ऑस्ट्रेलियाई शेफ सारा टॉड पूरे भारत में एक पाक अभियान पर है। पूर्वोत्तर में स्थानीय खाद्य पदार्थों और कई अन्य सड़क के किनारे प्रसन्न होने के बाद, सेलिब्रिटी शेफ वर्तमान में अमृतसर की खोज कर रहा है। निस्संदेह, अमृतसर में जब चैट याद कर सकते हैं? खैर, ऐसा लगता है कि सारा नहीं कर सकती! शहर की लोकप्रिय स्वीट शॉप में अपने सभी समय के पसंदीदा गुलाब जामुन को चखने के तुरंत बाद, वह लुभाया राम के आम पापद चाट को याद कर रही थी। इंस्टाग्राम पर एक वीडियो में, शेफ ने उसके चाट के भोग का दस्तावेजीकरण किया, जिसे “एक आइकन, एक विरासत, और संभवतः भारत में सबसे कम स्ट्रीट स्नैक्स में से एक” कहा गया। उसने अपनी तैयारी के बारे में बताते हुए वीडियो के कैप्शन में अपनी भावनाओं को व्यक्त किया, “यह सिर्फ आम की चादरों में सूखने वाला आम नहीं है। यह विभिन्न आम की किस्मों की परत पर परत है, जो कि चबाने वाली पूर्णता के लिए धूप में सुखाया जाता है, फिर काला नमक, चिल्ली पाउडर, कमिन, नींबू, नींबू, जूस और लशिंग के साथ कटा हुआ और फेंक दिया जाता है। बिल्कुल नशे की लत। ”
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वीडियो में, हम चाट विक्रेता को एक प्लेट पर सूखे आम के स्लाइस के कुछ टुकड़े रख सकते हैं। वह सभी प्रकार के चटनी के साथ कुछ अतिरिक्त कटा हुआ टुकड़ों को मिलाता है, इसमें स्वाद की परतें जोड़ती हैं। अंत में, मिश्रण को सूखे आम के स्लाइस के अनगढ़ टुकड़ों पर परोसा जाता है। वीडियो के साथ, वह कहती है, “यह अमृतसर, पंजाब में चाट है, लेकिन ऐसा नहीं है कि आपने पहले भी ऐसा किया है। यह सूर्य-सूखे आम के स्लाइस का एक मैश-अप है, फिर मसालों का एक पंच आता है, जो तामली की चटनी का एक उदार बूंदा बांदी है, जो ताजा नींबू का एक निचोड़ है जो आपके पूरे चेहरे को उठाता है।”
खुशी की शानदार प्लेट को पकड़े हुए, सारा बताती हैं, “स्वादिष्ट लगती है। यह वह चाट है जिसे मैं कभी नहीं जानता था कि मुझे जरूरत है। यह अविश्वसनीय लग रहा है। यहां बहुत कुछ चल रहा है। बहुत सारे स्वाद हैं जो इसमें जोड़े गए हैं, और मुझे इससे पहले कि मैं किसी भी तरह से स्वाद लेने से पहले खुदाई कर रहा हूं।” इसके बारे में थोड़ा याद करने के बाद, सारा अपनी ईमानदार भावनाओं को व्यक्त करने का विरोध नहीं कर सकती थी, “एमएमएम, यह सचमुच मेरे मुंह में स्वादों का एक विस्फोट है। यह नमकीन है, यह टैंगी है, यह मीठा है, यह पाठ्य है, यह बहुत खट्टा है, जो मुझे पसंद है, यह सिर्फ स्नैस्ट स्नैक है। सभी को हमारे चाय के समय के रूप में, मीठा दोपहर का नाश्ता।
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उसने अपने वीडियो को यह कहते हुए निष्कर्ष निकाला, “मुझे क्या उम्मीद नहीं थी कि यह कितना जटिल होगा। एक स्नैक जो कभी संरक्षित फल था, अब एक पूर्ण-विकसित सड़क-पक्ष की रस्म है, जो स्थानीय लोगों के लिए उदासीनता में लिपटी हुई है, और मेरे लिए खोज का एक विस्फोट है।”
