दिल्ली की लगातार विकसित हो रही कैफे संस्कृति में, विचित्र छोटी जगहें न केवल जीवित हैं बल्कि फल-फूल रही हैं! चाहे आप एक त्वरित कॉफी ब्रेक या एक विस्तृत ब्रंच के मूड में हों, शहर में आनंददायक स्थानों की एक श्रृंखला उपलब्ध है जो घूमने के लिए इंतजार कर रहे हैं। ऐसा ही एक छिपा हुआ रत्न जो मैंने हाल ही में खोजा है, वह है अंकल, वसंत विहार के मुख्य बाजार में स्थित एक आकर्षक कैफे। जिस क्षण मैंने अंदर कदम रखा, ऐसा लगा जैसे मैं शहर की हलचल से बच गया हूं। आकर्षक कलाकृति से सजी कैफे की सभी कांच की खिड़कियां अतिसूक्ष्मवाद और जीवंतता के बीच एक आदर्श संतुलन बनाती हैं। और जीवंतता? बिल्कुल हाजिर. लेकिन जो चीज वास्तव में अंकल को अलग करती है, वह सिर्फ उनकी मानार्थ अंकल चिप्स चाट नहीं है – यह उनका आविष्कारशील भोजन मेनू है, जो हर टुकड़े में बोल्ड स्वाद और रचनात्मक मोड़ के साथ फूटता है।
एक आरामदायक कोने में बैठे हुए, हमें एक विशेष आठ-कोर्स मेनू दिया गया, जिसमें विभिन्न स्वादों का वादा किया गया था। हमने ड्रिंक्स के साथ शुरुआत की, इसकी शुरुआत उनके सिग्नेचर कॉकटेल देसी अंदाज़ से हुई, जो भारतीय स्कॉच और पोटली मसाला का एक आनंददायक मिश्रण है। जल्द ही, हमें ऐसे संयोजनों का एक असाधारण प्रसार देखने को मिला जो कल्पना की सीमाओं को पार कर गया।
हमारी पाक यात्रा चकना 2.0 से शुरू हुई। आप पूछते हैं, 2.0 क्यों? क्योंकि उनकी पहली पेशकश, अंकल चिप्स चाट, सिर्फ वार्म-अप थी! चकना 2.0 थाली में तीन नवीन व्यंजन प्रदर्शित किए गए- टैंगी नूडल सलाद, चिली चीज़ चुरोस, और मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा, बाजरा और चुकंदर चाट। तीखा नूडल सलाद, अपने कुरकुरे नूडल्स, ताजी सब्जियों और इमली की ड्रेसिंग के साथ, पूरी तरह से भारतीय स्वाद को पूरा करता है।
(एलआर) टैंगी नूडल सलाद, चिली चीज़ चुरोस, और बाजरा और चुकंदर चाट
लेकिन यह नूडल सलाद या बाजरा चाट नहीं था जिसने शो चुराया था – यह चिली चीज़ चूरोस था। आम तौर पर एक मिठाई, इस स्वादिष्ट प्रस्तुति को घरेलू मिश्रण मसाले के मिश्रण में लेपित किया गया था और नींबू एओली और मिर्च दही के साथ जोड़ा गया था। चीज़ी चुरोज़ ने स्वादों का एक आनंददायक विस्फोट किया, बाकी प्रसार को बिना किसी ज़बरदस्ती के पूरी तरह से पूरक बना दिया।
इसके बाद, हमने देसी चिकन पार्म की एक प्लेट का आनंद लिया। हां, आपने उसे सही पढ़ा है। क्लासिक डिश के इस ग्लोकलाइज़्ड संस्करण में सब कुछ था- कुरकुरापन, तीखापन और तीखापन। ऊपर से चिपचिपा हिमालयन चीज़ और ज़ायकेदार टमाटर साल्सा, हर निवाला एक सुखद लेकिन आरामदायक अनुभव था।
देसी चिकन पार्म.
इसके बाद, हमने दो तंदूर विशेषताएँ आज़माईं: पेप्पी पनीर टिक्का और हिड एंड सीख। पनीर टिक्का, भुनी हुई काली मिर्च के साथ, मसाले का सही संकेत था। हालाँकि, धनिया पेस्टो के साथ परोसे जाने वाले हिड एंड सीख-बैटर-फ्राइड लैंब सीख कबाब कम पड़ गए। बाहरी परत कुरकुरी थी लेकिन मांस का भराव, दुर्भाग्य से, मेरे स्वाद के लिए बहुत सूखा था।
Hide & Seekh kebabs.
कोई भी भोजन कार्ब्स के बिना पूरा नहीं होता है, और अंकल ने अपनी अगली पेशकश – कुल्चा और झींगा का मिश्रण – के साथ इसे ध्यान में रखा। सामान्य करी के बजाय, नरम कुलचे के ऊपर तंदूरी झींगा परोसा गया। कुरकुरे झींगे और तकिये वाली ब्रेड का संयोजन बिल्कुल मसालेदार और संतुलित था।
कुल्चा और झींगा.
और जब हमने सोचा कि दावत खत्म हो गई है, तो मुख्य कोर्स आ गया, जिसमें बटाटा बयादागी ब्लास्ट, चिली चीज़ नान के साथ बटर चिकन और एग राइस के साथ कोस्टल-स्पाइस्ड पोर्क बेली शामिल था। प्रत्येक व्यंजन ने मेरे लिए शब्दों की कमी छोड़ दी। बयादागी मिर्च और नारियल करी में पकाए गए छोटे आलू मलाईदार थे और फूले हुए स्पंज डोसे के साथ खूबसूरती से मेल खाते थे। बटर चिकन और चिली चीज़ नान की जोड़ी दिव्य थी, लेकिन असली आकर्षण अंडा चावल के साथ मसालेदार पोर्क बेली था। एक बेंटो बॉक्स में परोसा गया, कोमल मांस पूरी तरह से पकाया गया था और अपनी प्रस्तुति के साथ पुरानी यादों की लहर लेकर आया।
(एलआर) बटाटा बयादागी ब्लास्ट और अंडा चावल के साथ तटीय-मसालेदार पोर्क बेली।
भरवां होने के बावजूद, हम विशेष मिठाई-द चिपविच का विरोध नहीं कर सके। वायनाड वेनिला और पांडिचेरी चॉकलेट चिप आइसक्रीम से भरा यह शानदार डबल चॉकलेट चिप कुकी सैंडविच, शुद्ध आनंद और हमारे गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक कार्य का एकदम सही अंत था।
चिपविच.
कुल मिलाकर, अंकल के यहाँ बिताया मेरा समय अविस्मरणीय था। यह आरामदायक कैफे दोस्तों, परिवार या किसी विशेष व्यक्ति के साथ घूमने के लिए आदर्श स्थान है!
कहां: मुख्य बाजार, 24, सामुदायिक केंद्र, बसंत लोक, वसंत विहार, नई दिल्ली
