प्रत्येक पके हुए माल में वह क्या आवश्यक है? मक्खन। यह समृद्ध और मलाईदार सामग्री हर बेकर का गुप्त हथियार है (और हमारी स्वाद कलियों के लिए सबसे अच्छी बात है)। चाहे आप घर पर बनी कुकीज़ बना रहे हों या फूला हुआ केक, मक्खन हमारे पसंदीदा बेक किए गए सामानों को मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में बदलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन अगर आप सोचते हैं कि उन समृद्ध व्यंजनों को पाने के लिए सिर्फ मक्खन लगाना ही काफी है, तो आप गलत हैं। चाल वास्तव में इस बात में निहित है कि आप प्रक्रिया के दौरान मक्खन का प्रबंधन और प्रबंधन कैसे करते हैं। क्या केक पकाने के लिए ठंडा मक्खन ठीक है? मक्खन डालने के बाद भी केक फूल क्यों नहीं रहा है? यदि आपके मन में ये और अन्य प्रश्न हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आये हैं! आइए देखें कि जब आप अपने पसंदीदा व्यंजन पका रहे हों तो मक्खन को कैसे संभालना चाहिए।
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यहां 5 युक्तियां दी गई हैं जिनका पालन आपको मक्खन के साथ पकाते समय करना चाहिए
1. अधिकतम स्वाद के लिए गुणवत्तापूर्ण मक्खन चुनें
यदि आपने कभी सोचा है कि कुछ पके हुए सामानों का स्वाद अधिक तीव्र क्यों होता है, तो इसका कारण मक्खन की गुणवत्ता है। पकाते समय, बिना नमक वाला ताज़ा चुनें मक्खनजो आपको आपकी रेसिपी में नमक के स्तर पर पूर्ण नियंत्रण देगा। उच्च वसा वाला मक्खन अतिरिक्त समृद्धि जोड़ता है जो आपके पके हुए माल को अधिक मलाईदार और समृद्ध बना सकता है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, अतिरिक्त अच्छाई के लिए मक्खन के साथ घी भी मिलाएं।
2. जानिए मक्खन कब ठंडा या नरम होना चाहिए
बेकिंग का मतलब केवल सामग्री को मिलाना नहीं है; यह उन्हें सही तापमान पर उपयोग करने के बारे में भी है। पाई या पफ पेस्ट्री जैसे व्यंजनों के लिए, ठंडे मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग के दौरान जैसे ही मक्खन पिघलता है, यह परतदार परतें बना देता है। दूसरी ओर, कमरे के तापमान का मक्खन चिकनी और फूली हुई कुकीज़ और केक प्राप्त करने के लिए आदर्श है।
यह निर्धारित करने के लिए एक उपयोगी टिप है कि मक्खन कमरे के तापमान पर है या नहीं, अंगूठे का परीक्षण है: यदि मक्खन पिघले बिना हल्के दबाव में टूट जाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है!
3. अतिरिक्त फूलापन के लिए, इसे अच्छी तरह से मलें
यदि आप चाहते हैं कि आपके केक और बेक किया हुआ सामान हवा जितना हल्का हो, तो क्रीमिंग चरण को न छोड़ें! तैयारी करते समय, अपने मक्खन को फेंटें और चीनी जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए – इससे छोटे एयर पॉकेट विकसित होने में मदद मिलती है जो बैटर को ऊपर उठाते हैं। इसे अपने नुस्खे को एक नई शुरुआत देने के रूप में सोचें। हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें और कम से कम मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर 3-5 मिनट तक फेंटने का लक्ष्य रखें। हम पर विश्वास करें, यह फूला हुआ मिश्रण आपको खूबसूरती से नरम और कोमल सामान पकाने देगा।
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4. गहरे स्वाद के लिए मक्खन को भूरा करें
क्या आपने कभी ब्राउनिंग बटर आज़माया है? यदि नहीं, तो हम पर विश्वास करें – यह गेम-चेंजर है! ब्राउनिंग बटर आपके पके हुए माल में गर्म, पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। बस मक्खन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। जब यह तैयार हो जाएगा तो आपको कैसे पता चलेगा? आप नीचे भूरे रंग के धब्बे देखेंगे। ब्राउन बटर कुकीज़ में बहुत अच्छा काम करता है, केकऔर यहां तक कि देसी मिठाई भी। बस यह याद रखें कि इसे अपने बैटर में डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह छोटी सी युक्ति वह जादुई सामग्री है जो आपके मेहमानों को और अधिक मांगने पर मजबूर कर देगी!
5. कुशल बेकिंग के लिए मक्खन को फ्रीज करें
यदि आप दक्षता के लिए प्रयास करते हैं, तो मक्खन को जमा दें। उपयोग करने पर, कसा हुआ जमे हुए मक्खन धीरे-धीरे पिघलता है और आपके पके हुए माल में समृद्धि जोड़ता है। मक्खन को जमने से आप अपने बैटर को खराब किए बिना इसे समान रूप से मिला सकते हैं। गर्म रसोई में या अत्यधिक गर्मी के दौरान पकाते समय यह तरकीब विशेष रूप से सहायक होती है। जमे हुए मक्खन से यह सुनिश्चित होता है कि आपको सही बनावट मिले और यह आपके पके हुए माल को कुरकुरा, परतदार और अनूठा बनाए रखने में मदद करता है।
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