योसी अरेफी के नींबू दही चीज़केक।न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए मार्क वेनबर्ग। फूड स्टाइलिस्ट: मोनिका पियरिनी।
नींबू एक आश्चर्य है। यह एक समृद्ध, मलाईदार डिश जैसे हलवा या चीज़ पास्ता को कुछ हल्के और बारीक में बदल सकता है। और निश्चित रूप से, आप कई मायनों में एक डिश में एसिड जोड़ सकते हैं – सिरका, दही, किण्वित सब्जियां – लेकिन कोई भी नींबू के रूप में अनुकूलनशीलता और उज्ज्वल ताजगी के संतुलन के रूप में सही नहीं है। चाहे आपको नींबू की एक चमक मिली हो या आप सिर्फ नए तरीकों से एक रसोई स्टेपल चमक बनाने के लिए देख रहे हों, ये 18 नींबू व्यंजनों को निराश नहीं किया जाएगा।
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए जूलिया गार्टलैंड। फूड स्टाइलिस्ट: सामन्था सेनेविरेटेन। प्रोप स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगपेथ।
एरिक किम से ये स्टाइलिश सूर्य-लकीर कुकीज़ सभी अच्छे लुक नहीं हैं। उनके पास एक पारलौकिक बनावट भी है। नाजुक crumb की कुंजी, वे कहते हैं, आपके आटे के माप में सटीक है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखी सामग्री को अधिक नहीं करना है। वे बहुत मीठे नहीं हैं, जो उन्हें एक इष्टतम नाश्ता कुकी बनाता है – और एक से अधिक खाने के लिए आसान।
व्यंजन विधि: नींबू हल्दी क्रिंकल कुकीज़
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए क्रिस्टोफर टेस्टानी। फूड स्टाइलिस्ट: साइमन एंड्रयूज।
जब आप इसमें नींबू जोड़ते हैं, तो पनीर, पेपर्टी पास्ता और भी बेहतर होता है। अली स्लैगल वसा के माध्यम से अपनी उज्ज्वल, ताजा अम्लता के साथ गहरी स्वादिष्ट तरीके से कटौती करता है। और चिंता मत करो: यहाँ अभी भी मसाले का एक संकेत है, भी, लाल मिर्च को कुचलने के लिए धन्यवाद और निश्चित रूप से, बहुत सारी ताजा जमीन काली मिर्च।
व्यंजन विधि: नींबू
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए रयान लेबे। फूड स्टाइलिस्ट: बैरेट वॉशबर्न। प्रोप स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगपेथ।
Genevieve Ko के ज़िप्पी पेनकेक्स को बहुत सारे नींबू, वेनिला अर्क और चीनी से अपने पुष्प, खट्टे स्वाद मिलते हैं। सुझाया गया ब्लूबेरी सिरप नींबू के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है, लेकिन असली नींबू के सिर को पता है कि इन पेनकेक्स को नींबू दही के साथ सबसे ऊपर होना चाहिए।
व्यंजन विधि: नींबू रिकोटा पेनकेक्स
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए रयान लेबे। फूड स्टाइलिस्ट: मैगी रग्गिएरो।
चिकन वसा में पूरे नींबू के स्लाइस को कारमेलाइज़ करना, जैसा कि डैन पेलोसी यहां करता है, छिलके और पिथ की कड़वाहट को टेम करता है, इसलिए वे मीठे और नरम होते हैं। वे ब्रिनी कैस्टेलवेट्रानो जैतून और ताजा अजमोद के लिए एक आदर्श तारीफ करते हैं। ये मसाला जटिलता को जोड़ते हैं जो अन्यथा सरल आराम भोजन होगा: वार्मिंग, दिलकश चिकन और चावल।
व्यंजन विधि: एक-पॉट चिकन और चावल कारमेलाइज्ड नींबू के साथ
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए लिंडा जिओ। फूड स्टाइलिस्ट: योसी अरेफी।
योसी अरेफी का सेंटरपीस-योग्य केक खुशी से गुलाबी (और केंद्रित बेरी स्वाद से भरा हुआ है) को नींबू के मक्खन में मिश्रित फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी से। यह रिवर्स क्रीमिंग के लिए कहता है, एक तकनीक द्वारा लोकप्रिय है रोज लेवी बेरनबामजिसमें एक ठोस वसा, मक्खन की तरह, गीले अवयवों को जोड़ने से पहले आटे में मिलाया जाता है, जिससे बल्लेबाज को ओवरमिक्स करना लगभग असंभव हो जाता है।
व्यंजन विधि: स्ट्रॉबेरी नींबू पानी
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए जूलिया गार्टलैंड। फूड स्टाइलिस्ट: सामन्था सेनेविरेटेन।
परफेक्ट स्प्रिंग मील लोडिंग: टोफू के स्लैब कॉर्नस्टार्च में लेपित, तिल के बीज और बहुत सारे काली मिर्च ओवन में कुरकुरा कुरकुरे हैं और पीक-सीज़न स्नैप मटर के साथ सेवा करने के लिए तैयार हैं। और नींबू? अली स्लैगले इसका उपयोग एक मलाईदार ताहिनी सॉस में महत्वपूर्ण लपट जोड़ने के लिए करता है।
व्यंजन विधि: नींबू-मपर टोफू और स्नैप मटर
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए क्रिस्टोफर टेस्टानी। फूड स्टाइलिस्ट: सामन्था सेनेविरेटेन।
आपको टिप्पणियों में कई घर के रसोइए मिलेंगे, जो इस नुस्खा की कसम खाते हैं, जिसे जूलिया मोस्किन ने इयान नाउर से अनुकूलित किया था, और वर्षों से कई डिनर पार्टियों में इसे परोसा है। उनके महान सुझावों पर भरोसा करें, जैसे कि नींबू के उत्साह को दोगुना करने या ताजा जामुन में मिश्रण करने का सुझाव दें।
व्यंजन विधि: नींबू का हलवा केक
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए क्रिस सिम्पसन। फूड स्टाइलिस्ट: मैगी रग्गिएरो। प्रोप स्टाइलिस्ट: सोफिया पप्पस।
यह ब्रोकोली सलाद योतम ओटोलेंघी के लंदन रेस्तरां में और अच्छे कारण के लिए प्रतिष्ठित हो गया है। चार्जिंग सब्जियां उन्हें मांस के व्यंजनों की याद दिलाती हैं, जो उन्हें ग्रिल्ड स्टेक या पोर्क के लिए एक पक्ष के रूप में अच्छी तरह से खेलने देती है। आप नींबू को भी ग्रिल करते हैं, जो कड़वे स्वाद (अच्छे प्रकार, वादा) के संकेत को जोड़ते हुए उन्हें मीठा और खट्टा बनाता है।
व्यंजन विधि: चिली और लहसुन के साथ ग्रिल्ड ब्रोकोली और नींबू
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए मार्क वेनबर्ग। फूड स्टाइलिस्ट: मोनिका पियरिनी।
लेमन जेस्ट और ग्रीक दही के बहुत सारे योसी अरेफी के संयोजन से यह सुनिश्चित होता है कि यह चीज़केक हल्का और टेंगी है, लेकिन इसे बहुत सारी व्हीप्ड क्रीम और नींबू ज़ेस्ट के पतले कर्ल के साथ टॉप करना (लाइटनेस और ब्राइटनेस के लिए) का मतलब यह भी है कि यह मिठाई बहुत खूबसूरत लगेगी, भले ही यह दरारें हो। (चीज़केक के इस सामान्य नुकसान से बचने के लिए, वैसे, केक को ओवन में धीरे -धीरे ठंडा होने देना है, दरवाजा खुला हुआ है)।
व्यंजन विधि: नींबू
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए क्रिस्टोफर सिम्पसन। फूड स्टाइलिस्ट: साइमन एंड्रयूज।
आप सोच सकते हैं कि आपको मैश किए हुए आलू के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह एक, जिसे जूलिया मोस्किन ने इना गार्टन से अनुकूलित किया, आपको कुछ तरीके सिखाएगा कि वह एक क्लासिक डिश को कुछ पारगमन में ले जाए। रहस्य, निश्चित रूप से, डिश के एक स्प्रिंगियर संस्करण के लिए, समृद्धि के माध्यम से काटने के लिए बहुत सारे नींबू (दो पूरे फलों का उत्साह) है।
व्यंजन विधि: नींबू के साथ आलू
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए जॉनी मिलर। फूड स्टाइलिस्ट: सामन्था सेनेविरेटेन।
येवांडे कोमोलाफ की बटर कुकीज़ आपके मुंह में पिघलने के लिए पर्याप्त नाजुक हैं, लेकिन पर्याप्त रूप से पर्याप्त है कि आप पाइप कर सकते हैं या उन्हें किसी भी आकार में दबा सकते हैं जो आप चाहते हैं। नींबू उत्साह और रस दोनों के माध्यम से आता है, इसलिए आपको साइट्रस की जटिलता के साथ -साथ चमक भी मिलती है।
व्यंजन विधि: नींबू मक्खन कर्ल
न्यूयॉर्क टाइम्स फूड स्टाइलिस्ट के लिए रोमुलो यान्स: विवियन लुई
वर्षों की कोशिश करने के बाद, प्रिया कृष्ण ने आखिरकार अपनी चाची के हाथों से इस शक्तिशाली अचार के लिए नुस्खा को पसंद किया – और हमें लाभ मिलता है। नींबू का रस बांधता है और विभिन्न प्रकार के जड़ी -बूटियों और मसालों के स्वाद को बाहर लाता है: ताजा सीलेंट्रो और मिंट, मिट्टी के धनिया, हल्दी और अमचुर।
व्यंजन विधि: लहसुन-जिंजर चिकन स्तन के साथ cilantro और टकसाल
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए डेविड मलोश। फूड स्टाइलिस्ट: साइमन एंड्रयूज।
अगली बार जब आपके पास रात भर के मेहमान हों, तो स्टोव पर घंटों बिताएं। इसके बजाय पुलाव रूप में इस फ्रेंच टोस्ट को बनाएं। मेलिसा क्लार्क आपको यहां एक शांत तकनीक सिखाती है: यदि आप कस्टर्ड में भिगोने से पहले चालान स्लाइस को टोस्ट करते हैं, तो उन्हें अधिक गर्म, मक्खन का स्वाद मिलता है और वे कस्टर्ड को बेहतर तरीके से भिगोते हैं और, मिठास को बढ़ाए बिना और भी अधिक नींबू के स्वाद को जोड़ने के लिए, सिरप के बजाय नींबू के रस के साथ टोस्ट को शीर्ष करें।
व्यंजन विधि: नींबू souffle फ्रेंच टोस्ट
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए केरी ब्रेवर। फूड स्टाइलिस्ट: बैरेट वॉशबर्न।
नींबू और गोमांस एक कम-देखा स्वाद संयोजन है, लेकिन इस एंडी बारघानी नुस्खा बनाने के बाद, आपको आश्चर्य होगा कि यह हर जगह क्यों नहीं है, नींबू के साथ गोमांस के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है। अजवाइन यह सब एक सुखद हर्बल स्वाद और क्रंच देता है।
व्यंजन विधि: नींबू के साथ काली मिर्च स्टेक और अजवाइन हलचल-तलना
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए लिंडा जिओ। फूड स्टाइलिस्ट: जूडी किम।
ब्रायन लेवी से इस सरल केक के बारे में इतना सुरुचिपूर्ण है – कोई शीशे का नहीं, कोई फ्रॉस्टिंग नहीं, कोई फल टॉपिंग नहीं। साइट्रस, पुष्प गुणों के साथ एक जैतून का तेल चुनें, वास्तव में यहां खट्टे की तारीफ करें और जानते हैं कि केक समय के साथ केवल अधिक नम हो जाएगा।
व्यंजन विधि: एक बाउल नींबू जैतून का तेल केक
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एम्मा फिशमैन। फूड स्टाइलिस्ट: रेबेका जुर्केविच। प्रोप स्टाइलिस्ट: सोफिया एलेनी पप्पस।
यहाँ, एंडी बारघानी एक अमीर, मक्खनदार बनावट के लिए एक मूर्खतापूर्ण तरीके से, एक कम तापमान पर, कम तापमान पर और जैतून के तेल की एक उदार मात्रा में मछली पकाती है। और क्योंकि मछली आम तौर पर इतनी जल्दी पक जाती है, यहां तक कि धीमी-कुकिंग में केवल 25 मिनट लगते हैं। पतले कटा हुआ साइट्रस – पूरे मेयर नींबू के साथ -साथ नारंगी – आपकी पसंद की मछली पर पिघल जाता है क्योंकि यह भुना जाता है, नरम, मीठा और ताजा डिल और पुष्प केसर के लिए सही प्रशंसा।
व्यंजन विधि: खट्टे और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी गति से पकाई जाने वाली मछली
न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए जॉनी मिलर। फूड स्टाइलिस्ट: रेबेका जुर्केविच।
ये कुकीज़ दो महाद्वीपों में से सबसे अच्छे हैं। नींबू, पोलेंटा और रोज़मेरी के क्लेयर डेबॉयर का संयोजन आपको इटली में ले जाएगा। लेकिन उनके पास आपके पसंदीदा अमेरिकन चॉकलेट चिप कुकी की बनावट भी है, कुकबुक लेखक सारा कीफ़र की एक तकनीक के लिए धन्यवाद। उन्हें खाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, जिससे उन्हें उज्ज्वल नींबू और वुडी रोज़मेरी फ्लेवर को आगे खींचने की अनुमति मिलेगी।
व्यंजन विधि: चबाने वाली नींबू कुकीज़
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