त्योहारी सीजन के बीच मिठाइयों में मिलावट की जांच के लिए खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने बुधवार को सरोजिनी नगर मार्केट में औचक निरीक्षण किया। खाद्य सुरक्षा अधिकारी, तरुण नेगी ने कहा, “हम अलग-अलग दुकानों से मिठाइयों के अलग-अलग नमूनों की जांच करके निगरानी अभियान चला रहे हैं। अभी तक किसी भी नमूने में मिलावट नहीं पाई गई है। यह अभियान पूरे त्योहारी सीजन में चलाया जाएगा। हम नमूने एकत्र कर रहे हैं।” केवल मिठाई की दुकानों से। हमारे साथ एक सहायक और प्रयोगशाला टीम है। एक ही गतिविधि अलग-अलग स्थानों पर की जाएगी।”
दिल्ली फूड लैब के केमिस्ट पिंकी ने कहा, “हम अलग-अलग दूध आधारित मिठाइयों की जांच कर रहे हैं…मिठाइयों में मिलावट की जांच के लिए स्टार्च टेस्ट किया जाता है।” उन्होंने कहा कि दिवाली के मौसम में दूध और दूध से बनी मिठाइयों में स्टार्च की मिलावट की जाती है. “हमने एक टेस्ट ट्यूब में एक नमूना लिया और हमने इसमें कुछ आसुत जल मिलाया। हमने नमूने को गर्म किया और इसे ठंडा होने दिया। फिर हमने आयोडीन घोल मिलाया। इसे आयोडीन घोल में मिलाने के बाद यदि स्टार्च मौजूद है, तो एक गहरा नीला काला रंग रंग दिखाई देगा। यह दर्शाता है कि नमूने में स्टार्च की मिलावट है। यदि स्टार्च अनुपस्थित है तो आपको भूरा रंग दिखाई देगा।”
उन्होंने आगे कहा कि दुकानदार मिठाइयों में एल्युमीनियम की पत्तियों की मिलावट करते हैं. “मिलावट करने के लिए वे चांदी की पत्तियों के बजाय एल्यूमीनियम की पत्तियों का उपयोग करेंगे। दोनों के बीच अंतर करने के लिए हम केंद्रित नाइट्रिक एसिड परीक्षण का उपयोग करके रासायनिक परीक्षण करेंगे। चांदी की पत्तियां नाइट्रिक परीक्षण में घुल जाएंगी लेकिन एल्यूमीनियम की पत्तियां नहीं। उपभोक्ताओं के लिए, यदि वे चांदी लेते हैं हाथ में पत्तियां गायब हो जाएंगी, लेकिन एल्युमीनियम की पत्तियां गायब नहीं होंगी और गेंद जैसी संरचना नहीं बनाएंगी,” उन्होंने कहा।
(शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)
