हाल ही में शनिवार की एक रात को, विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन में डिनर, नेचुरल वाइन बार, पिज्जा की दुकानों और पूरे पड़ोस में टकेरेस में अपने सही स्थानों पर ले गए।
यमनी कॉफी चेन में एक सीट खोजने की शुभकामनाएं।
काहवाह हाउसनौ राज्यों में 26 स्थानों के साथ एक यमनी कॉफीहाउस, केवल रात 8 बजे कॉलेज के छात्रों के बाद मसालेदार कॉफी के केटल्स के चारों ओर भीड़ के साथ -साथ परीक्षा के लिए अध्ययन करने के लिए खड़ा था और कभी -कभी फ़्लर्ट करें। फैशनेबल महिलाओं के एक समूह ने चाय के चश्मे को क्लिंक किया, बस जन्मदिन के खाने से आया।
काउंटर के पीछे, फ्लोर मैनेजर ने एक फोन कॉल लिया: बे रिज के शहर भर में काहवाह हाउस में उसे जरूरत थी – एक लाइन पूरे कैफे में लिपटी हुई थी।
आगे बढ़ो: क्या उस कॉफी के बाद दोपहर 2 बजे यमनी आप्रवासियों हैं यूएस कॉफी उद्योग पर अपनी छाप छोड़ते हुए और देर रात कैफे संस्कृति को स्थानांतरित करना। पिछले एक दशक में, यमनी कॉफीहाउस की संख्या जो कि अच्छी तरह से खुले रहने के बाद खुली रहती है, मिशिगन में शुरू हुई है और टेक्सास, न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया की ओर बढ़ रही है।
डेलाह कॉफी 2022 से खाड़ी क्षेत्र में चार कॉफीहाउस खोले हैं। हाराज़ कॉफी हाउसजो पहली बार 2021 में डियरबोर्न, मिच। में खोला गया था, अब अपने साम्राज्य में 22 दुकानों को गिना जाता है। और जबकि कचरा इन बढ़ती श्रृंखलाओं में सबसे बड़ा नहीं है – इसमें न्यूयॉर्क और न्यू जर्सी में सात कैफे हैं – लेकिन इसका टाइम्स स्क्वायर स्थान, जो सप्ताहांत पर 2 बजे तक खुला रहता है, को याद करना असंभव है।
इन कॉफीहाउस का विस्तार देर रात के स्थानों की बढ़ती मांग को दर्शाता है जो डिकेंटर अल्कोहल। यह शायद रमजान के दौरान प्रदर्शन पर सबसे अच्छा है, जो 28 फरवरी को शुरू हुआ था।
देश भर में काहवाह के घरों में, समापन घंटे 10 बजे से 11 बजे तक सप्ताहांत पर होते हैं, इसके संस्थापक इब्राहिम अल्हासबानी ने कहा। इस महीने, कॉफी की दुकानें देर से खुली रहती हैं 3 बजे अपने तेजी से तोड़ने वाले भोजन के बाद आयोजित करने वालों की मेजबानी करने के लिए।
यह विचार कम से कम है। “कोई स्थान नहीं है जो समय पर बंद हो जाता है,” श्री अल्हासबानी ने कहा। “ग्राहक आते रहते हैं। अगर हम 3 कहते हैं, तो इसका मतलब है 4. “
यमन में, श्री अल्हासबानी का परिवार 300 से अधिक वर्षों से कॉफी की खेती कर रहा है। उन्होंने 2017 में डियरबॉर्न में अपना पहला कॉफीहाउस खोला, मुसलमानों के लिए देर रात का विकल्प बनाने के लिए उत्सुक थे जो नहीं पीते हैं।
“अगर मैं अपने दोस्तों के साथ घूमना चाहता था, तो मैं कहाँ जाने वाला था?” श्री अल्हासबानी ने कहा, जिन्होंने 2020 में विलियम्सबर्ग स्थान खोला था। “ऐसा कोई जगह नहीं थी।”
पालतू जानवरों के मालिकों, कोम्बुचा प्रशंसकों और के लिए खानपान के क्षेत्र में अन्य कैफे कावा उपयोगकर्ता पिछले कुछ वर्षों में आए हैं और चले गए हैं। यमनी कॉफी अटक गई।
“यह सिर्फ एक कप कॉफी नहीं है,” उन्होंने कहा। “यह एक संपूर्ण अनुभव है।”
यमनी अमेरिकन स्पेशलिटी कॉफीहाउस की यह लहर एक दशक से भी कम समय पहले डियरबॉर्न के पास शुरू हुई थी अरब-बहुसंख्यक शहर देश में, एक कॉफी रोस्टर और इतिहासकार मोख्तर अलखानशाली ने कहा। वे यमन की मंजिला कॉफी परंपरा का प्रदर्शन करते हैं, जहां अरबिका बीन्स की खेती सदियों से की जाती थी। श्री अल्खनशाली का अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 100 से अधिक यमनी कॉफीहाउस हैं – और यह संख्या जल्दी से बढ़ रही है।
“यह आप्रवासी संस्कृतियों का एक पैटर्न है,” श्री अल्खाशाली ने कहा, वियतनामी नेल सैलून और कंबोडियन डोनट की दुकानों की ओर इशारा करते हुए। “जब एक व्यक्ति कुछ पता लगाता है, तो अन्य लोग इस पर कूदते हैं।”
संयुक्त राज्य अमेरिका में यमनी आप्रवासियों ने अक्सर कोने की दुकानों और धूम्रपान की दुकानों का संचालन किया है, उन्होंने कहा – उन व्यवसायों के लिए जिनके पास जीवित रहने के लिए स्वामित्व था। ये कॉफीहाउस प्रतिमान में एक दुर्लभ बदलाव का प्रतिनिधित्व करते हैं। “यह एक क्षण नहीं है,” उन्होंने कहा। “यह एक आंदोलन है।”
उमर जाहमी ने मिशिगन में इन कैफे को बंद देखा, जहां वह कई वर्षों तक रहे। जब वह 2022 में बे एरिया में चले गए, तो उन्होंने और उनके चाचा ने अपना एक खोला।
समय बेहतर नहीं हो सकता था: गोल्डन स्टेट वॉरियर्स ने एनबीए फाइनल में बोस्टन केल्टिक्स को ट्राउट किया था। उन्होंने सैन फ्रांसिस्को में पहले यमनी कॉफीहाउस में से एक, चैंपियनशिप परेड की सुबह में से एक डेलाह कॉफी खोली। “मेरे पास दुकान में सौ ग्राहक थे,” 21 वर्षीय श्री जाहमी ने कहा।
जब उत्सव का समापन हुआ, तो कई ग्राहक कैफे में लौट आए, यह जानकर आश्चर्य हुआ कि यह 10 बजे तक खुला था “देर से बंद करके, हमने एक पूरी अलग दुनिया खोली,” उन्होंने कहा।
पर आमीन कॉफी की लड़ाईटेक्सास में एक कैफे इस सप्ताह अपना चौथा स्थान खोल रहा है, कुछ सबसे व्यस्त समय समय को बंद करने से पहले सही हैं – सप्ताहांत पर 1 बजे तक देर से। “हमारी संस्कृति में, हम देर रात को कॉफी और चाय पीते हैं,” एक मालिक फारिस अल्माट्राही ने कहा। “यह बेहद पैक और जोर से होता है।”
47 वर्षीय श्री अल्माट्राही, और उनके सहयोगियों ने 2022 में अरवा खोला, उनके ग्राहक अभी भी पकड़ रहे थे। उन्होंने कहा, “दिन के दौरान हमारे पास एक विशाल गैर-मुस्लिम जनसांख्यिकीय था” जो दोपहर के समय पहना जाता है। रात में, ग्राहक आधार मुख्य रूप से मुस्लिम था।
जैसा कि यमनी कैफे का विस्तार हुआ है, भीड़ भी है। “हम अन्य जनसांख्यिकी को रात में सामाजिकता और कॉफी पीने के लिए देखना शुरू कर रहे हैं,” श्री अल्माट्राहि ने कहा।
रमजान की दूसरी रात, इफ्तार के बाद मरियम एलहबैश का पहला पड़ाव बे रिज में क़ाहवाह हाउस था, जो तीन दिन पहले खोला गया था, एक आइस्ड स्ट्रॉबेरी का रस ऑर्डर करने के लिए। अतीत में, उसने रमजान को निकटतम स्टारबक्स में मनाया। “यह आज मेरा दूसरा समय है,” उसने कहा।
मेहराज शफात और अजीम उडिन ने उसे वहां पीटा। वे यमन में एक बंदरगाह शहर के नाम पर एक इलायची-मसालेदार दूध चाय, एडेन चाई के एक बादल केतली साझा कर रहे थे। “यह आपकी रात को समाप्त करने का सही तरीका है,” 21 वर्षीय श्री शफात ने कहा। “आपके लोगों से घिरा हुआ है।”
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