बिरयानी भारत में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन के अपने-अपने संस्करण हैं और वे अपनी विशिष्ट सामग्रियों, स्वादों और तकनीकों पर बहुत गर्व करते हैं। हाल ही में, टेक्सास स्थित एक व्लॉगर को केरल-शैली की बिरयानी बनाने का प्रयास करते हुए दिखाने वाले एक वीडियो ने इंस्टाग्राम पर बहुत ध्यान आकर्षित किया। इसे @barefoodtim (टिम लैली) द्वारा साझा किया गया था। व्लॉगर कुछ साबुत मसालों और अन्य प्रमुख सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करके शुरू करता है, जिसमें स्टार ऐनीज़, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च आदि शामिल हैं। वह उन्हें एक साथ मिलाकर अपना बिरयानी मसाला बनाता है।
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फिर उसे बाद में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए प्याज काटते हुए देखा जाता है। वह एक सॉस पैन में घी डालता है और उसमें काजू और किशमिश डालता है। वह उन्हें एक साथ भूनता है और कुछ देर बाद निकाल लेता है। वह उसी बर्तन में प्याज डालता है और कुछ मिनट तक पकाता है। बाद में, वह चिकन के टुकड़ों के साथ तैयार मसाला पैन में डालता है। वह उन्हें अधिक मसाला पाउडर के साथ स्वादिष्ट बनाता है और उन्हें तब तक पलटता रहता है जब तक कि वे अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं। इसके बाद, वह पैन में कटे हुए टमाटर, नमक और दही डालते हैं। वह इसे ढक देता है और चिकन को अच्छी तरह पकने देता है।
इस बीच, वह अतिरिक्त सुगंध के लिए मुट्ठी भर साबुत मसालों के साथ चावल पकाते हैं। वह चिकन के साथ बर्तन में लौटता है और उस पर कुछ मसाला और पुदीने की पत्तियां छिड़कता है। वह इसके ऊपर पके हुए चावल की एक परत डालता है। वह इस परत को भूने हुए प्याज, काजू और किशमिश से सजाते हैं। वह चावल की एक और परत जोड़ता है, उसके बाद गार्निश का एक और दौर। अंत में वह खुद को बिरयानी परोसते और चखते नजर आते हैं. उन्होंने घोषणा की कि हर निवाला “स्वाद से भरपूर” था। नीचे पूरा वीडियो देखें:
रील को अब तक 1 मिलियन से ज्यादा बार देखा जा चुका है। टिप्पणियों में, कई लोगों ने व्लॉगर के प्रयासों की सराहना की। कुछ लोगों ने बिरयानी को बेहतर बनाने के लिए कुकिंग टिप्स साझा किए। कुछ लोगों ने उन्हें भारत के अन्य हिस्सों की बिरयानी भी चखने की सलाह दी। नीचे कुछ प्रतिक्रियाएँ देखें:
“मैं केरल से हूं और हे भगवान, आपने इसे सही समझा।”
“विश्वास नहीं हो रहा कि मैंने पहले तुम्हें मल्लू बिरयानी बनाते देखा था और मैं मल्लू हूं।”
“मैं उस स्थान से हूं जहां इस बिरयानी की उत्पत्ति हुई, और दोस्त, मैं तहे दिल से तुम्हें अपनी स्वीकृति की मुहर देता हूं। यह अद्भुत लग रहा है!”
“मेरे गृहनगर के भोजन का सटीक वीडियो मुझे कैसे मिला? दूसरे देश के लोगों को हमारी बिरयानी आज़माते हुए देखना अच्छा है।”
“केरल के किसी व्यक्ति के रूप में, आपने इसे समझ लिया है। केरल में ही बिरयानी की कुछ अलग-अलग किस्में हैं और यह अधिक प्रसिद्ध संस्करणों में से एक है।”
“मैं केरल से नहीं हूं लेकिन यह मेरी पसंदीदा बिरयानी में से एक है!!”
“वैध लगता है, केवल एक चीज यह है कि आप अंत में ऊपर जो प्याज का गार्निश डालते हैं उसे भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाना चाहिए। यह इसे कुरकुरा और थोड़ा मीठा भी बना देगा। लेकिन अन्यथा, यह अद्भुत दिखता है। “
“कोलकाता बिरयानी भी आज़माएं।”
इससे पहले न्यूजीलैंड के एक शेफ का मसाला डोसा बनाते हुए एक वीडियो वायरल हुआ था. क्लिक यहाँ पूरी कहानी पढ़ने के लिए.
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