मकई का आटा और कॉर्नस्टार्च कई रसोई में पाए जाने वाले दो सामान्य तत्व हैं, लेकिन उनके समान नामों के बावजूद, वे खाना पकाने में अलग -अलग उद्देश्यों की सेवा करते हैं। पके हुए माल से लेकर सॉस तक, ये तत्व विभिन्न व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन उनके अंतर अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित कर सकते हैं। उनकी अनूठी विशेषताओं को समझना आपके खाना पकाने में नए स्वादों को अनलॉक करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस लेख में, हम मकई के आटे के बीच के महत्वपूर्ण अंतरों का पता लगाएंगे और कॉर्नस्टार्च और आपको यह समझने में मदद करें कि आपके खाना पकाने में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक घटक का उपयोग कब करें।
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मकई का आटा क्या है?
मकई का आटा एक प्रकार का आटा है जो मकई की गुठली से बना होता है, जिसका उपयोग अक्सर बेकिंग और खाना पकाने में किया जाता है। यह आमतौर पर बनावट और स्वाद को जोड़ने के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह व्यंजनों को एक अलग मकई का स्वाद और सुगंध देता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। एक लोकप्रिय घटक के रूप में मकई का आटा होता है, जिसमें मक्की डि रोटी या मकई पाकोदा शामिल हैं।
कॉर्नस्टार्च क्या है?
कॉर्नस्टार्च एक ठीक, सफेद पाउडर है जो मकई की गुठली से निकाला जाता है, जिसे अक्सर एक मोटा एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर वांछित स्थिरता को प्राप्त करने के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कॉर्नस्टार्च का उपयोग अक्सर फल कस्टर्ड या पुडिंग जैसे मीठे व्यंजनों को मोटा करने के लिए किया जाता है। भारतीय चीनी व्यंजनों में, कॉर्नस्टार्च का उपयोग जैसे व्यंजनों में सॉस को मोटा करने के लिए किया जाता है मंचूरियन या मिर्च पनीर।
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यहां मकई के आटे और कॉर्नस्टार्च के बीच 4 महत्वपूर्ण अंतर हैं:
1। रंग
मकई के आटे और कॉर्नस्टार्च के बीच सबसे हड़ताली अंतर रंग है। पूर्व पीला पीला है, जबकि बाद वाला सफेद है। जब एक साथ रखा जाता है, तो एक को दूसरे से अलग करना काफी आसान होता है।
2। बनावट
न केवल रंग, बल्कि बनावट मक्के का आटा और कॉर्नस्टार्च भी काफी भिन्न होता है। मकई के आटे में नियमित एटा (पूरे गेहूं का आटा) के समान एक बनावट होती है। दूसरी ओर, कॉर्नस्टार्च बनावट में काफी महीन है, कुछ हद तक बेकिंग पाउडर की तरह।
3। स्वाद
एक और उल्लेखनीय अंतर स्वाद में है। मकई के आटे से मिलकर एक डिश खाने पर, आप एक मिट्टी और कुछ मीठे स्वाद का स्वाद लेंगे, जैसे कि मकई ही। हालांकि, कॉर्नस्टार्च में ऐसा कोई स्वाद नहीं है और यह मूल रूप से बेस्वाद है।
4। व्यंजनों में उपयोग
मकई के आटे और कॉर्नस्टार्च के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर व्यंजनों में उनके उपयोग में निहित है। मकई के आटे का उपयोग अक्सर पके हुए माल में एक मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, जैसे कि केक, ब्रेड और टॉर्टिलस। इसके विपरीत, कॉर्नस्टार्च को आमतौर पर सॉस, सूप और डेसर्ट में एक मोटा एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
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अब जब आप मकई के आटे और कॉर्नस्टार्च के बीच के प्रमुख अंतर को जानते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान दोनों के बीच अंतर करने में सक्षम होंगे।