सचेत और सचेत खान-पान के साथ, अधिक लोग मांस छोड़कर शाकाहार की ओर बढ़ रहे हैं। शाकाहार का अर्थ केवल पौधे-आधारित आहार अपनाना नहीं है, बल्कि पशु उत्पादों और उप-उत्पादों से पूरी तरह बचना भी है। हालांकि, शाकाहारी बनना आपकी नैतिकता और पशु कल्याण के अनुरूप हो सकता है, लेकिन इसका यह मतलब नहीं है कि आपका शरीर उसी तरह प्रतिक्रिया करेगा। अपने भोजन के विकल्पों को बदलने से आप आवश्यक पोषक तत्वों से वंचित हो सकते हैं। यदि आप शाकाहार में नए हैं, तो विशेषज्ञों की सलाह जानना महत्वपूर्ण है। यहाँ 5 पोषण संबंधी कमियाँ हैं जिन पर शाकाहारी लोगों को ध्यान देना चाहिए:
1. विटामिन बी12
विटामिन बी12 एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो तंत्रिका कार्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन का समर्थन करता है। इसकी कमी से थकान और कमजोरी हो सकती है। चूंकि विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, पौधे-आधारित दूध और पोषण खमीर जैसे खाद्य पदार्थों की तलाश करें। इसके अलावा, विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप सप्लीमेंट्स पर विचार करें।
2. लोहा
आयरन आपके रक्त में ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक है। विशेषज्ञ नोट करते हैं कि पशु स्रोतों से हीम आयरन अधिक आसानी से अवशोषित होता है, लेकिन शाकाहारी दाल, छोले और क्विनोआ जैसे गैर-हीम स्रोतों से आयरन प्राप्त कर सकते हैं।
3. ओमेगा-3 फैटी एसिड
ओमेगा-3 फैटी एसिड एक आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है जिसे भोजन और पूरक आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है। यह हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण है। चूंकि शाकाहार में पशु उत्पाद शामिल नहीं होते, आप अलसी, चिया बीज, अखरोट और शैवाल-आधारित पूरकों से ओमेगा-3 फैटी एसिड प्राप्त कर सकते हैं।
4. कैल्शियम
कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी है। लोकप्रिय स्रोतों में दूध, पनीर, दही और मछली शामिल हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो अपने आहार में तिल, चिया बीज, नट्स, टोफू, बाजरा और पत्तेदार सब्जियाँ शामिल करें।
5. विटामिन डी
विटामिन डी, जो अक्सर सूर्य के प्रकाश से प्राप्त होता है, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि, बहुत से लोग, चाहे वे शाकाहारी हों या नहीं, अकेले धूप से पर्याप्त विटामिन डी प्राप्त करने में संघर्ष करते हैं। शाकाहारी लोगों के लिए, गरिष्ठ खाद्य पदार्थों या पूरकों पर भरोसा करना एक अच्छा विकल्प है।
इन पोषण संबंधी कमियों पर ध्यान देकर, आप शाकाहार अपनाते समय संतुलित रह सकते हैं और अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।
