा हुआ, झुर्रियों वाला, या खुरदरा दिखता है, तो यह शायद सूख रहा है। एक साधारण परीक्षण? अपनी नाखूनों के साथ त्वचा को स्क्रैप करें – यदि यह आसानी से छील देता है, तो आपका अदरक ताजा है। यदि यह कठिन है और चाकू या छिलके की जरूरत है, तो यह पुराना हो रहा है। जबकि सूखी अदरक आवश्यक रूप से बुरा नहीं है, इसमें एक ही छिद्रपूर्ण स्वाद नहीं होगा।
3। एक फुसफुसा ले लो
ताजा अदरक में एक मजबूत, खट्टे-पेपपीरी सुगंध होती है। यदि आप इसे सूँघते हैं और ज्यादा खुशबू नहीं पाते हैं, तो यह संभवतः बासी हो गया है। एक मस्टी या सुस्त गंध एक और लाल झंडा है। जांच करने का सबसे अच्छा तरीका? स्लाइस इन-फ्रेश अदरक में तुरंत एक बोल्ड, गर्म खुशबू जारी करेगा जो आपको बताता है कि यह जाना अच्छा है।
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4। रंग की जाँच करें
जबकि बाहरी त्वचा हमेशा भूरी होती है, अंदर एक रसदार, रेशेदार बनावट के साथ एक जीवंत पीला होना चाहिए। यदि यह सुस्त दिखता है, भूरे रंग का है, या अंधेरे धब्बे हैं, तो यह शायद सबसे अच्छा है। किनारों पर थोड़ा सूखापन ठीक है, लेकिन किसी भी सांचे, विषम बनावट, या प्रमुख विघटन का मतलब है कि इसे बिन करने का समय है। ताजा अदरक स्वाभाविक रूप से धारण करता है नमी और जीवंत और दृढ़ दिखता है।
5। नमी की तलाश करें
अदरक के एक छोटे से टुकड़े को तोड़ दें – अगर यह साफ -सफाई से झपकी लेता है, तो एक नम, थोड़ा चमकदार इंटीरियर का खुलासा करता है, यह ताजा है। यह प्राकृतिक नमी वह है जो अदरक को अपने छिद्रपूर्ण स्वाद देता है और इसके साथ काम करना आसान बनाता है। यदि आपका अदरक सूखा और उखड़ा हुआ है, तो यह आपके खाना पकाने में आवश्यक ज़िंग को नहीं जोड़ देगा।
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इससे पहले कि आप अपने अगले भोजन में अदरक को टॉस करें, इन सरल चेकों को आज़माएं। ताजा अदरक सभी अंतर बना सकता है!
