विचार के लिए अधिक भोजन:
पागल पानी की मछली (पागल पानी में मछली): अली स्लैगल ने मार्सेला हज़ान की पारंपरिक नियति नुस्खा को फिश फ़िलेट्स के लिए हल्के से चिली के फ्लेक्स, सौंफ और लहसुन के साथ टमाटर के शोरबा में उतारा जाता है। और मार्सेला की बात करते हुए, देखें उसके बारे में नए वृत्तचित्र पर पीट वेल्स। पीट लिखते हैं कि उनके लिए, जैसा कि कई अमेरिकियों के साथ जो इतालवी भोजन पकाना पसंद करते हैं, उनके विशिष्ट (और कुछ हद तक बॉस) टोन ने एक स्थायी छाप छोड़ी है: “वह आवाज – ब्रूसक, ठोस रूप से उच्चारण, सिगरेट के धुएं में ठीक किया गया, जैक डेनियल में मैरीनेटेड, हर समय मेरे पास आता है। ‘
मसालेदार मिसो दाल सूप: अली से भी, यह दिलकश, उज्ज्वल हरा सूप हार्दिक और प्रकाश के बीच संतुलन बनाता है। रंग और स्वाद को जीवंत रखने के लिए, अली प्यूरीज़ कच्चे पालक, मिसो, चूने का रस और अदरक, फिर इसे पके हुए दाल और चावल में अंत में जोड़ता है, बस मिश्रण को गर्म करने के लिए इसे बिना पकाने के। तिल के तेल में तली हुई कटा हुआ शिटेक का एक गार्निश एक स्पष्ट क्रंच जोड़ता है।
रनिंग अंडे, मटर और पैनकेटा के साथ स्किलेट ग्रीन्स: आप इस ebullient एक-स्किलेट भोजन में और भी अधिक हरे मटर पाएंगे। यह शकशुका की तरह थोड़ा सा है, लेकिन सामान्य टमाटर-ऑनियन सॉस के बजाय, मैं अंडे को विलीन स्प्रिंग एलियम्स और ग्रीन्स के एक नरम टीले में, रैंप या स्कैलियन्स के एक ब्रेसिंग संयोजन के साथ-साथ रफ़ल्ड चर्ड का एक बड़ा गुच्छा, दोनों पत्तियों और स्टेम का उपयोग करके, एक बड़ा गुच्छा में पचाता हूं। जर्दी की हर सुनहरी बूंद को पकड़ने के लिए इसे एक बैगुएट या कुछ चावल के साथ परोसें।
टोफू लार्ब: इस थाई क्लासिक पर हेट्टी लुई मैकिनॉन के मीटलेस टेक में टोस्टेड राइस पाउडर, एक पारंपरिक लार्ब घटक शामिल है जो चिली-स्पाइक, लाइम-लैशेड सॉस में बनावट और अखरोट की गहराई का एक टन जोड़ता है। इसे उज्ज्वल और तीखे भोजन के लिए लेट्यूस के पत्तों या चिपचिपे चावल में लपेटा।
बेक्ड रेड बीन नियान गाओ: मक्खन मोची की च्यूबी, उछालभरी बनावट का रहस्य (मोचिको) मीठे चावल का आटा, पिघला हुआ मक्खन और मीठा गाढ़ा दूध का मिश्रण है, जो एक कोमल स्वाद और सुनहरे किनारों के साथ एक निविदा, वसंत केक में चढ़ता है। यह संस्करण, पैगी और जेसिका वांग द्वारा एक नुस्खा से एलेनोर पार्क द्वारा अनुकूलित किया गया जी किरण एलए में, मीठे लाल बीन पेस्ट (या तो घर का बना या स्टोर खरीदा) के स्कूप के साथ बिंदीदार है, जो आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, फूडी छोटी जेब बनाते हैं।