मुझे हमेशा “हस्ताक्षर अंगूर” सिद्धांत पर संदेह रहा है, यह विचार कि प्रत्येक शराब क्षेत्र को एक विशेष अंगूर को ध्यान में रखना चाहिए, जैसा कि अर्जेंटीना मालबेक करता है। यह हमेशा सामान्य ज्ञान की तुलना में विपणन की अधिक स्मैक है। जबकि सादगी चीजों को बेचने के लिए अच्छी है, यह आवश्यक रूप से उपभोक्ताओं या शराब को लाभ नहीं देता है।
लेकिन कभी -कभी वर्षों के अनुभव से पता चलता है कि कुछ अंगूर अन्य किस्मों की तुलना में एक विशेष टेरोइर के लिए बहुत दूर और दूर बेहतर मैच हैं। सबूतों से इनकार करना मुश्किल है।
कई ऐतिहासिक शराब क्षेत्रों में, इन हस्ताक्षर अंगूरों को अपीलीय नियमों के तहत संहिताबद्ध किया गया है: लाल बरगंडी को पिनोट नोयर, चैबलिस ऑफ चारडोनय, सीराह के हर्मिटेज, नेबियोलो के बारोलो और इतने पर बनाया जाना चाहिए।
इन सभी के पीछे इतिहास का बल है और तार्किक समझ में आता है। लेकिन इतने साल पहले नहीं, चिली, मालबेक के साथ अर्जेंटीना की सफलता को देखते हुए, अपने स्वयं के हस्ताक्षर अंगूर बनाने की कोशिश की, Carmenère। कुछ ने विचार या शराब खरीदी। न केवल मार्केटिंग इम्पेटस बहुत पारदर्शी था, बल्कि अन्य अंगूरों के एक मेजबान से बनी उत्कृष्ट चिली वाइन के सबूत को अनदेखा करना मुश्किल था।
यह सब मुझे न्यूयॉर्क स्टेट कैबरनेट फ्रैंक के सवाल पर लाता है। क्या यह राज्य का हस्ताक्षर अंगूर है? कुछ लोग ऐसा सोचना चाहेंगे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि न्यूयॉर्क भयानक कैबर्नेट फ्रैंक वाइन बनाता है। न्यूयॉर्क की दुकानों के माध्यम से हाल ही में एक फ़ॉरेस्ट पर, मुझे ये 10 बोतलें मिलीं, फिंगर लेक्स से छह, लॉन्ग आइलैंड से चार, जिन्हें मैं उत्साह से सलाह देता हूं।
लेकिन हस्ताक्षर अंगूर? क्या वास्तव में इतना घोषणात्मक होना आवश्यक है? फिंगर लेक्स संभवतः सबसे अच्छा अमेरिकी रिस्लिंग बनाती है। मैंने भी शानदार पिनोट नोयर्स और शारडोन्स हैं। बस क्यों नहीं कहा, उंगली झीलें शराब बनाने के लिए एक शानदार जगह है। इसकी क्षमता का पता लगाना शुरू हो गया है।
और लॉन्ग आइलैंड? कौन जानता है। शिन एस्टेट महान मर्लोट्स बनाए। श्नाइडर वाइनयार्ड महान कैबर्नेट फ़्रैंक बनाए। साउथपोर्ट फार्म एंड सेलर महान टेरोल्डेगोस, ब्लाउफ्रैंकिस्क और लैग्रिन्स बनाए गए। विभिन्न असंबंधित कारणों के लिए, इनमें से कोई भी निर्माता अभी भी लॉन्ग आइलैंड पर शराब नहीं बना रहा है। लेकिन, फिंगर लेक्स की तरह, लॉन्ग आइलैंड पूरी तरह से खोजे जाने की क्षमता से भरा है।
आइए, यह स्वीकार करते हुए हस्ताक्षर अंगूर की बात को धीमा कर दें कि न्यूयॉर्क महान कैबर्नेट फ़्रैंक बनाता है। उंगली की झीलों के लोग विशेष रूप से विशिष्ट हैं। वे सच्चे कूल-क्लाइमेट वाइन हैं, और कैब फ्रैंक आम तौर पर पुष्प और लाल-फलित होते हैं। केवल शायद ही कभी वे 13 प्रतिशत शराब मारते हैं।
लॉन्ग आइलैंड से कैब फ़्रैंक आमतौर पर थोड़ा बड़ा और अधिक गहरे स्वाद वाले होते हैं। वे निश्चित रूप से जैमी राक्षस नहीं हैं, लेकिन फिंगर लेक्स वाइन के साथ अंतर अक्सर स्पष्ट होता है। हालांकि हमेशा नहीं। लॉन्ग आइलैंड से चैनिंग बेटियां कैब फ्रैंक, उन शांत जलवायु विशेषताओं को बहुत दिखाती हैं।
चाहे लॉन्ग आइलैंड हो या फिंगर लेक्स, आप कैलिफोर्निया कैबरनेट फ़्रैंक, या लॉयर या बोर्डो से उन लोगों के लिए गलती नहीं करेंगे। वे न्यूयॉर्क के अपने हैं, और राज्य में बनाई गई कुछ उत्कृष्ट वाइन हैं।
ये 10 बोतलें पीने के लायक हैं, और वे केवल बाहर की तलाश करने वाले नहीं हैं। अन्य शानदार कैबर्नेट फ़्रैंक के बहुत सारे फिंगर झीलों और लॉन्ग आइलैंड दोनों में निर्मित होते हैं, और इन 10 उत्पादकों में से अधिकांश कैबरनेट फ्रैंक के अलावा अन्य भयानक वाइन बनाते हैं। अच्छी शराब की दुकानों की खोज करना और अपने पसंदीदा ढूंढना मज़े का हिस्सा है।
यहाँ 10 बोतलें हैं, कम से कम से कम महंगी तक।
ओनाबाय वाइनयार्ड लॉन्ग आइलैंड कैबर्नेट फ्रैंक कोट-किण्वित 2021, 13.1 प्रतिशत, $ 22 के उत्तरी कांटे
यह एक शास्त्रीय रूप से संरचित कैबरनेट फ्रैंक है, जो लॉयर घाटी से प्रेरित है और थोड़ा मालबेक, या कोट के साथ किण्वित है, जैसा कि यह लॉयर में जाना जाता है (उच्चारण “कोए”, इसलिए सजा, कोट-किण्वित)। यह रसदार है और अंधेरे फलों और नद्यपान के मिट्टी के स्वाद के साथ केंद्रित है। वर्डप्ले की बात करते हुए, ओनाबे वास्तव में लॉन्ग आइलैंड के कांटे के बीच, पेकोनिक बे पर है।
एमिनेंस रोड फार्म वाइनरी फिंगर लेक्स लैम्ब के क्वार्टर वाइनयार्ड कैबर्नेट फ्रैंक 2023, 11.3 प्रतिशत, $ 24
एमिनेंस रोड फिंगर लेक्स वाइनयार्ड्स में उगाए गए अंगूरों से बहुत सारी वाइन बनाता है। यह बोतल हल्के हर्बल सुगंध, जीवंत अम्लता और लाल फल के उज्ज्वल स्वादों के साथ, कैबरनेट फ्रैंक के जीवंत, आसान पक्ष को प्रदर्शित करती है। मैं इस हल्के से ठंडा परोसता।
हरमन जे। वाईमर सेनेका लेक कैबर्नेट फ्रैंक 2021, 12.5 प्रतिशत, $ 25
लगभग 20 वर्षों के लिए, फ्रेड मेरवार्थ और ओस्कर बनेके की स्वामित्व टीम ने हरमन जे। वाईमर में खेती और वाइनमेकिंग के हर पहलू में सुधार किया है, जो वंशानुगत फिंगर लेक्स वाइनरी को एक प्रगतिशील नेता में बदल देता है। बायोडायनामिक रूप से खेती किए गए अंगूर से बना यह कैबरनेट फ्रैंक, उनके काम के लाभों को दर्शाता है। यह सुगंधित, जटिल, शुद्ध और केंद्रित, सुखद है, हालांकि यह अगले दशक में विकसित होगा। यह एक शानदार मूल्य भी है।
लेब सेलर्स लॉन्ग आइलैंड कैबरनेट फ्रैंक 2021 के उत्तरी फोर्क, 12.8 प्रतिशत, $ 26
Lieb Cellars लॉन्ग आइलैंड पर अधिक अंडरसुंग वाइनरी में से एक है। मैंने हमेशा अपने पिनोट ब्लैंक्स और स्पार्कलिंग वाइन को उत्कृष्ट पाया है – तेजतर्रार के बजाय संयमित, और बस स्वादिष्ट। कैबर्नेट फ्रैंक का भी यही सच है। यह क्लासिक बोर्डो लाइनों के साथ बनाया गया है, जो अभी तक विनीत रूप से संरचित है, समझे गए मिट्टी के फल के स्वाद के साथ जो एक शांत पूरे बनाने के लिए एक साथ आते हैं।
चैनिंग बेटियां लॉन्ग आइलैंड कैबरनेट फ्रैंक 2019 के नॉर्थ फोर्क, 11.8 प्रतिशत, $ 27
चैनिंग बेटियां क्वर्कियर लॉन्ग आइलैंड वाइनरी में से एक हैं। यह बहुत सारे विभिन्न अंगूरों से वाइन की एक बड़ी संख्या बनाता है, और साल -दर -साल ट्रैक रखना मुश्किल है। लेकिन लगातार आश्चर्य मज़े का हिस्सा हैं। उनके कुछ क्यूवेस की तुलना में, यह 2019 कैबरनेट फ्रैंक अपेक्षाकृत सीधा है। यह एक हल्के स्पर्श के साथ बनाया गया है, संरचना के लिए टैनिन के बजाय अम्लता पर निर्भर है। यह ऊर्जावान, पुष्प है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जाएगा।
ब्लोमर क्रीक फिंगर लेक्स व्हाइट हॉर्स रेड 2020, 12.7 प्रतिशत, $ 28
मैं लंबे समय से किम और ब्लोमर क्रीक के डेबरा एंगल का प्रशंसक रहा हूं, जो प्राकृतिक-झुकाव, अज्ञात, हमेशा विशिष्ट वाइन बनाते हैं जो आश्चर्य और प्रसन्न होते हैं। मैं विशेष रूप से व्हाइट हॉर्स रेड का आनंद लेता हूं, शेवल ब्लैंक, द ग्रेट बॉर्डो को उनकी श्रद्धांजलि। व्हाइट हॉर्स, शेवल ब्लैंक की तरह है, कुछ मर्लोट के साथ ज्यादातर कैबरनेट फ्रैंक का मिश्रण है। 2020 थोड़ा देहाती है, चबाने वाले टैनिन के साथ, लेकिन पुष्प, लाल फल के स्वाद स्पष्ट, जीवंत और थोड़ा सनकी, ब्लोमर क्रीक-शैली हैं।
रेड टेल रिज फिंगर लेक्स अर्ल का स्थान कैबरनेट फ्रैंक 2021, 12.8 प्रतिशत, $ 29
रेड टेल रिज को एक पति-पत्नी टीम द्वारा चलाया जाता है: नैन्सी इरेलान, जो वाइनमेकिंग को संभालती है, और माइकल शेलले, जो खेती की देखरेख करती है। वे खोजपूर्ण हैं, जो कि ब्लॉफ्रेन्किस्क, टेरेल्डेगो और लैग्रिन जैसे अंगूर के साथ उत्कृष्ट वाइन बनाते हैं। वे अधिक पारंपरिक उंगली झीलों के अंगूर के मज़बूती से स्वादिष्ट संस्करण भी बनाते हैं। यह कैबरनेट फ्रैंक लाल फलों के मिट्टी के स्वाद के साथ, धीरे -धीरे संतुलित है, धीरे -धीरे टैनिक है।
प्यूमनोक लॉन्ग आइलैंड कैबरनेट फ्रैंक 2021 के उत्तरी कांटे, 13 प्रतिशत, $ 32
प्यूमनोक की स्थापना 1983 में हुई थी, जो इसे लॉन्ग आइलैंड पर एक सापेक्ष पुराना-टाइमर बनाता है। करीम मासौद दूसरी पीढ़ी के वाइनमेकर हैं, जो अपने पिता, चार्ल्स मासौद से सीखते हैं, और वह अपने भाइयों, सलीम और नबील के साथ काम करता है। वाइन लगातार अच्छे हैं। नद्यपान के अंधेरे फल और स्पर्श ओनाबे के समान हैं, लेकिन प्यूमनोक में एक अतिरिक्त उज्ज्वल गुणवत्ता है जो इसे थोड़ी अधिक जटिलता देती है।
Nathan K. फिंगर लेक्स कैबरेनेट फ्रैंक 2021, 12 प्रतिशत, $ 34
यह एक असाधारण शांत-जलवायु कैबरनेट फ्रैंक है-अच्छी तरह से संतुलित और गहन अभी तक हल्के शरीर वाले और पारदर्शी, सटीक, केंद्रित मिट्टी के फल के स्वाद और ठीक टैनिन के साथ। नाथन केंडल एक प्रतिभाशाली निर्माता हैं, और उनकी वाइन हर साल बेहतर और बेहतर होती दिखती है।
बारबिचेट सेनेका लेक कैबर्नेट फ्रैंक 2022, 12 प्रतिशत, $ 38
यह शून्य-शून्य प्रकार की एक सुंदर शराब है, कुछ भी नहीं जोड़ा, कुछ भी नहीं लिया गया है, वाइनमेकिंग प्रक्रिया में दूर नहीं लिया गया। यह हल्का-हल्का, हल्का टैनिक और जटिल है-पुष्प, मिट्टी, एक हल्की कड़वाहट के साथ पथरीली जो ताज़ा है। बारबिचेट एक दो-व्यक्ति ऑपरेशन, सेसर वेगा और लुइसियन रेमी है, जो ब्रुकलिन, कैफे इंटीग्रल में एक कॉफी रोस्टरी भी है। वे कहते हैं कि वे शराब और कॉफी के बीच समानता से प्रेरित हैं।
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