भारत के कई क्षेत्रों में, जहां परंपराएं गहरी चलती हैं और फ्लेवर कहानियां सुनाते हैं, कुछ उम्र-पुरानी फसलें अभी भी रात के खाने की मेज पर एक विशेष स्थान रखती हैं। पुरानी पीढ़ी के लिए, ये सिर्फ सब्जियां नहीं हैं; वे यादें, आराम और विरासत हैं। स्थानीय बाजारों में बुजुर्ग दुकानदारों को देखना असामान्य नहीं है, ध्यान से अपनी पसंदीदा मौसमी उपज का चयन करना, फिर घर लौटकर उन्हें मसालों के सही मिश्रण के साथ पकाया गया – जिस तरह से यह पीढ़ियों के लिए किया गया है। (लोकल 18)
ऐसी एक सब्जी है विरोध करना (आइवी गैंड), जिसे एक जंगली सब्जी के रूप में भी जाना जाता है, जो आदिवासी क्षेत्रों में बहुतायत से बढ़ता है। पोषक तत्वों से समृद्ध, आइवी गौरड अपने स्वास्थ्य लाभ और विभिन्न बीमारियों को रोकने में इसकी भूमिका के लिए जाना जाता है। (लोकल 18)
यह सब्जी सितंबर से बाजारों में दिखाई देने लगती है और नवंबर तक बहुतायत में उपलब्ध है। लोग इसे अलग -अलग तरीकों से उपयोग करते हैं, सबसे अधिक, यह एक हार्दिक डिश बनाने के लिए मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ इस सब्जी को पाउडर, चिप्स, या बनाने के लिए सूखा papad। थोक बाजारों में, किसान लगभग 25 रुपये प्रति किलोग्राम कमाते हैं, जबकि खुदरा कीमतें 40 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती हैं। (लोकल 18)
आइवी लौकी लोहे की कमी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह लोहे, विटामिन ए, विटामिन सी और फाइबर में समृद्ध है। नियमित खपत पाचन को बेहतर बनाने, मधुमेह का प्रबंधन करने और कब्ज से राहत देने में मदद करती है। हालांकि, यह आमतौर पर गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। डॉक्टर अक्सर उन व्यक्तियों के लिए आहार में आइवी लौकी सहित सलाह देते हैं जिनके पास लोहे की कमी होती है, क्योंकि यह अपने एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है। (लोकल 18)
दिलचस्प बात यह है कि आइवी गौरड भी घर पर बर्तन में उगाया जा सकता है। यह एक बेल पर बढ़ता है जो दीवारों पर चढ़ता है और अंततः फल सहन करता है, जिससे यह घर के बगीचों के लिए एक व्यावहारिक और सुलभ दोनों अतिरिक्त हो जाता है। (लोकल 18)