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घर पर इन स्वादिष्ट, स्ट्रीट-स्टाइल व्यंजनों का आनंद लें!
चाहे वह टैंगी तमटार चाट, कुरकुरी पलाक पट्टा चाट, या पिघल-इन-द-मुंह दाही कबाब हो, ये व्यंजन खाद्य प्रेमियों के लिए एक इलाज हैं।
भारत की स्ट्रीट फूड कल्चर फ्लेवर, सुगंध और बनावट का एक जीवंत टेपेस्ट्री है जो इसकी विविध पाक विरासत के सार को पकड़ती है। बनारस के हलचल वाले लेन से दिल्ली के दिल तक, प्रत्येक शहर अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों का दावा करता है। चाहे वह टैंगी तमटार चाट हो, कुरकुरी पलाक पट्टा चाट, या पिघल-इन-द-माउथ दाही कबाब, ये व्यंजन खाद्य प्रेमियों के लिए एक इलाज हैं। इन आसान-से-फॉलो व्यंजनों के साथ घर पर इन कालातीत पसंदीदा को फिर से बनाएं और इंडियन स्ट्रीट फूड के जादू का स्वाद लें!
Banarasi Tamatar Chaat
वाराणसी की सड़कों से एक टेंगी, मसालेदार और स्वादिष्ट खुशी!
सामग्री:
- चाट बेस: 4 पके टमाटर (कटा हुआ), 1 उबला हुआ आलू (मैश्ड), 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ), 2 बड़े चम्मच धनिया पत्तियां, 2 बड़े चम्मच अनार के बीज (वैकल्पिक)
- स्पाइस मिक्स: 1 चम्मच जीरा पाउडर (भुना हुआ), 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच नियमित नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच एमचुर
- इमली चटनी: 1/4 कप इमली पल्प, 1 बड़ा चम्मच गुड़, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काला नमक, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दही टॉपिंग: 1/2 कप फुसफुसाया दही, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच काला नमक
निर्देश:
- इमली पल्प, गुड़, और मसालों को गाढ़ा होने तक चटनी तैयार करें।
- एक कटोरे में, टमाटर, मैश किए हुए आलू और प्याज मिलाएं।
- मसाला मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिश्रण को प्लेट करें, इमली चटनी और दही के साथ बूंदा बांदी करें।
- धनिया और अनार के बीज के साथ गार्निश। ताजा परोसें!
कुरकुरी पट्टा चाट
एक कुरकुरे, स्वादिष्ट स्नैक जिसमें कुरकुरी पालक के पत्तों की विशेषता है, जो क्लासिक चाट सामग्री के साथ सबसे ऊपर है।
सामग्री:
- पालक का पत्ता: 1 गुच्छा ताजा पालक (धोया, सूखा)
- बैटर: 1 कप छोला आटा, 1-2 बड़ा चम्मच चावल का आटा, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी, नमक, पानी (आवश्यकतानुसार)
- चाट टॉपिंग: 1/2 कप फुसफुसाते हुए दही, 1-2 बड़ा चम्मच इमली चटनी, 1 टेबलस्पून हरी चटनी, 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, ताजा धनिया, अनार के बीज
निर्देश:
- एक चिकनी स्थिरता के लिए छोले के आटे, चावल का आटा, मसाले और पानी को मिलाकर बल्लेबाज तैयार करें।
- तेल गरम करें, प्रत्येक पालक की पत्ती को बल्लेबाज में डुबोएं, और सुनहरा होने तक गहरे तलें।
- एक प्लेट पर खस्ता पत्तियों की व्यवस्था करें, दही, इमली और हरी चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।
- मसाले छिड़कें और धनिया और अनार के बीज के साथ गार्निश करें। तुरंत परोसें।
शेफ सुनील धाउंडियाल द्वारा दाही कबाब, करी क्राउन में कार्यकारी शेफ
एक नरम, मलाईदार और हल्के से मसालेदार कबाब जो आपके मुंह में पिघल जाता है।
सामग्री:
- 1 कप मोटी लटका दही
- 1/4 कप कसा हुआ पनीर
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 कप कटा हुआ बेल मिर्च
- 1 बड़े चम्मच काजू पाउडर
- 1-2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
- 1 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्तियां
- 1 चम्मच भुना हुआ इलायची पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच चात मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (बाध्यकारी के लिए)
- उथले फ्राइंग के लिए तेल
निर्देश:
- हंग दही, पनीर, प्याज, घंटी मिर्च, काजू पाउडर और मसाले मिलाएं।
- बाइंडिंग और छोटे पैटी में आकार के लिए कॉर्नफ्लोर जोड़ें।
- एक पैन में तेल गरम करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक उथले-तलना।
- हरी चटनी और चाट मसाला के एक छिड़काव के साथ गर्म परोसें।
घर पर इन स्वादिष्ट, स्ट्रीट-स्टाइल व्यंजनों का आनंद लें!
