जब भी मैं एक दिन के लिए मेलिसा क्लार्क से समाचार पत्र लेता हूं, तो मुझे लगता है कि वेकी सिटकॉम पड़ोसी की तरह महसूस करता हूं जो हमेशा खाने का समय दिखाता है।
तो चलिए इसमें शामिल हो जाते हैं। मेरे लंबे रिपोर्टिंग करियर के दौरान, मैं अमेरिका के सभी चतुर्थांशों में रहता हूं। और एक बहुत कुछ घूमने की महान खुशियों में से एक विभिन्न तरीकों को सीख रहा है जो स्प्रिंग देश भर में रसोई में खुद को व्यक्त करता है।
कैलिफोर्निया के अप्रैल शतावरी और आर्टिचोक उत्तरी कैरोलिना के मूली और स्नो मटर हैं। जॉर्जिया के स्ट्रॉबेरी ओहियो के मोरेल मशरूम हैं।
मैं हमेशा इस बात से चकित रहा हूं कि न्यूयॉर्क कुक अपने स्प्रिंग तावीज़ के रूप में रैंप की कितनी पूजा करता है। यदि हम Alliums की बात कर रहे हैं, तो मैं एक वसंत हरबिंगर के रूप में हरे रंग की लहसुन पसंद करता हूं। रैंप लहसुन के छोटे छोटे चचेरे भाई हैं, जिन्होंने जुवी में कुछ समय बिताया। ग्रीन लहसुन उज्ज्वल, छोटी बहन है जिसने एक जैविक खेत सामूहिक में गर्मियों में इंटर्निंग की।
आप मेलिसा में लगभग एक दर्जन वसा वाले हरे लहसुन लौंग का उपयोग कर सकते हैं ग्रीन पुटनेस्का के साथ पास्ताजो उन्हें एक मुट्ठी भर युवा साग के साथ एंकोवीज और जैतून के शानदार, नमकीन पंच के साथ शादी करता है।
विशेष रुप से प्रदर्शित नुस्खा
ग्रीन पुटनेस्का के साथ पास्ता
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मेरे पिता ने कोलोराडो पर्वत से बताया कि हाल ही में एक भारी, गीला बर्फ का तूफान आया था। आप में से उन लोगों के लिए अभी भी सर्दियों के जूते में, योसी अरेफी के एक आसान, वार्मिंग बाउल पर विचार करें साग के साथ सॉसेज और जौ का सूप। अंत में कुछ निविदा बच्चे केल या पालक में मिलाएं। बसंत ऋतु आ रही है!
चूंकि हम पहले से ही योसी के पड़ोस में हैं, इसलिए मिसो-हनी चिकन और शतावरी मेरे पसंदीदा स्प्रिंग सब्जियों में से एक स्टार टर्न देता है। आप एक फास्ट सपर के लिए एक पन्नी-लाइन वाली बेकिंग शीट पर पूरी चीज को उकसाता है जो बहुत सारी स्वादिष्ट स्वादिष्टता प्रदान करता है। कई पाठकों ने टिप्पणी की कि वे इसे अच्छे प्रभाव के लिए बेक करते हैं। वे यह भी कहते हैं कि सॉस इतना स्वादिष्ट है कि आपको इसे दोगुना करना चाहिए – यह फ्रीजर से खींचने के लिए एक महान बात होगी जब आपको स्कूल की रात में कुछ टोफू या पोर्क को दिलचस्प बनाने की आवश्यकता होती है।
मैं नहीं चाहता कि मेरे स्प्रिंग मूली के दोस्त सोचें कि मैं उनके बारे में भूल गया हूं। यह पनीर डुबकीजो पोलिश मूली को Gzik के रूप में पता है, चरित्र के लिए उनके मसालेदार काटने पर निर्भर करता है। छोटे दही कॉटेज पनीर सबसे अच्छा काम करता है। इसे एक पके हुए आलू पर आज़माएं।
गाजर, बीट और सौंफ के लिए एक स्प्रिंग थ्रूपल के रूप में दिखाते हैं मलाईदार नारियल ड्रेसिंग के साथ भुना हुआ सब्जियां। यह अनिवार्य रूप से एक गर्म सलाद है। नारियल के दूध से एक ड्रेसिंग करना अदरक, मछली की चटनी और डिजन के साथ छिद्रित किया गया है। और मैं इस बात के लिए बहुत शौकीन हूं कि कैसे वह फिनिशिंग चुंबन के रूप में सौंफ़ फ्रॉन्ड्स का उपयोग करती है।
मैं तुम्हें मेलिसा के साथ छोड़ दूँगा रूबर्ब कस्टर्ड बार। जब मैं एंकोरेज में एक युवा रिपोर्टर था, जैसे ही बर्फ का आखिरी पिघल गया था, मैं पहली crinkly लाल rhubarb पोरों की तलाश करता था जो पृथ्वी के माध्यम से धकेलते थे। उन्होंने मुझे याद दिलाया कि मैं अलास्का में एक और सर्दी से बच गया था। लेकिन आप यहां व्यंजनों के लिए आए थे, यादों को नहीं, और यह नुस्खा एक महान है।
स्टोव पर rhubarb को नरम और मीठा करना थोड़ा समय लगता है, लेकिन बाकी आसान है। आप एक खाद्य प्रोसेसर में अंडे, नींबू और चीनी के साथ पके हुए rhubarb को चक्कर लगाते हैं, फिर इसे एक शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर डालते हैं कि बेकिंग-चुनौती (दर्पण में दिखता है) भी नाखून कर सकता है।
मैं इस बात की गारंटी नहीं दे सकता कि न्यूयॉर्क टाइम्स कुकिंग में हजारों व्यंजनों से यादें निकल जाएंगी, लेकिन वे सुंदर भोजन का उत्पादन करेंगे। वह सुंदरता एक कीमत के साथ आती है। इसलिए उन सभी को धन्यवाद जिन्होंने पहले से सब्सक्राइब किया है। और अगर आपने नहीं किया है, तो आप इसे उपाय कर सकते हैं यहाँ।
