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इसके अलावा अगर आप हरी मिर्च के साथ गाजर का अचार तैयार करना चाहते हैं, तो इसे बनाने के लिए सबसे पहले हम गाजर,मूली, हरी मिर्च को छीलकर अच्छी तरह से धो लेंगे.फिर इनको हमें पतले-पतले साइज में काट लेना है.सभी चीजों को धोने के बाद सूखने के लिए छोड़ दें.साथ ही हरी मिर्च को भी साफ कर लें और गैस पर एक कढ़ाही रखकर तेल गर्म कर लें.फिर जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर हल्का फ्राई कर लें.इसके साथ ही गाजर और मूली को भी फ्राई कर सकते हैं.वहीं फिर अचार का मसाला तैयार करना है,जिसके लिए आप सरसों,जीरा,मेथी,साबुत काली मिर्च,धनिया और सौंफ को एक पैन में डालकर अच्छी तरह से भून ले.सभी चीजों को एक साथ भूनने के बाद एक कटोरी में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें.जब ये ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस लें अब भुनी हुई गाजर,हरी मिर्च और मूली में हल्दी,मिर्च पाउडर,नमक,अजवाइन और आमचूर पाउडर आदि डालकर अच्छी तरह से चलाना है.इसके बाद यह अचार बनकर तैयार हो जाएगा.
