कोमल: अगर आप बिना केमिकल वाली मिठाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मऊ जनपद की खजला मिठाई को जरूर आजमाएं. यह मिठाई खासतौर पर मैदा से बनाई जाती है और इसमें किसी भी प्रकार के केमिकल का उपयोग नहीं किया जाता है. खजला का स्वाद ही इसे अन्य मिठाइयों से अलग और खास बनाता है. मऊ में यह मिठाई एक महीने के लिए ही उपलब्ध होती है, जिसके कारण इसे खरीदने के लिए बड़ी संख्या में लोग हर साल भीड़ में खड़े रहते हैं.
खजला मिठाई को बनाने की प्रक्रिया भी बेहद दिलचस्प है. इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को अच्छे से फिटा जाता है. फिर इसमें मसाले डाले जाते हैं और इसे और बारीकी से फेटा जाता है. इसके बाद इस मिश्रण को लोई बनाकर कढ़ाई में डाला जाता है, जिसमें रिफाइन तेल गर्म किया जाता है. इसे छानने के बाद, इस मिठाई में अलग-अलग प्रकार के स्वाद डाले जाते हैं, जो इसे विविधता देते हैं. यदि खोवा वाली खजला बनानी है तो उसमें खोवा डाला जाता है, जबकि हल्की मीठी खजला में मीठा स्वाद ही अधिक होता है. बाजार में खजला के पांच प्रमुख प्रकार बिकते हैं.
1- खोवा वाली खजला: ₹150 में मिलती है.
2- हल्की मीठी खजला: ₹60 की होती है.
3- दूध वाली खजला: ₹80 की होती है.
4- नमकीन खजला: ₹50 की होती है.
5- चेरी वाली खजला: ₹70 की होती है.
यह मिठाई मऊ में केवल एक महीने के लिए ही उपलब्ध होती है, इस वजह से इसके लिए लोग महीनों पहले से इंतजार करना शुरू कर देते हैं. खजला के स्वाद का अपना ही आकर्षण है, जो एक बार खाकर कोई भी व्यक्ति उसे भूल नहीं सकता. इसलिए मऊ में खजला खाने का अनुभव पूरी तरह से अद्भुत होता है और यह क्षेत्रीय संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा बन चुका है.
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पहले प्रकाशित : 12 नवंबर, 2024, 07:55 IST
