प्रयागराज: वैसे तो संगम नगरी प्रयागराज में चाट की सैकड़ों दुकान हैं, लेकिन छोटा बघाड़ा के बख्शी बांध स्थित ठेले पर मिलने वाले चाट ने प्रयागराज के लोगों को दीवाना बना दिया है. यह चाट न केवल स्थानीय लोगों में बल्कि यहां रहकर तैयारी करने वाले प्रतियोगी छात्रों की भी पहली पसंद बन चुकी है. इसके साथ ही इस ठेले पर वीआईपी गाड़ियां भी लगती हैं.
इसके पीछे की प्रमुख वजह है, इस चाट का मसाला. प्रयागराज के जॉनसनगंज, सिविल लाइन, कटरा के भी चाट को टक्कर देने वाले निखिल चाट भंडार का मसाला पूरी तरह केमिकल रहित होता है.
ऐसे तैयार करते हैं चाट
छोटा बघाड़ा में लाखों की संख्या में प्रतियोगी छात्र रहते हैं, जिनका मुख्य निकास बक्सी बांध की तरफ होता है. शाम को यहां पर हजारों की संख्या में छात्रों की भीड़ होती है. इस भीड़ की पहली पसंद निखिल चाट कॉर्नर बन चुका है, जो कि एक ठेले पर लगा होता है. सबसे बड़ी बात यह है कि 25 रुपए का मिलने वाला यह चाट साधारण तरीके से बीना केमिकल वाले मसाले के बनाया जाता है.
लोगों में बढ़ी है चाट की मांग
लोकल 18 से बात करते हुए चाट का ठेला लगाने वाले निखिल ने बताया कि उन्हें अनुमान नहीं था कि उनके चाट की डिमांड लोगों में इतनी हो जाएगी. उन्होंने अपने चाट में कुछ अलग प्रयोग किया. जहां हर जगह चाट में बाजार के मसाले को डाला जाता है .वहीं, वह इन मसालों को अपने घर पर ही तैयार करते हैं.
घर पर तैयार करते हैं चाट मसाला
निखिल ने बताया कि हम साले को बाजार से खरीद कर लाते हैं और अपने घर पर ही मिक्सर मशीन के द्वारा बारीक पीसकर चाट में डालने लायक तैयार करते हैं. बात कीजिए चाट बनाने की तो वह एक बार में एक ही लोगों का चाट तैयार करते हैं.
जिसमें उस व्यक्ति के अनुसार ही तड़का लगाकर मसाले का प्रयोग करते हैं. तड़के में वह अदरक, लहसुन, हरा मिर्च, प्याज डालते हैं, तो वहीं मसाले में घर पर तैयार लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर एवं मटर डालकर तैयार करते हैं.
लोगों को भा रहा इसका स्वाद
निखिल बताते हैं कि जहां इस समय हर खानपान में बाजार के चटक मटक मसाले डालकर उसको स्वादिष्ट बनाया जाता है. वहीं, वह घर पर तैयार मसाले से इसे और ज्यादा स्वादिष्ट बना रहे हैं. सबसे खास बात यह है कि लोग स्वास्थ्य को लेकर जागरूक हो रहे हैं. इसी वजह देसी की तरफ रुख कर रहे हैं, जिसकी वजह से उनके यहां मात्र 3 घंटे में ही ठेले पर मौजूद सामान खत्म हो जाता है.
जानें चाट की दुकान खुलने का समय
निखिल ने बताया कि वह और उनका भाई दोनों मिलकर ग्राहकों के लिए चाट तैयार करते हैं. उनकी उम्र 20 साल और उनके भाई की उम्र 15 साल है. उनके पिता जा घर का सारा काम देखते हैं. जरूरत पड़ने पर उनकी सहायता भी करते हैं. निखिल ने बताया कि वह बीए की पढ़ाई भी करते हैं. जहां कॉलेज से आने के बाद शाम को चाट की दुकान शाम 4 बजे से रात 8 बजे तक चलाते हैं. इस तरह वह अपना घर चला रहे हैं.
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पहले प्रकाशित : 8 सितंबर, 2024, 08:59 IST
