भारतीय स्ट्रीट फूड आलू टिक्की और वड़ा पाव से कहीं अधिक है। जबकि ये लोकप्रिय क्लासिक्स सभी को पसंद हैं, कुछ मनमोहक भारतीय स्ट्रीट फूड भी हैं जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता होगा। अपने नवीनतम इंस्टाग्राम वीडियो में, ऑस्ट्रेलियाई सेलिब्रिटी शेफ सारा टॉड ने जम्मू की सड़कों से एक “अविश्वसनीय” खाद्य पदार्थ साझा किया है। वीडियो में वह कहती हैं, ”यही कारण है कि मैं जम्मू आई – कलारी पनीर।” कलारी पनीर भैंस के दूध से तैयार किया जाता है और इसे अक्सर ‘जम्मू का मोत्ज़ारेला’ कहा जाता है।
यह स्थानीय पनीर इसे तवे पर तब तक भूना जाता है जब तक कि यह कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट न बना ले और अंदर से चिपचिपा और लचीला बना रहे। पनीर को जम्मू के कुलचा में परोसा जाता है, जो सामान्य उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड, शेफ के विपरीत, फूला हुआ और तकियादार होता है। टॉड समझाता है. वह आगे कहती हैं कि प्याज, ग्रिल्ड कलारी और मसालेदार चटनी से भरपूर, प्रत्येक बाइट स्वाद और बनावट का एक विस्फोट है जिसका विरोध करना असंभव है।
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शेफ टोड कहते हैं, “मुझे लगता है कि यह भारत में मेरा नया पसंदीदा स्ट्रीट फूड है। यह अविश्वसनीय है,” और इसे सदर जी दी हट्टी में खा रहे हैं। जम्मू के सुंदर, घुमावदार सड़कें – जहां हर कोने का अपना आकर्षण, रंग और जीवन है – इसे और भी बेहतर बनाती हैं। छोटी गलियाँ, जीवंत ऊर्जा और स्थानीय लोगों की गर्मजोशी, कलारी कुल्चा की खोज को जम्मू के दिल का एक टुकड़ा खोजने जैसा महसूस कराती है, एक समय में एक अविस्मरणीय भोजन।”
वीडियो को टिप्पणी अनुभाग में प्रशंसा मिली। नज़र रखना:
एक इंस्टाग्राम यूजर ने साझा किया, “बहुत पसंद है!! आपको जम्मू के पास समरोली नामक एक छोटे से शहर से सबसे अच्छी कलारी मिलती है।” एक अन्य ने कहा, “यह व्यंजन जटिल है।”
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कुछ लोगों ने जम्मू के और भी व्यंजनों की सिफारिश की। एक ने लिखा, “जम्मू के प्रसिद्ध राजमा चावल और कचालू चाट को आज़माएं,” जबकि दूसरे ने लिखा, “कृपया ज़खनी और अन्य कश्मीरी व्यंजनों को आज़माना न भूलें।”
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जिज्ञासा काकवानी के बारे मेंजिज्ञासा को लेखन के माध्यम से सांत्वना मिलती है, एक ऐसा माध्यम जिसे वह प्रकाशित होने वाली प्रत्येक कहानी के साथ दुनिया को अधिक जानकारीपूर्ण और जिज्ञासु बनाने के लिए खोज रही है। वह हमेशा नए व्यंजन तलाशने के लिए तैयार रहती है, लेकिन उसका दिल आरामदायक घर-का-खाना में वापस आ जाता है।
