स्मोकी, सॉसी, और नशे की लत – यह आपके लिए क्लासिक थाई शराबी नूडल्स है। झल्लाहट नहीं, नुस्खा में शराब शामिल नहीं है। परंपरागत रूप से पैड की माओ (उच्चारण पैट-के-माव) के रूप में जाना जाता है, यह व्यंजन सेंट्रल थाईलैंड की सड़कों का मूल निवासी है। वाइड चावल नूडल्सलहसुन, थाई मिर्च, तुलसी, और सॉस के साथ हिलाया, धधकती गर्मी, चार्ट बनावट और तीव्र स्वाद के कारण एक लोकप्रिय विकल्प के लिए बनाएं। नशे में नूडल्स का आनंद लिया जा सकता है या चिकन, झींगा, पोर्क या टोफू जैसे प्रोटीन के साथ जोड़ा जा सकता है।
एक संक्षिप्त इतिहास: शराबी नूडल्स को नाम कहां से मिलता है?
कई खाद्य इतिहासकारों के अनुसार, यह एक चीनी-प्रेरित व्यंजन है, जो समय के साथ बर्ड-आई मिर्च सहित क्विंटेसिएंट थाई सामग्री के साथ अनुकूलित है। यह स्ट्रीट फूड व्यापक रूप से थाईलैंड और लाओस में परोसा जाता है। हालांकि, नाम की उत्पत्ति, शराबी नूडल्स के बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं।
कुछ सिद्धांतकारों का सुझाव है कि ‘की माओ’ का शाब्दिक अर्थ शराबी है, जिसने शराबी नूडल्स शब्द को प्रेरित किया। कुछ लोग यह भी कहते हैं कि यह एक देर रात का स्ट्रीट फूड है, जो आमतौर पर एक मजेदार रात के बाद हैंगओवर का मुकाबला करने के लिए बनाया जाता है। डिश की चरम गर्मी को अपने तालू को किक करने और आपको तुरंत शांत करने में मदद करने के लिए कहा जाता है।
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फोटो क्रेडिट: पेक्सल
थाई शराबी नूडल्स कैसे बनाएं:
हम आपको एक सरल नुस्खा मिल गया है क्लासिक थाई शराबी नूडल्स सप्ताह के कभी भी एक त्वरित और सुपर स्वादिष्ट डिनर का आनंद लेने के लिए। यह नुस्खा शेफ गुंटास सेठी द्वारा साझा किया गया है। “शराबी नूडल्स ‘पैड की माओ’ का शाब्दिक अनुवाद है क्योंकि सिद्धांत यह है कि इन मसालेदार थाई नूडल्स को बर्फ-ठंडी बीयर के साथ खाया जाना चाहिए और वे हैंगओवर के लिए एक महान इलाज हैं,” वह बताती हैं।
मुख्य सामग्री:
- चावल नूडल्स, 250 ग्राम
- सीप की चटनी, 3-4 बड़े चम्मच
- लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
- मछली की चटनी, 1 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- चीनी, 1.5 चम्मच
- पानी, 2 बड़े चम्मच
- लहसुन, 4-5 लौंग कीमा बनाया हुआ
- प्याज, 1 कटा हुआ
- लाल थाई मिर्च, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
- वसंत प्याज, एक मुट्ठी भर
- तेल
- कुचल मूंगफली, गार्निश करने के लिए।
थाई शराबी नूडल्स का चरण-दर-चरण नुस्खा:
- गर्म पानी में चावल नूडल्स भिगोएँ।
- एक कटोरे में, सभी सॉस को चीनी और पानी के साथ मिलाएं।
- उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- लहसुन और लाल थाई मिर्च जोड़ें।
- प्याज जोड़ें, और 2-3 मिनट के लिए SAUTE।
- वसंत प्याज जोड़ें।
- नूडल्स और सॉस जोड़ें और एक मिनट के लिए पकाएं जब तक कि सॉस कम न हो जाए और नूडल्स को कोट करें।
- गर्मी से निकालें और तुरंत तुलसी जोड़ें, और बस तब तक टॉस करें।
- कुचल मूंगफली के साथ तुरंत परोसें।
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शराबी नूडल्स बनाते समय याद करने के लिए प्रो टिप्स:
1। हमेशा चार्ज बनावट के लिए धूम्रपान-गर्म कड़ाही का उपयोग करें।
2। मिर्च पर कंजूसी मत करो। यह पकवान के नशे की लत स्वाद के पीछे का रहस्य है।
3। सुगंध और प्रामाणिकता के लिए अंत में थाई पवित्र तुलसी जोड़ें।
4। फ्लेवर को संतुलित करें – मीठा, नमकीन, और उमामी – सही स्वाद पाने के लिए।
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सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- यह वही है जो सोमदत्त खुद को कॉल करना पसंद करता है। यह भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में हो, वह सभी के लिए तरसती है, जो अज्ञात को जानना है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
