पुनर्जन्म और नवीकरण के प्रतीक के रूप में, अंडे कई स्प्रिंगटाइम छुट्टियों और पारंपरिक फसह तालिका के एक अभिन्न अंग के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं। सेडर प्लेट पर अंडे और खारे पानी में डूबा हुआ हार्ड-पका हुआ अंडे, साथ ही आलू कुगेल में अंडे और सभी डेसर्ट, एक मीठी परेड में नट टॉर्टेस, स्पंजेकेक और आटाहीन चॉकलेट केक अंतिम मट्ज़ो और प्रार्थना से पहले।
इस साल, हालांकि, अमेरिकी सेडर टेबल थोड़ा अलग दिख सकते हैं। अंडे के दुर्लभ और कीमतों के साथ या तो ऊंचा या अस्थिर, रसोइयों को वापस काटने की आवश्यकता हो सकती है। ऐसा करने के लिए सबसे आसान स्थानों में से एक मिठाई में है, जिसमें भोजन के बाकी हिस्सों के प्रतीकात्मक वजन का अभाव है। इसका मुख्य कार्य आनंद है – और एक लंबी रात के अंत में एक छोटी चीनी की भीड़ प्रदान करने के लिए।
इसलिए इस वर्ष के लिए, मैंने एक उत्सव रूबर्ब क्रम्बल बनाया है जो कि अंडे से मुक्त, कोषेर-फॉर-पासवर और स्प्रिंग-पिन है। (बोनस: यह लस मुक्त और शाकाहारी भी है।)
हालांकि रूबर्ब पहले डंठल में से एक है – या तकनीकी रूप से, सब्जियां – सर्दियों के बाद उभरने के लिए, कटाई अभी भी सप्ताह दूर हो सकती है, जहां आप रहते हैं, इस पर निर्भर करता है।
खुशी से, crumbles अनुकूलनीय जीव हैं। आप अन्य फल को स्थानापन्न कर सकते हैं, इसलिए जब तक आप चीनी सामग्री को समायोजित करते हैं। मीठी चेरी, जामुन और पत्थर के फल के लिए, लगभग आधी चीनी का उपयोग करें। खट्टे चेरी के लिए, चीनी को रखें जहां यह है।
जमे हुए फल (rhubarb, जामुन या अन्यथा) यहाँ भी अच्छी तरह से काम करता है, और पहले भी पिघलाया नहीं जाता है; बस बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें। जमे हुए ब्लूबेरी, अधिमानतः एक नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ ज़िप्ड, इस मिठाई को रोसी और टैंगी से इनकी और मधुर में बदल देंगे।
यदि आप छुट्टी के लिए कड़ाई से कोषेर को रख रहे हैं (कॉर्नस्टार्च भी काम करता है) तो आप टैपिओका स्टार्च को थिकेनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आपको वास्तव में बहुत कुछ चाहिए, फलों के बुलबुले की मदद करने के लिए बस कुछ बड़े चम्मच और सुनहरे-भूरे रंग के टॉपिंग के नीचे एक सिरप, जाम जैसी परत में घनीभूत।
और उस टॉपिंग के लिए, मैं बादाम भोजन और कटा हुआ नारियल का उपयोग सामान्य आटे और जई को बदलने के लिए करता हूं। फिर मक्खन के बजाय मैं इसे एक साथ पकड़ने के लिए कुछ बादाम मक्खन में हलचल करता हूं, जो पौष्टिकता को गहरा करता है और इसे सभी रेतीले, लगभग काके बनावट देता है। फल भरने के साथ संयुक्त, यह कम-कुंजी पीबी और जे ऊर्जा के साथ एक नरम, भीड़-सुखदायक मिठाई के लिए बनाता है। आप भी अपने आप को छुट्टी के बीत जाने के बाद इसे लंबे समय तक बनाना चाहते हैं।
