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प्याज को काटते समय एक नाक को फाड़ना और एक बहना एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है जो एक गैस के कारण सब्जी रिलीज होती है।
प्याज काटने के बाद कुछ प्राकृतिक रसायनों को छोड़ते हैं।
प्याज दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उगाई गई और उपयोग की जाने वाली सब्जियों में से हैं। सूप और ऑमलेट्स से लेकर ग्रेवियों और हलचल-फ्राइज़ तक, वे एक गहरा स्वाद जोड़ते हैं जिसे हराना मुश्किल है। लेकिन प्याज के साथ खाना बनाना एक खुशी है, उन्हें काट रहा है? इतना नहीं। लगभग सभी ने स्टिंग और आँसू का अनुभव किया है जो प्याज को काटने के साथ आते हैं।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्याज एक गैस जारी करता है जो आंखों को परेशान करता है, एक प्राकृतिक रक्षा तंत्र जो तीखे धुएं से बचाने के लिए आँसू को ट्रिगर करता है। इससे पहले कि आप अपने अगले प्याज में स्लाइस करें, यहां एक त्वरित नज़र है कि वे आपको क्यों रोते हैं, आँसू कैसे रोकते हैं, और क्या कुछ प्रकार के प्याज दूसरों की तुलना में आंखों पर जेंटलर हैं।
प्याज आपको क्यों रोते हैं?
कटे होने पर प्याज एंजाइम और सल्फेनिक एसिड को उगलते हैं। यह एक प्रतिक्रिया शुरू करता है जो एक मजबूत-महक वाली गैस बनाता है। यह गैस कीटों को दूर रखने में मदद करता है, लेकिन यह हमारी आंखों को भी प्रभावित करता है। जब गैस हमारी आंखों तक पहुंचती है, तो यह जलन का कारण बनता है। जवाब में, हमारी आँखें गैस को धोने के लिए आँसू बनाती हैं।
यदि आप प्याज या अन्य समान सब्जियों से संवेदनशील या एलर्जी हैं, तो आपका शरीर अधिक गंभीर रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है। इसका मतलब अधिक आंखों की जलन, छींकने या त्वचा पर चकत्ते हो सकता है।
प्याज काटते समय आँसू कैसे रोकें?
सीएनएन के साथ बात करते हुए, खाद्य वैज्ञानिक डॉ। एबे थिएल ने प्याज काटते समय आँसू को कम करने के लिए कुछ सरल तरीके साझा किए। एक आसान तरीका यह है कि पास में एक प्रशंसक को रखा जाए, जो प्याज से निकलने वाली गैस को दूर करने में मदद करता है, इसलिए यह आपकी आंखों तक नहीं पहुंचता है। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि संपर्क लेंस पहनने से चश्मे से अधिक मदद मिल सकती है, क्योंकि वे एक बाधा की तरह काम करते हैं और आंखों को जलन से बचाते हैं।
एक और सहायक चाल उन्हें काटने से पहले प्याज को ठंडा करना है। आप उन्हें फ्रिज, फ्रीजर में रख सकते हैं या उन्हें कुछ समय के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
क्या प्याज प्रकार का मायने रखता है?
कई प्रकार के प्याज हैं। पीले, लाल और सफेद लोगों के साथ सब्जियों में अधिक सल्फर होता है, जिसका अर्थ है कि जब कोई उन्हें काटता है तो वे अधिक मजबूत गैस जारी करते हैं। दूसरी ओर, हरे प्याज जैसे मीठे प्याज में सल्फर कम होता है। इस वजह से, उनके पास एक महक की गंध है और यह आँसू नहीं करता है। तो, आपके द्वारा चुने गए प्याज का प्रकार पकाने के दौरान आपकी आँखें कैसे प्रतिक्रिया करती हैं, इस बात में फर्क कर सकती है।
News18.com पर लेखकों की एक टीम आपको विज्ञान, क्रिकेट, तकनीक, लिंग, बॉलीवुड और संस्कृति की खोज करते हुए इंटरनेट पर क्या चर्चा कर रही है, इस पर कहानियां लाती है।
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दिल्ली, भारत, भारत
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