आज की स्वास्थ्य-ग्रस्त दुनिया में, हम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए मसाला मिश्रणों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। सुबह सबसे पहले हल्दी वाला पानी पीने से लेकर हर चीज पर दालचीनी छिड़कने तक, स्वास्थ्य सुधार के लिए मसाले हमारी पसंदीदा चीज बन गए हैं। लेकिन हालांकि वे फायदों से भरपूर हैं, लेकिन हर मसाला कॉम्बो आपका दोस्त नहीं है। वास्तव में, कुछ जोड़ियां अच्छी चीज़ों को ख़त्म कर सकती हैं – या आपके शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। तो, कौन सा मसाला संयोजन लाल झंडे हैं? इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, आइए एक महत्वपूर्ण बहस सुलझाएँ: साबुत मसाले या पिसे हुए मसाले – क्या बेहतर है?
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साबुत बनाम पिसा हुआ मसाला: क्या यह वास्तव में मायने रखता है?
जब खाना पकाने की बात आती है, तो पिसे हुए मसाले आसान विकल्प लगते हैं – कोई पीसना नहीं, कोई झंझट नहीं। लेकिन यहाँ एक समस्या है: भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) की जून 2024 की रिपोर्ट के अनुसार, साबुत मसाले अधिक सुरक्षित विकल्प हैं। पिसे हुए मसालों का खतरा अधिक होता है मिलावटजो गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। तो अगली बार जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो उस पहले से पिसा हुआ मसाला जार लेने की इच्छा से बचें। साबुत मसाले शायद अधिक काम के होंगे, लेकिन आपका स्वास्थ्य आपको धन्यवाद देगा।
स्पाइस पेयरिंग आपको निश्चित रूप से छोड़ देनी चाहिए
1. हल्दी और काली मिर्च
अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो हल्दी और काली मिर्च एक शक्तिशाली जोड़ी हैं, लेकिन उच्च गर्मी के संपर्क में आने पर नहीं। आयुर्वेदिक स्वास्थ्य प्रशिक्षक डिंपल जांगड़ा बताती हैं कि जहां काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन करक्यूमिन अवशोषण को 2000% तक बढ़ा देता है, वहीं उच्च तापमान पर खाना पकाने से इनमें से 60% यौगिक नष्ट हो जाते हैं। सूजनरोधी जादू के बजाय, कॉम्बो सूजनरोधी-आउच में बदल सकता है!
2. दालचीनी और लौंग
रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ मिलाने पर ये सूजन रोधी गुण परेशानी पैदा कर सकते हैं। जांगडा चेतावनी देते हैं कि वे लीवर एंजाइमों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, जिससे अत्यधिक सेवन करने पर तनाव और संभावित नुकसान होता है।
3. जायफल और हल्दी
जायफल और मिलाकर हल्दी खाली पेट? बड़ी नहीं-नहीं. जांगडा के अनुसार, यह कॉम्बो आपके पेट की परत को परेशान कर सकता है और मतली और एसिडिटी का कारण बन सकता है।
भारतीय मसाले
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मसालों का सुरक्षित उपयोग कैसे करें
क्लासिक्स पर टिके रहें: खाली पेट हल्दी, सोते समय जायफल और सीमित मात्रा में दालचीनी-लौंग वाली चाय। इसे ज़्यादा करने से विषाक्त पदार्थों का निर्माण हो सकता है, इसलिए इसे सरल और संतुलित रखें।
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इनमें से किस मसाला संयोजन ने आपको सबसे अधिक आश्चर्यचकित किया? हमें टिप्पणियों में बताएं!
