यदि आप सामान्य बैंगन का भरता खाकर थक गए हैं, तो अब समय आ गया है कि आप चीजों को बदल दें और शलगम का भरता आज़माएं। शलजम (जिसे हिंदी में शलगम के नाम से जाना जाता है) से बना यह आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन पूरी तरह से गेम-चेंजर है। जब इसे कुरकुरी रोटी या पराठे के साथ मिलाया जाता है, तो यह व्यंजन एक अनूठा संयोजन बन जाता है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। हमें यह शलगम रेसिपी इंस्टाग्राम पेज ‘dillifoodies’ पर मिली। यह न केवल क्लासिक बैंगन भर्ता में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट पेश करता है, बल्कि यह आपकी रसोई को एक अनूठी सुगंध से भी भर देता है जो हर किसी को मदहोश कर देगी!
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The Comforting Aroma of Shalgam Ka Bharta
शलगम का भरता बनाने की सबसे अच्छी चीजों में से एक है खाना पकाने के दौरान आने वाली मनमोहक सुगंध। जैसे ही शलजम पकते हैं और मसालों के साथ मिल जाते हैं, घर एक स्वादिष्ट खुशबू से भर जाता है जो आपके घर में आराम की एक अतिरिक्त परत जोड़ देता है। भुने हुए प्याज, अदरक और टमाटर का संयोजन शलजम के मिट्टी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो गर्म, हार्दिक और आरामदायक लगता है। यह ठंडी शामों के लिए एकदम सही भोजन है जब आप केवल कुछ ऐसा चाहते हैं जो आपको आपके पसंदीदा की तरह आराम और संतुष्टि दे। baingan ka bharta.
How to Make Shalgam Ka Bharta I Shalgam Bharta Recipe:
शलगम का भरता बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, और परिणाम एक स्वादिष्ट, प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जिसका आनंद कुरकुरे पराठे या रोटी के साथ लिया जा सकता है। सबसे पहले 8-9 मध्यम आकार के शलजम को अच्छी तरह धोकर छील लें। उन्हें मोटे तौर पर क्यूब्स में काट लें और लगभग 3-4 सीटी आने तक थोड़े से नमक और पानी के साथ प्रेशर कुक करें। पकने के बाद, चिकनी, नरम बनावट पाने के लिए शलजम को मैशर का उपयोग करके मैश करें।
इसके बाद, एक कढ़ाई में थोड़ा देसी घी या कोई भी न्यूट्रल तेल गर्म करें और 2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें। इस अवस्था में प्याज को अधिक पकाने से बचें। प्याज तैयार होने पर इसमें 3 बारीक कटे टमाटर, 2 इंच अदरक का टुकड़ा और एक हरी मिर्च डालें. टमाटर नरम होकर गूदेदार होने तक पकाएं।
– अब सूखे मसाले- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1-2 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. मसाले को धीमी आंच पर तब तक पकने दीजिये जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे. यह वह चरण है जहां स्वाद तीव्र हो जाता है, और सुगंध और भी अधिक आकर्षक हो जाती है।
मसाला तैयार हो जाने पर, मसली हुई शलजम को कढ़ाई में डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। स्वाद को संतुलित करने और शलजम की मिठास बढ़ाने के लिए एक या दो चम्मच चीनी मिलाई जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए, मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकने दें।
अंत में, ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं और परांठे या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें। यह शलगम का भरता न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके द्वारा बनाए जाने वाले सामान्य सब्जी व्यंजनों से एक आनंददायक बदलाव भी होगा।
पूरी रेसिपी वीडियो यहां देखें:
शलगम के फायदे
अपने अनूठे स्वाद और आरामदायक गुणों के अलावा, शलगम (शलजम) आपके आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त है। शलजम में कैलोरी कम होती है और यह फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। वे विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसके अलावा, शलजम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है। इनमें फाइबर भी उच्च मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायता करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
शलजम उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, क्योंकि वे कैलोरी से भरपूर होने के बिना भी पेट भरते हैं। उनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों या पूरे दिन स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
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शलगम ट्विस्ट
तो, अगली बार जब आप कुछ अलग खाने का मन करें, तो बैंगन को भूल जाइए और शलगम का भरता आज़माइए। यह एक सरल, पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जो आपके भोजन में विविधता जोड़ता है। चाहे आप इसका आनंद गर्म, कुरकुरे पराठे या नरम रोटी के साथ लें, यह व्यंजन हर बार खाने पर आपके चेहरे पर मुस्कान ला देगा। क्या आपने घर पर शलगम का भरता बनाने की कोशिश की है? अपना अनुभव साझा करें और जानें कि आप इसे अपनी रसोई में कैसे तैयार करते हैं!
