मसालों को अपग्रेड मिल रहा है। शेफ अपने हस्ताक्षर सॉस ले रहे हैं और रसोई के बाहर डिप्स कर रहे हैं। और “स्वाइप” अभी भी शासन करता है।
उन भोजन के रुझान सभी स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन के समर फैंसी फूड शो में प्रदर्शित थे, जो इस सप्ताह न्यूयॉर्क के जेविट्स सेंटर में लौट आए।
रविवार से मंगलवार तक, 2,000 से अधिक प्रदर्शकों ने विशेष भोजन और पेय की एक श्रृंखला दिखाई, जो निकट भविष्य में किराने के गलियारों और रेस्तरां के लिए नेतृत्व वाले उत्पादों पर एक झलक पेश करते हैं।
“यह हमेशा वह शो रहा है जहां लोग रुझानों को देखने जाते हैं,” क्रिस्टीन कॉवेलियर ने कहा, एक पाक ट्रेंड स्पॉटर और पाक कंसीयज के संस्थापक।
Couvelier, एक अनुभवी शो सहभागी, बूथों की तीन मंजिलों के माध्यम से CNBC को निर्देशित किया, रुझानों को उजागर किया – और विजेताओं को – उसके रडार पर।
अतीत शो ट्रेंड्स अब यह मुख्यधारा के उपभोक्ताओं के पट्टियों के लिए अपना रास्ता बना रहा है, जिसमें एक स्वाद के रूप में सिरका, तेल-आधारित गर्म चटनी और लैवेंडर के लिए नए उपयोग शामिल हैं। लेकिन सभी रुझानों में उस तरह की रहने की शक्ति नहीं है।
“मुझे लगता है कि मैंने छह बूथों को देखा है जिनमें दुबई चॉकलेट है। हम अगले साल दुबई चॉकलेट नहीं देखेंगे,” कॉवेलियर ने कहा, कादायफ और पिस्ता से भरे चॉकलेट बार का जिक्र करते हुए, जो टिक्तोक, किराने की दुकानों और यहां तक कि ले गए हैं शेक राष्ट्रव्यापी।
ट्रेड शो पारंपरिक रूप से नए ब्रांडों के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड भी रहा है जो अपनी पहुंच का विस्तार करने की मांग कर रहे हैं। ईमानदार चाय, बेन एंड जेरी और टेट की बेक शॉप उन कंपनियों में से हैं, जिन्होंने अपने शुरुआती दिनों में जाने-माने उपभोक्ता ब्रांड बनने के अपने शुरुआती दिनों में शो में भाग लिया।
इस साल के समर फैंसी फूड शो से कुछ हाइलाइट्स हैं:
“स्वाइप” भोजन और पेय पहले से ही किराने के गलियारों और रेस्तरां मेनू पर कब्जा कर चुका है, लेकिन प्रदर्शक स्वाद की प्रवृत्ति के अगले विकास को बढ़ावा दे रहे थे, जो मीठे और मसालेदार के एक पोर्टमैंट्यू थे।
माइक का हॉट हनी, जिसने “स्वीट हीट” ट्रेंड को वापस लाने में मदद की, ने एक स्वाइप डुबकी के लिए हेलुवा गुड के साथ अपना सहयोग दिखाया। स्मैश किचन ने अपने हॉट हनी केचप को प्रदर्शित किया, जिससे क्लासिक मसाला की मिठास में थोड़ी गर्मी मिल गई। और स्लावसा-Coleslaw और Salas के एक पोर्टमैंट्यू-ने अपने मीठे और मसालेदार गोभी-आधारित पुनर्जनन का प्रदर्शन किया।
