परांठे उन सदाबहार व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें पूरे भारत में खाने के शौकीन लोग पर्याप्त मात्रा में नहीं खा पाते हैं। क्लासिक आलू पराठे से लेकर चीज़ी पनीर संस्करण तक, इन परतदार सुंदरियों में एक आकर्षण है जो कभी कम नहीं होता। और सबसे अच्छा हिस्सा? परांठे अत्यंत बहुमुखी हैं! आप उनमें कुछ भी भर सकते हैं – ताजी सब्जियों से लेकर बची हुई करी तक। लेकिन एक सामग्री जो परांठे को और भी खास बनाती है वह है दाल। जबकि दाल परांठे एक आम व्यंजन हैं, इसका एक संस्करण है जिसे आपने अभी तक नहीं चखा होगा – कोरमे का पराठा। यह राजस्थानी रत्न विभाजित मूंग दाल लेता है और इसे कुछ अद्वितीय में बदल देता है। और नहीं, यह मलाईदार कोरमा करी की तरह नहीं है; यह कच्ची मूंग दाल से बना है! यह जानने को उत्सुक हैं कि यह कैसे किया जाता है? आइए गोता लगाएँ।
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मूंग दाल हमारे शरीर को कैसे फायदा पहुंचाती है?
मूंग की दाल सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती; यह पोषक तत्वों से भरपूर है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। यहां बताया गया है कि आपको इसे अपने भोजन में नियमित क्यों बनाना चाहिए:
1. प्रोटीन से भरपूर: मूंग दाल पौधे-आधारित प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक शीर्ष स्रोत है, जो आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
2. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है: अपने एंटीऑक्सीडेंट के कारण, मूंग दाल मुक्त कणों से लड़ने और पुरानी सूजन को रोकने में मदद करती है, जो आपके दिल के लिए बहुत अच्छा है।
3. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: अपनी उच्च फाइबर सामग्री के साथ, मूंग दाल स्वस्थ पाचन का समर्थन करती है और चीजों को सुचारू रूप से चलाती है।
4. मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है: मूंग दाल का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।
5. वजन घटाने में मदद करता है: प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, मूंग दाल आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं।
मूंग दाल से कोरमा कैसे बनाएं?
कोरमा बनाना एक पारंपरिक प्रक्रिया है. राजस्थान में, वे मूंग दाल को चक्की या ग्राइंडर का उपयोग करके मोटा पाउडर बनाते हैं। फिर, वे बारीक पाउडर से मोटे टुकड़ों को अलग करने के लिए इसे छानते हैं। पीछे जो बचा है वह है कोरमा, जो इन स्वादिष्ट पराठों की मुख्य सामग्री है।
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राजस्थानी कोरमे का परांठा कैसे बनाएं | कोरमे का पराठा रेसिपी
इस राजस्थानी कोरमे का पराठा बनाना बहुत आसान है, और इसकी रेसिपी @kasoor_e_methi ने इंस्टाग्राम पर शेयर की है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
1. मिश्रण तैयार करें:
सबसे पहले मूंग की दाल को पीस लें। प्याज, अदरक का पेस्ट और ढेर सारे मसाले – लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, सौंफ और हींग डालें। ताज़ा हरा धनिया और नमक न भूलें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. आटा बनाएं:
एक बार जब सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं, तो धीरे-धीरे साबुत गेहूं का आटा और पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे लगभग 5 मिनट तक आराम दें।
3. पराठा पकाएं:
– मध्यम आंच पर तवा गर्म करें और उसमें घी डालें. – आटे को बेलकर परांठे बनाएं और तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. परफेक्ट गोल्डन क्रंच पाने के लिए इसमें थोड़ा और घी मिलाएं। इसे दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
नीचे पूरा वीडियो देखें:
इस कोरमे का पराठा रेसिपी को घर पर आज़माएं और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं!
