बेंजामिन फ्रैंकलिन, घाघ औपनिवेशिक वांडरर, एक बार देखा गया था कि घर केवल एक जगह नहीं थी, या एक चीज, या एक भोजन। “एक घर एक घर नहीं है,” उन्होंने कहा, “जब तक कि इसमें दिमाग के लिए आग न हो, साथ ही शरीर भी।”
सदियों बाद, जेपी टेटी, फिलाडेल्फिया के इंग्लैंड में खुद के आकस्मिक राजदूत, ने यह भी सीखा है: एक शहर – नाय, एक लोग – अकेले चीज़केक पर जीवित नहीं रह सकते।
यदि लंदन में अमेरिकी शक्ति की सीट दूतावास में रहती है, तो इसकी आत्मा का एक अच्छा हिस्सा मध्य लंदन में क्लीवलैंड स्ट्रीट पर पाया जा सकता है, पारंपरिक ब्रिटिश वास्तुकला के बीच सैंडविच, एक ग्रिट्टी फिली डाइव बार के आकार में: पैस्यंक एवेन्यू, का नाम दिया गया साउथ फिली की प्रसिद्ध अच्छी तरह से।
अंदर कदम रखने के लिए परिवहन किया जाना है। फिलाडेल्फिया स्कूलों के पेंडेंट खिड़कियों को फ्रेम करते हैं; टी-शर्ट और जर्सी रैफ्टर्स से लटकते हैं। डॉलर के बिल स्क्रिब्ड सिग्नेचर के साथ दीवारों को पेपर करते हैं। लंदन के कई निर्मित अमेरिकी सलाखों में, पास्यंक एवेन्यू इस सरल तथ्य के लिए अलग है कि यह एक नौटंकी नहीं है।
मिस्टर टेटी के दिमाग की उपज, बार घर से दूर अमेरिकी खेल प्रशंसकों के लिए एक प्रकार का मक्का है। कोज़ी, कर्कश और फिलि (इन) प्रसिद्ध खेल जुनून से भारी रूप से ड्राइंग, पैस्यंक एवेन्यू लगभग किसी को भी मुख्यधारा के अमेरिकी खेलों को देखने की उम्मीद करता है। लेकिन इसने एक उभरते हुए बाजार को कॉर्न किया है: एनएफएल, जो अंतरराष्ट्रीय दर्शकों के बीच लोकप्रियता में वृद्धि कर रहा है। आयुक्त रोजर गुडेल ने कहा है कि वह हैं उम्मीद है कि लीग विदेश में विस्तार कर सकता है और, किसी दिन, यहां तक कि यूरोप में एक सुपर बाउल खेला जाता है।
इस तरह की बुलंद आकांक्षाएं, हालांकि, फिलाडेल्फिया ईगल्स से कैनसस सिटी के प्रमुखों के साथ एक चैंपियनशिप रीमैच में मार्च करने से पहले इस सप्ताह एक पैस्यंक एवेन्यू बार स्टूल के आरामदायक पर्च से दूर महसूस करती हैं। Tchotchkes और ट्राफियों के बीच बैठे, यह वास्तव में फुटबॉल, या चीज़स्टेक के बारे में नहीं है। यह कभी नहीं है वास्तव में उसमें से किसी के बारे में है।
‘हम एक स्पोर्ट्स बार नहीं हैं। हम एक गोता बार हैं। ‘
मिस्टर टेटी को ठीक से याद है कि वह जनवरी 2018 में, फिलाडेल्फिया के अंतिम (और पहले) सुपर बाउल जीत से ठीक पहले, दक्षिण -पूर्वी लंदन में एक रेल आर्च के नीचे गले में और निराशाजनक, अपने भागने वाले चीज़केक ट्रक को अच्छे के लिए पैक करते हुए।
ट्रक श्री टेटी के लिए एक संक्षिप्त प्रयोग था, जो दक्षिणी न्यू जर्सी और दक्षिण फिली के बीच विभाजित हो गया था, जहां काम के लिए लंदन जाने से पहले उसे इतालवी चचेरे भाई का एक समूह था। आश्वस्त करते हुए कि वह शहर को जीत सकता है, वह 2016 में अपनी कॉर्पोरेट नौकरी से दूर चला गया कि ब्रिट्स फिलाडेल्फिया के प्रसिद्ध सैंडविच की ग्लॉपी अपील के आसपास आ सकता है।
लेकिन एक ट्रेलर से बाहर निकलने वाले स्टेक ने उस समुदाय को बढ़ावा नहीं दिया था जिसे श्री टेटी ने उम्मीद की थी।
“यह वह नहीं है जो मैंने कल्पना की थी,” उन्होंने उस समय सोचकर याद किया। “मैं इसे चीज़ेस्टिक्स होने से दूर ले जाना चाहता हूं। हम एक फिलि डाइव बार के रूप में एक सांस्कृतिक चौकी बनाने जा रहे हैं। ”
सेंट्रल लंदन में कई पबों के बावजूद, एक प्रामाणिक गोता अब महसूस नहीं कर सका। इसने बहुत सारे पबों को कोशिश करने से नहीं रोका है, लेकिन प्रयास अक्सर एक डिज्नीलैंड अमेरिकी सेना की तरह महसूस करते हैं। खोए हुए समय-परीक्षण विवरण हैं, केवल एक बार जब वे एक महासागर दूर हैं: झिलमिलाहट नीयन। पृष्ठभूमि में फुटबॉल। गमी स्टूल और ब्रैश चैटिंग अजनबियों से ले जाते हैं।
इन छोटे स्पर्शों को फिलाडेल्फिया में गंभीरता से लिया जाता है, जहां डाइव बार कल्चर पूर्व निर्धारित करता है देश हीऔर “ग्रिट” और “ग्रिम” जैसे शब्द सम्मान के बैज की तुलना में कम असमान हैं। (एक अटलांटिक सिटी बार ने एक बार एक समीक्षक के बाद फिलाडेल्फिया पत्रिका पर मुकदमा दायर किया, जिसे “गोता लगा” कहा। पत्रिका के संपादक के अनुसार: “यह एक ऐसी जगह का मामला है जो तारीफ नहीं कर सकता।”)
लौकिक बंदरगाह में चाय को डंप करने के जोखिम पर: पब संस्कृति बस एक ही नहीं है।
उद्देश्य की एक नई भावना के साथ, श्री टेटी ने लंदन के फिट्ज़्रोविया पड़ोस में एक स्थान किराए पर लिया और मार्च 2018 में अपने दरवाजे खोले। व्यवसाय, जिसे लिबर्टी चीज़स्टेक कंपनी के रूप में जाना जाता है, जब इसे एक ट्रक से बाहर चलाया गया था, तो इसे एक ट्रक से बाहर निकाल दिया गया था। साउथ फिली की मुख्य धमनी, जहां चट्टानी बाल्बोआ ने प्रशिक्षित किया और जहां पैट और जेनो (अहंकारी) चीज़स्टेक हाउस अभी भी अपने पीढ़ीगत युद्ध को छेड़ते हैं। श्री टेटी ने एक साल पहले एक वेबसाइट डोमेन के रूप में नाम खरीदा था।
“मैं चीज़स्टेक नहीं बेच रहा हूँ। यह हमेशा से रहा है, मेरे लिए, सांस्कृतिक विरासत को साझा करते हुए, जिसने मेरी परवरिश को विशेष बना दिया, ”श्री टेटी ने कहा, पास्यंक एवेन्यू के फिट्ज़्रोविया स्थान पर एक लकड़ी की मेज पर कूबड़। यह अब तीन में से एक है – जल्द ही चार स्थानों पर, जिनमें से सभी के पास रविवार के खेल के लिए सैकड़ों गहरी प्रतीक्षा सूची है, 11:30 बजे स्थानीय किकऑफ समय के बावजूद। यह सुपर बाउल यहां बहुत अलग है, अब, 2018 की तुलना में यह था।
“यह वास्तव में छह महीने तक नहीं बचना चाहिए था,” श्री टेटी ने अपने बार के बारे में कहा, चकली। “लेकिन यह किया।”
‘यह फिली है, के माध्यम से और के माध्यम से’
Passyunk Avenue केवल चीज़स्टेक के बारे में नहीं है, और, श्री टेटी और किसी भी आजीवन के रूप में, सही ढंग से कड़वा फिलाडेल्फिया प्रशंसक आपको बताएगा, ईगल्स सिर्फ फुटबॉल के बारे में नहीं हैं। लोम्बार्डी ट्रॉफी की तुलना में अधिक पवित्र ग्रिल है, जो केवल एक यातनापूर्ण भावनात्मक तीर्थयात्रा के रूप में वर्णित किया जा सकता है। वास्तव में, ईगल्स धर्म की तुलना में कम शगल हैं, जैसा कि बेंजामिन फ्रैंकलिन के रूप में शहर की सामूहिक पहचान के लिए निहित है, आत्मा संगीत के रूप में, एक के रूप में पूरे शहर में दो सड़क पर एक खरोंच-अप काउंटर से सेवा की।
श्री टेटी का बार एक कर्तव्यपरायण शिष्य है। यह देर रात के लाइसेंस के बाद के समय के अमेरिकी खेलों के लिए समय अंतर की समस्या को हल करने के लिए है। बार को एक डच कसाई मिला, जो स्टेक को सही तरीके से काट सकता है, और जब ब्रिटिश खाद्य कोड वास्तविक (?) सामान को अंदर नहीं जाने देंगे, तो अपना खुद का Whiz विकसित किया।
“यह एक बहुत ही विशिष्ट अमेरिकाना है, आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है?” जेसी रिले, एक दक्षिण जर्सी मूल निवासी और मताधिकार के लिए संस्कृति के प्रमुख ने कहा। “यह फिली है, के माध्यम से और के माध्यम से।”
Passyunk Avenue में स्टार-स्टडेड बोना फाइड्स हैं। केल्स ब्रदर्स, रिटायर्ड ईगल्स सेंटर जेसन सहित, ने एक बार अपने लोकप्रिय “न्यू हाइट्स” पॉडकास्ट को रिकॉर्ड किया बार से। द फिलिस मैनेजर, रॉब थॉमसन, पिंटों को खींचने के लिए रोका जब टीम ने पिछले साल लंदन में एक श्रृंखला खेली थी। ब्रेंट सेलेक, सेवानिवृत्त ईगल्स तंग अंत, एक बार लोम्बार्डी ट्रॉफी के साथ वहाँ भाग गया।
लेकिन Passyunk Avenue की असली क्रेडेंशियल्स इसकी दीवारें हैं, जिनमें नंगे इंच नहीं हैं। यह परिचित का एक समुद्र है: “डेल्को” या “वुडर फ्रॉम द क्रिक” जैसे स्क्रिबल्ड संदेश, फिलि के प्रसिद्ध ट्रिकी उच्चारण को श्रद्धांजलि में। एक दक्षिण जर्सी मार्चिंग बैंड जैकेट। एक पुन: प्रयोज्य वावा शॉपिंग बैग, पूरी तरह से टूट गया जैसे कि पीछे की सीट से खींचा गया और दीवार से निपट लिया गया हो।
(एक नशे में चांसर ने एक बार एक बाहरी व्यक्ति के साथ क्या किया, शायद एक सहज प्रोप के रूप में दिखाई दिया: एक भरवां ईगल हेड। यह वास्तव में, आधिकारिक ईगल्स शुभंकर, स्वोप का दान किया गया पोशाक प्रमुख था। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर फिलाडेल्फिया प्रशंसकों द्वारा ऑनलाइन किया गयामोर्टिफाइड मैन ने सिर वापस कर दिया, अगले दिन, अनहोनी।)
सुश्री रिले ने कहा कि डेकोर का हर टुकड़ा, दान किया गया था, अक्सर संरक्षक से इसलिए कि वे इस भावना से चले गए कि वे बार में अपनी पीठ से एक जर्सी ले गए।
“मैंने कई संग्रहालयों में काम किया है,” सुश्री रिले ने कहा, व्यापार द्वारा एक इतिहासकार। “मुझे लगता है कि मैं इस जगह में अधिक संस्कृति को शुद्ध करता हूं, जितना मैंने कभी भी किसी भी संग्रहालय में काम किया था।”
‘गो बर्ड्स’
मैं सुपर बाउल, उदास और फिली के दंगाई सप्ताह के लिए पिन करने से पहले मंगलवार को पहली बार पास्यंक एवेन्यू में भटक गया। मैंने सालों पहले शहर छोड़ दिया था, लेकिन अपने भाई के साथ बड़े खेल देखने के लिए नियमित रूप से वापस ट्रेक किया है। एक महासागर द्वारा, हम इस सुपर बाउल को अलग खर्च करेंगे।
घर एक चीज़स्टेक नहीं है, या एक फुटबॉल टीम भी है। इसके बजाय, मैंने इसे इस फिट्ज़्रोविया डाइव की सूक्ष्मता में पाया, केवल उन लोगों के लिए आरक्षित है जो देखने के लिए जानते हैं: एक “ओ” का कोमल खिंचाव, जो इसे “में बदल देता है”ओवह। ” विराम चिह्न और बिदाई के रूप में आकस्मिक “यो”। मुलायम “shh ” श्री टेटी “पास्यंक” के दूसरे शब्दांश में जोड़ता है।
यह हड्डी गहरी है, किसी के लिए जिसने कभी भी एक जगह छोड़ दी है जिसे वे प्यार करते हैं।
सुश्री रिले रविवार के खेल को उसी 90 के दशक की स्टार्टर टीम जैकेट में देखेंगे, जो उसने दशकों से की है – वह इसे एक कुर्सी से खींचती है और आंतरिक नाम टैग को प्रदर्शित करती है, फिर भी एक बचपन की स्क्रिबल की गूंज को प्रभावित करती है। श्री टेटी लीक स्ट्रीट टनल में, पास्यंक एवेन्यू के बैटरसी स्थान के पास होगा। वहाँ, उन्होंने एक टेलगेट-शैली की पार्टी के लिए व्यवस्था की है, लिंकन फाइनेंशियल फील्ड, ईगल्स होम स्टेडियम में प्रीगेम दृश्य को श्रद्धांजलि दी है।
बार में, हम भविष्यवाणियों से दूर रहते हैं, जिंक्स से सावधान। मैं जल्द ही एक चीज़केक के लिए वापस आऊंगा, मैं प्रतिज्ञा करता हूं, ग्रे लंदन चिल में दरवाजे को आगे बढ़ाता हूं।
“जाओ पक्षियों,” मैं अपने कंधे पर कहता हूं।
मेरे पीछे, एक परिचित, बिदाई कोरस: पक्षी जाओ।
