जीवंत उपज के लिए तरस साल के इस समय में तीव्र है, क्योंकि शतावरी, मटर और निविदा साग के लिए इंतजार करना पड़ता है। तो यहाँ उन उज्ज्वल, ताजा नोटों की तलाश में किसी के लिए एक मेनू है।
यह एक रंगीन सलाद के साथ शुरू होता है जो वियतनाम से संकेत लेता है। विश्वसनीय hothouse खीरे, छोटे और मीठे गाजर, गोभी और जड़ी -बूटियों के साथ बनाया गया, यदि आप बैंगनी गोभी का उपयोग करते हैं तो यह दिखने में थोड़ा भी शानदार हो सकता है। साधारण गोभी ठीक है, लेकिन अगर आप नापा पा सकते हैं-तो हाल ही में मैं एक सुंदर मैजेंटा-हेड किस्म खरीद रहा हूं-इतना बेहतर। ड्रेसिंग, लहसुन, अदरक, तिल का तेल, मछली की चटनी, चूने का रस और कटा हुआ जलेपीनो का एक ज़िप्पी मिश्रण, यह सब चमकता है।
यह उस तरह का सलाद नहीं है जो अलग से खाया जाता है। इसके बजाय, यह चिकन, ग्रील्ड मांस या मछली, या बेक्ड शकरकंद को भूनने के लिए एक आदर्श मसालेदार संगत है। इस भोजन के लिए, यह पेस्ट्री में बेक किए गए चिकन स्तनों के साथ खूबसूरती से जोड़े, जो असंभव रूप से उधम मचाते हैं, लेकिन वास्तव में, तैयार करने के लिए काफी सरल हैं। मैं स्टोर-खरीदे गए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन, यदि आप अपना खुद का बनाना चाहते हैं, तो कोई भी परतदार पेस्ट्री या पाई आटा अच्छी तरह से काम करता है।
एकमात्र थकाऊ हिस्सा यह सुनिश्चित कर रहा है कि चिकन स्तन समान आकार और मोटाई हैं। छोटे बोनलेस चिकन स्तनों को केवल एक छोटे से ट्रिमिंग की आवश्यकता होती है, लेकिन, अगर आप सभी पा सकते हैं, तो वे बड़े हैं, उन्हें चार 6-औंस टुकड़ों में काट लें, एक आसान कसाई परियोजना। (एक हलचल-तलना के लिए किसी भी स्क्रैप को सहेजें या उन्हें भविष्य के स्टॉक में जोड़ने के लिए फ्रीज करें।)
उदारता से स्तनों को सीज़न करें – मैंने इस्तेमाल किया पाँच-स्पाइस पाउडर – और क्रेम फ्रैच और सरसों के मिश्रण के साथ कोट। फिर, उन्हें पेस्ट्री में लपेटें, अंडे के धोने के साथ पेंट करें और सुनहरे होने तक पैकेज बेक करें। यह विधि, सुंदर दिखने के अलावा, एक पूरी तरह से रसदार चिकन स्तनों की गारंटी देती है, जिसे अक्सर प्राप्त करना आसान नहीं होता है। वे मसालेदार सलाद के साथ एक भव्य दृश्य हैं।
मैं हमेशा मिठाई बनाने का मन नहीं करता हूं और अक्सर फल का एक कटोरा पास करने के लिए खुश हूं, कहता हूं, टेंजरिन या मंदारिन। मैं स्टोर-खरीदे गए कैंडिड अदरक की एक प्लेट भी पास कर सकता हूं, एक आसान पनपता है।
लेकिन इस रात के खाने के लिए, एक ताज़ा जमे हुए मिठाई सही लग रही थी, इसलिए मैंने टेंजेरीन जूस और दही के साथ थोड़ा शर्बत को मार दिया। यदि आपके पास एक है तो यह एक आइसक्रीम निर्माता में जल्दी से बनाया जा सकता है। अन्यथा, मिश्रण को एक कटोरे में डालें और इसे फ्रीजर में पॉप करें, हर 30 मिनट या उसके बाद सरगर्मी करें – यह सुनिश्चित करने के लिए एक लंबी प्रक्रिया, लेकिन प्रभावी। शर्बत को खोखले-आउट टेंजेरीन “कप” में परोसें या चश्मे में स्कूप किए गए। कोई भी शिकायत नहीं करेगा अगर वह कैंडिड अदरक टेबल पर भी अपना रास्ता बनाता है।
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