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चाहे आप गर्म, स्वादिष्ट करी या सर्दियों की मीठी स्वादिष्टता की तलाश में हों, ये व्यंजन आपको असम के पाक खजाने को उनके प्रामाणिक रूप में अनुभव करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
उबले हुए चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले या स्टैंडअलोन व्यंजन के रूप में आनंद लेने वाले, ये व्यंजन असमिया आरामदायक भोजन के सार को समाहित करते हैं
असमिया व्यंजन, जो अपनी सादगी और मिट्टी के स्वाद के लिए जाना जाता है, पारंपरिक व्यंजनों की एक समृद्ध श्रृंखला पेश करता है जो क्षेत्र की सांस्कृतिक विरासत को दर्शाता है। हार्दिक असमिया चिकन करी से लेकर तीखा मसूर टेंगा और स्वादिष्ट भापा पीठा तक, ये व्यंजन पौष्टिक सामग्री, तीखे मसालों और अद्वितीय खाना पकाने की तकनीकों का संतुलन दिखाते हैं। उबले हुए चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले या स्टैंडअलोन व्यंजन के रूप में आनंद लेने वाले, ये व्यंजन मेफेयर स्प्रिंग वैली रिज़ॉर्ट द्वारा असमिया आरामदायक भोजन का सार समाहित करते हैं। चाहे आप गर्म, स्वादिष्ट करी या सर्दियों की मीठी स्वादिष्टता की तलाश में हों, ये व्यंजन आपको असम के पाक खजाने को उनके प्रामाणिक रूप में अनुभव करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
असमिया चिकन करी
सामग्री:
चिकन (करी कट): 500 ग्राम
आलू: 250 ग्राम, कटे हुए
सरसों का तेल: 50 मि.ली
हल्दी: 5 ग्राम
प्याज: 100 ग्राम
अदरक: 50 ग्राम
लहसुन: 30 ग्राम
सूखी लाल मिर्च: 10 ग्राम
नमक: 10 ग्राम
काली मिर्च: 5 ग्राम
नींबू का रस: 5 मि.ली
धनिया पत्ती: 40 ग्राम
निर्देश:
चिकन को धोकर छान लें. प्याज, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च का पेस्ट बना लें.
आलू को सरसों के तेल में हल्दी और नमक डालकर सुनहरा होने तक भून लें. निकाल कर अलग रख दें.
– पेस्ट को उसी तेल में भून लें. चिकन, तले हुए आलू और नमक डालें, अच्छी तरह से लेपित होने तक पकाएँ।
गर्म पानी डालें, नींबू का रस डालें और चिकन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
धनिये की पत्तियों से सजाकर चावल के साथ गरमागरम परोसें।
मसोर टेंगा (टैंगी फिश करी)
सामग्री:
रोहू मछली: 500 ग्राम
सरसों का तेल: 50 मि.ली
मेथी के बीज: 4 ग्राम
प्याज: 50 ग्राम, कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 20 ग्राम
टमाटर: 60 ग्राम
हरी मिर्चः 15 ग्राम, कटी हुई
हल्दी: 5 ग्राम
नीबू का रस: 10 मि.ली
धनिया पत्ती: 20 ग्राम
निर्देश:
मछली को हल्दी और नमक के साथ मैरीनेट करें। सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें.
उसी तेल में मेथी के दानों का तड़का लगाएं और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, मिर्च और टमाटर डालें। नरम होने तक पकाएं.
पानी डालें, उबाल लें और तली हुई मछली डालें। 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
हरा धनिया और नींबू के रस से सजाएं. उबले हुए चावल के साथ परोसें.
भापा पीठा (उबला हुआ चावल केक)
सामग्री:
सफेद चावल: 240 ग्राम
ताज़ा नारियल: 100 ग्राम
गुड़: 40 ग्राम
इलायची: 5 ग्राम
नमक: 5 ग्राम
निर्देश:
चावल को पीस कर छान कर पाउडर बना लीजिये. खुशबू आने तक सूखा भून लें.
उबलते पानी से अर्ध-नरम आटा बनाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
नारियल को भुनें, गुड़ और इलायची के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे को पैटीज़ का आकार दें, नारियल का मिश्रण भरें और सील कर दें।
20 मिनट तक भाप में पकाएं, ठंडा करें और परोसें।
