सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: चाट-पापड़ी की बात हो तो भारत को कोई पीछे नहीं छोड़ सकता. अनोखी और स्वादिष्ट चाट आपको भारत की हर दुकान और रेहड़ी पर मिल जाएगी. फर्रुखाबाद की चाट भी बहुत फेमस है. तीखे मसाले और सब्जियों से इस चाट को तैयार किया जाता है. दुकानदार बताते हैं कि उनका तरीका इतना अलग है कि पापड़ी का एक अलग ही स्वाद आता है. इसमें तीखे मसालों का प्रयोग किया जाता है, जिससे स्वाद दोगुना हो जाता है.
बहुत स्वादिष्ट होती है यह पापड़ी
फर्रुखाबाद में वैसे तो कई प्रमुख स्थान है, जहां पर प्रतिदिन पापड़ी की बिक्री होती है. इसमें कमालगंज, मोहम्मदाबाद, फतेहगढ़, कंपिल और में अच्छी खासी बिक्री होती है. लेकिन एक दुकान अलग है. फर्रुखाबाद के कस्बा स्टेशन रोड पर पापड़ी दुकानदार रामवीर बताते हैं कि वह पिछले 10 वर्षों से यहां पर पापड़ी की दुकान लगाते आ रहे हैं. खुद हाथों से पीसकर मसाले तैयार करते हैं. सुबह दुकान लगाते ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है. ऐसे समय पर जब बिक्री अच्छी होती है तो 200 से 300 पापड़ी तक प्रतिदिन बिक जाती है. वहीं, मौसम के हिसाब से अच्छी बिक्री होती है. ऐसे समय पर वह दो से तीन हजार रुपए की प्रतिदिन कमाई कर लेते हैं.
कैसे तैयार होती है स्पेशल पापड़ी
ये स्पेशल चाट बनाने के लिए गेहूं के आटे से गोल आकार में पापड़ी तैयार की जाती है. वहीं, सब्जियों को मिलाकर के एक मिश्रण बनाया जाता है. इसमें नींबू और तीखे मसाले का तड़का लगाने के साथ ही इसमें सलाद के रूप में हरी सब्जियां डाली जाती हैं. वहीं, बाद में दही का प्रयोग होता है, जो इसके स्वाद को बढ़ा देती है. पापड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले उबला हुआ आलू, चना, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ ही धनिया, नींबू, काला नमक जीरा, लाल मिर्च, जलजीरा, गेहूं का आटा और सोयाबीन तेल व टमाटर के साथ ही पिसे हुए स्पेशल मसाले का प्रयोग किया जाता है.
मात्र 20 रुपये है कीमत
आपको आमतौर पर चाट-पापड़ी खाने के लिए 80 से 150 रुपये तक खर्च करने पड़ते होंगे. मगर फर्रुखाबाद की चाट बहुत खास है. इस चाट को आप सिर्फ और सिर्फ 20 रुपये में खरीद कर खा सकते हैं.
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पहले प्रकाशित : 27 जुलाई 2024, 11:35 IST
