विश्व मोटापा दिवस हर साल 4 मार्च को मनाया जाता है और दुनिया के बाकी हिस्सों की तरह, भारत को मोटापे के मुद्दे को तत्काल तुरंत संबोधित करने की आवश्यकता है। भारत एक मोटापे की समस्या से जूझ रहा है और हाल ही में अपने मासिक ‘मान की बाट’ रेडियो प्रसारण में, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने इस मुद्दे को संबोधित किया। प्रधान मंत्री ने विभिन्न क्षेत्रों के 10 नेताओं को नामित करते हुए, खाद्य तेल की खपत पर विशेष जोर दिया और कहा कि “भोजन में खाद्य तेल की खपत को कम करने के लिए जागरूकता फैलाने” के लिए यह आवश्यक है।
अपने रेडियो पॉडकास्ट पर स्वास्थ्य पर मोटापे के प्रभाव पर चर्चा करते हुए, पीएम मोदी ने कहा, “एक फिट और स्वस्थ राष्ट्र बनने के लिए, हमें मोटापे की समस्या से निपटना होगा। एक अध्ययन के अनुसार, आज हर आठ लोगों में से एक मोटापे की समस्या से पीड़ित है। पिछले कुछ वर्षों में मोटापा के मामलों में दोगुना हो गया है, लेकिन मोटाई की समस्या यह है कि बच्चों के बीच भी समस्या है। “इसलिए, आपको यह तय करना चाहिए कि आप हर महीने 10% कम तेल का उपयोग करेंगे। आप यह तय कर सकते हैं कि जब आप इसे खाना पकाने के लिए खरीदेंगे तो आप 10 प्रतिशत कम तेल खरीदेंगे। यह मोटापे को कम करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम होगा। हमारे खाने की आदतों में छोटे बदलाव करके, हम अपने भविष्य को मजबूत, फिटर और रोग-मुक्त बना सकते हैं,” पीएम मोदी ने ‘मैन की बट’ पडकास्ट में कहा।
परिना जोशी, डाइटेटिक्स एंड हॉस्पिटल फूड सर्विस में पीजी, एचओडी डायटेटिक्स एंड न्यूट्रिशन, सूर्या हॉस्पिटल्स, खाद्य तेल की खपत पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करते हैं।
Q. तेल की खपत को कैसे कम करें? रूपरेखा विकल्प जो व्यावहारिक और सस्ती दोनों हैं।
Parina Joshi (PJ): हमारे दैनिक आहार में तेल और वसा महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे विभिन्न चयापचय गतिविधियों और संतुलित हार्मोनल कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं। मैं उन्हें बुरा नहीं मानूंगा या उन्हें हमारे आहार में खलनायक नहीं बनाऊंगा। लेकिन हां, सबसे महत्वपूर्ण बात, मॉडरेशन और सही राशि महत्वपूर्ण है। तेल की खपत को कम करने के लिए, आप विभिन्न खाना पकाने के तरीकों को बदल सकते हैं और चुन सकते हैं जिन्हें तैयारी के लिए बहुत कम या तेल की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, स्टीमिंग, अवैध, बेकिंग, और बहुत कुछ। इसलिए स्मार्ट खाना पकाने के तरीके बहुत महत्वपूर्ण हैं।
Q. भोजन को तैयार करने के लिए सबसे अच्छे तेल क्या हैं? करो और ना करो।
PJ: यह न केवल तेल की मात्रा है, बल्कि उपयोग किए जाने वाले तेल का प्रकार भी बेहद महत्वपूर्ण है। सभी महत्वपूर्ण फैटी एसिड की आपूर्ति को पूरा करने के लिए अपने दैनिक आहार में विभिन्न तेलों और वसा का मिश्रण होना महत्वपूर्ण है – उदाहरण के लिए, तेल और घी का एक संयोजन। जितना संभव हो, संतृप्त वसा की खपत से बचना चाहिए। अंतराल पर खाना पकाने का तेल बदलने की भी सलाह दी जाती है। एक क्षेत्र और भोजन के स्वाद के आधार पर मूंगफली, जैतून, सरसों का तेल, आदि का उपयोग कर सकते हैं।
प्र। मोटापा से निपटने: पालन करने के लिए कुछ आहार युक्तियों को साझा करें।
PJ: हमेशा अपने भोजन को जानें … या तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया: लेबल पढ़ें, नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि करें, और ताजा और स्वस्थ खाएं। अदृश्य स्रोतों पर भी विचार किया जाना चाहिए … जैसे नट और सूखे फलों से स्वस्थ वसा
Q. कुछ छोटे परिवर्तनों को सूचीबद्ध करें जो बड़े अंतर कर सकते हैं।
पीजे: किसी भी पैक या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खरीदने से पहले लेबल की जांच करना बेहद महत्वपूर्ण है; हमें पता होना चाहिए कि हम अलमारियों में बेचे जाने वाले स्वस्थ और तथाकथित कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के नाम पर क्या खा रहे हैं।
