दालचीनी, एक सुगंधित मसाला, वैश्विक पाक परंपराओं का एक अनिवार्य घटक रहा है। मीठे और थोड़े मसालेदार स्वाद से भरपूर, यह सामग्री सेब पाई और दालचीनी रोल जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए मुख्य है। खाने के शौकीनों, इतना ही नहीं। करी, स्टू और बिरयानी जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी दालचीनी से सुगंधित स्वाद मिलता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दालचीनी की कटाई कैसे की जाती है? यदि नहीं, तो यह लेख आपको कवर कर लेगा। एक व्लॉगर ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर एक अद्भुत वीडियो डाला, जिसमें दालचीनी की कटाई की व्यापक प्रक्रिया को दिखाया गया है।
फ़ूड व्लॉगर के अनुसार, “मसाले की खेती की दुनिया में सीलोन दालचीनी की कटाई सबसे जटिल और व्यवस्थित प्रक्रियाओं में से एक है, जिसमें महारत हासिल करने की आवश्यकता होती है जो बहुत कम लोगों के पास होती है।” “यह अभ्यास बरसात और सर्दियों के मौसम के दौरान दालचीनी के पेड़ों के सावधानीपूर्वक चयन के साथ शुरू होता है, जब छाल की उच्च सैप सामग्री छीलने को अधिक कुशल बनाती है। प्रत्येक हार्वेस्टर में विशेष उपकरणों का एक सेट होता है, जिसमें सटीक कटाई के लिए एक घुमावदार चाकू, कोकेट्टा, इंजीनियर शामिल होता है विशेष रूप से बाहरी छाल को हटाने के लिए, और अपरिहार्य पीतल की छड़, जो लकड़ी के तने से बेशकीमती आंतरिक छाल को अलग करने का काम करती है,” उनका कैप्शन पढ़ा। नज़र रखना:
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फ़ूड व्लॉगर ने कहा, “बाहरी छाल को सावधानीपूर्वक खुरचने के बाद, कारीगर पीतल की छड़ से भीतरी छाल को ज़ोर से रगड़ते हैं। इससे रस निकालने में मदद मिलती है, जो लकड़ी के तने से भीतरी छाल को ढीला कर देती है।” इसके बाद कारीगर “आंतरिक छाल को छीलकर लगातार स्ट्रिप्स बनाते हैं।” इसके बाद, वे इन पट्टियों को सिग्नेचर क्विल्स में तैयार करते हैं, जिनकी माप लगभग 42 इंच होती है। स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए छोटे टुकड़े जोड़े जाते हैं, और अतिरिक्त समर्थन के लिए फीता का भी उपयोग किया जा सकता है। सुखाने की प्रक्रिया में कलमों को छाया और धूप में रखना शामिल है, जिसमें 4 से 7 दिन लगते हैं। उसके बाद 14 प्रतिशत नमी का स्तर प्राप्त होता है। फूड व्लॉगर ने बताया, “इन क्विल्स की अंतिम ग्रेडिंग कड़े मानकों का पालन करती है, सबसे प्रतिष्ठित अल्बा ग्रेड के लिए 6 मिलीमीटर से कम व्यास की आवश्यकता होती है।”
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वायरल वीडियो पर लोगों की त्वरित प्रतिक्रिया आ रही है। एक उपयोगकर्ता ने सराहना की, “वाह! अच्छी जानकारी।” “आश्चर्यजनक। मुझे इसके बारे में कोई जानकारी नहीं थी,” दूसरे ने साझा किया। एक खाने के शौकीन ने टिप्पणी की, “आपने मुझे दालचीनी रोल के लिए तरसाया।” एक मधुर टिप्पणी पढ़ी, “इसके लिए इंटरनेट के लिए भुगतान करना उचित है।” “क्या यह सिर्फ मैं हूं, या क्या आप इस वीडियो को सूंघ सकते हैं?” एक व्यक्ति ने नोट किया.
क्या आप इस वीडियो को देखने से पहले जानते थे कि दालचीनी की कटाई कैसे की जाती है? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!
