बटरबॉल टर्की टॉक-लाइन के चार विशेषज्ञों का अनुसरण करें क्योंकि वे अपने सबसे बड़े दिन के लिए तैयार हो रहे हैं।
बटरबॉल टर्की टॉक-लाइन के चार विशेषज्ञ। ऊपर बाईं ओर से दक्षिणावर्त: करेन विल्चर, चार्ला ड्रेपर, फीलिस क्रेमर और जेवियर रेयेस।सीसी एलन/द न्यूयॉर्क टाइम्स
धन्यवाद इसमें कई नायक हैं, लेकिन बटरबॉल टर्की टॉक-लाइन एक कार्यालय स्थान में उन सभी का सबसे बड़ा जमावड़ा हो सकता है।
हर साल, नवंबर की शुरुआत से लेकर क्रिसमस दिवस तक, लगभग 50 छुट्टियों के अनुभवी कर्मचारी फोन करते हैं, खाना पकाने के हजारों सवालों के जवाब देते हैं – और रसोई की सभी स्तरों की चिंताओं का सामना करने वाले चिंतित रसोइयों को आश्वस्त करते हैं।
20 साल से अधिक उम्र के विशेषज्ञ फिलिस क्रेमर ने कहा, “यह सिर्फ साधारण प्रश्न नहीं हैं।” “उनमें से कुछ बहुत गंभीर प्रश्न हैं जो खाद्य सुरक्षा के बारे में हैं।”
अक्टूबर 2023 में, सबसे बड़े कॉल दिवस – थैंक्सगिविंग – से छह सप्ताह पहले, मैंने नेपरविले, इलिनोइस में हॉट लाइन के मुख्यालय में एक कैमरा क्रू का नेतृत्व किया, यह देखने के लिए कि 2019 के बाद से क्या बदलाव आया है, जब न्यूयॉर्क टाइम्स ने लिखा इसके बारे में.
द्वारा न्यूयॉर्क टाइम्स कुकिंग
हम कुछ बुनियादी बातें जानने गए थे: कि, 1981 से, बटरबॉल टॉक-लाइन मदद का केंद्र रही है, लोगों के लिए किसी भी टर्की प्रश्न और आपात स्थिति के लिए कॉल करने का स्थान; विशेषज्ञ अपनी पेशेवर पाक पृष्ठभूमि का उपयोग करके घरेलू रसोइयों को प्रतिदिन चार से सात घंटे प्रशिक्षित करते हैं। लेकिन हमें इस बारे में नहीं पता था कि ये लोग कौन हैं और ये अपनी जान क्यों देते हैं धन्यवाद – भले ही उन्हें मुआवजा दिया जाता है – और वेब खोज विफल होने पर लोगों की समस्या-समाधान में मदद करने के लिए इसके आसपास के सप्ताह।
एक महीने के दौरान चार विशेषज्ञों का अनुसरण करते हुए, हमने ऐसे लोगों को देखा, जो उन्मत्त रसोइयों के लिए आशा की किरण बनने से परे, अजनबियों पर दया करके जीवन की परिपूर्णता का अनुभव करते हैं।
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