‘अम्मा’ का नाम सुनते ही दिल में एक गरमागरम, मसालेदार सांभर की खुशबू आ जाती है, वो भी सिर्फ ₹5 में! जी हाँ, वही अम्मा कैंटीन, जो तमिलनाडु की जनता की ‘जेब’ और ‘पेट’ दोनों को संभालती थी। मगर आजकल वहाँ कुछ ‘मिसिंग’ है—‘स्वाद’ और ‘साफ-सफाई’। और इसी को लेकर मुख्यमंत्री विजय ने ऐसा कदम उठाया है, जो पूरे राज्य में ‘धमाका’ कर देगा।
कल्पना कीजिए, सुबह 7 बजे, ऑफिस जाने से पहले आप अम्मा कैंटीन पहुँचते हैं। सामने खड़े हैं वो वही पुराने स्टील के बर्तन, वही फटी हुई कुर्सियाँ, वही ‘कभी-कभी’ वाला सांभर। मगर आज नहीं! अब वहाँ आएंगे नए ‘स्टेनलेस स्टील’ के बर्तन, चमचमाती हुई टेबलें, और सबसे बड़ी बात—‘टेस्ट’ में ‘ट्विस्ट’! मुख्यमंत्री विजय ने सीधे-सीधे कहा है—‘अम्मा कैंटीन अब ‘अम्मा’ की तरह ही ‘फर्स्ट क्लास’ होनी चाहिए।’
हैरान करने वाली बात ये है कि 2013 में जब ये कैंटीनें शुरू हुई थीं, तब तो पूरे राज्य में ‘हंगामा’ मचा था। लोग कहते थे, ‘अम्मा’ ने तो हमारी ‘जिंदगी’ ही बदल दी!’ मगर वक्त बदला, सरकार बदली, मगर ‘स्वाद’ और ‘सुविधा’ पीछे रह गए। 2021 में जब डीएमके की सरकार आई, तो उन्होंने भी कहा—‘अम्मा कैंटीन बंद नहीं होंगी, बल्कि और 200 नई खोली जाएंगी।’ मगर ‘क्वालिटी’ का सवाल आज भी वही का वही है।
अब मुख्यमंत्री विजय ने ‘फीडबैक’ लिया और पाया कि लोग ‘कमाल’ बोल रहे हैं—‘खाना अब ‘बेस्वाद’ हो गया है’, ‘साफ-सफाई नहीं है’, ‘भीड़ ज्यादा हो जाती है।’ बस, फिर क्या था! उन्होंने तुरंत ‘रिव्यू मीटिंग’ बुलाई और कहा—‘अम्मा कैंटीन अब ‘मॉर्डन’ होनी चाहिए। नए बर्तन, नई तकनीक, और सबसे बड़ी बात—‘टेस्ट’ में ‘नया फ्लेवर’!’
अधिकारियों को हुक्म दिया गया है कि वे ‘इन्फ्रास्ट्रक्चर’ को दुरुस्त करें, ‘कुकिंग इक्विपमेंट’ बढ़ाएं, और ‘क्वालिटी’ का ख्याल रखें। क्योंकि ‘अम्मा’ का नाम अब सिर्फ ‘सस्ता खाना’ नहीं, बल्कि ‘स्वादिष्ट खाना’ भी होना चाहिए।
मगर सवाल ये है—क्या ये बदलाव ‘वाकई’ आएगा? या फिर ‘दिखावा’ ही रहेगा? क्योंकि तमिलनाडु में ‘राजनीति’ और ‘योजनाओं’ का ‘इतिहास’ कुछ ऐसा रहा है कि ‘वादा’ तो बहुत किए जाते हैं, मगर ‘नतीजा’ वही ढाक के तीन पात।
‘अम्मा कैंटीन’ का सफर 2013 से शुरू हुआ था, जब जयललिता जी ने ‘गरीबों’ के लिए ‘एक क्रांति’ की शुरुआत की थी। उस वक्त तो पूरे राज्य में ‘हल्ला’ मचा था—‘अम्मा’ ने तो ‘गरीबों की थाली’ को ‘सम्मान’ दिया! मगर वक्त के साथ ‘योजनाओं’ में ‘कमी’ आ गई। ‘स्टाफ’ की कमी, ‘बजट’ की कमी, और सबसे बड़ी कमी—‘इच्छाशक्ति’ की कमी!
2016 में जब एआईडीएमके की सरकार गई और डीएमके आई, तो उन्होंने भी कहा—‘अम्मा कैंटीन बंद नहीं होंगी।’ मगर ‘क्वालिटी’ का सवाल आज भी वही का वही है। अब मुख्यमंत्री विजय ने ‘नया दौर’ शुरू किया है, मगर ‘क्या ये दौर’ ‘असली बदलाव’ लाएगा?
‘अम्मा कैंटीन’ का ‘मंजर’ आज भी वही है—‘भीड़’, ‘गर्मी’, और ‘स्वाद का इंतजार’। मगर अब ‘उम्मीद’ की एक नई किरण दिखाई दे रही है। ‘नए बर्तन’, ‘नई तकनीक’, और ‘नया स्वाद’—क्या ये सब ‘हकीकत’ में आएगा?
‘अम्मा’ का नाम अब सिर्फ ‘माँ’ नहीं, बल्कि ‘उम्मीद’ भी बन गया है। मगर ‘उम्मीद’ को ‘हकीकत’ में बदलने के लिए ‘कड़ी मेहनत’ और ‘ईमानदारी’ चाहिए। क्या तमिलनाडु की सरकार ये कर पाएगी?
‘अम्मा कैंटीन’ का ‘भविष्य’ अब ‘आपके हाथ’ में है। क्योंकि ‘जनता’ ही तय करेगी कि ‘अम्मा’ का ‘नया अवतार’ ‘सफल’ होगा या ‘नाकाम’।
