ग्राउंड मीट, जिसे कीमा या कीमा बनाया हुआ मांस भी कहा जाता है, मांस को एक चक्की या चाट चाकू द्वारा बारीक कटा हुआ है। मांस पोर्क, वील, मेमने, बकरी का मांस और मुर्गी हो सकता है। ग्राउंड मीट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे मीटबॉल, पैटीज़, कबाब, सॉसेज और इतने पर बनाने के लिए किया जा सकता है। ग्राउंड मीट टेंडर, पकाने में आसान है, और स्वाद और आकार को अनुकूलित करने में बहुमुखी है। लोकप्रिय भोजन और यात्रा गाइड Tasteatlas ने दुनिया में 100 सर्वश्रेष्ठ ग्राउंड मीट व्यंजनों की सूची का अनावरण किया है। भारत से कीमा ने सूची में चौथा स्थान हासिल किया।
उबलना एक कीमा बनाया हुआ मेमने या चिकन मांस सूखा पकवान या करी, अदरक-लहसुन के पेस्ट, मिर्च, प्याज, घी, गरम मसाला मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है और अक्सर हरे मटर होते हैं। पकवान के नाम का अर्थ है उर्दू में कीमा बनाया हुआ मांस। केमा को सबसे अच्छा पाव बन्स या के साथ गर्म परोसा जाता है नान और अन्य फ्लैटब्रेड्स। इसका उपयोग यम्मी समोसे, रैप्स और पराठों के लिए एक भरने के रूप में भी किया जा सकता है।
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के अनुसार Tas की अनुमति नहीं हैदुनिया में सबसे अच्छा ग्राउंड मीट डिश तुर्किए से टायर कोफेसि है। टायर कोफेसी में कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा या गोमांस और भेड़ के बच्चे का मिश्रण), ब्रेडक्रंब या बासी रोटी में दूध या पानी, प्याज, लहसुन और विभिन्न मसालों में भिगोया जाता है। मांस तब तक उथला होता है जब तक कि इसमें एक कुरकुरा बाहरी न हो। इस व्यंजन को विशेष रूप से इसकी नरम और रसदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है।
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यहाँ दुनिया में शीर्ष 10 ग्राउंड मांस व्यंजन हैं:
- तुर्की से टायर कोफेसि
- सर्बिया से लेसकोवासी बारोस्टिलज
- तुर्की से अदना कबाब
- भारत से कीमा
- ट्रावनिक, बोस्निया और हर्ज़ेगोविना से ट्रावनिक सीवीएपीआई
- अजरबैजान से गुरु खिंगल
- तुर्की से सरमा
- इटली से पोलपेट
- बोस्निया और हर्ज़ेगोविना से केवापी
- ताइवान से ब्रेज़्ड पोर्क राइस (लू रॉ फैन)
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