दिल्ली का भोजन दृश्य कभी भी विस्मित करना बंद नहीं करता। प्रामाणिक जापानी रेमन कटोरे से लेकर भावपूर्ण मोरक्कन टैगाइन तक, यह शहर वैश्विक व्यंजनों का मिश्रण है, जो लगातार पाक सीमाओं को आगे बढ़ा रहा है। इस जीवंत परिदृश्य के बीच, सेलेक्ट सिटी वॉक में हाल ही में खोला गया टोस्कानो किसी अन्य की तरह इटली के स्वाद का वादा करता है। मैंने हाल ही में वहां भोजन किया, और मैं बस इतना कहना चाहता हूं – मैं वापस लौटने का इंतजार नहीं कर सकता। आपको धूप से जगमगाते इतालवी ग्रामीण इलाकों में ले जाने के लिए तैयार किए गए मेनू के साथ, प्रत्येक व्यंजन सुंदरता और स्वाद का एक आनंददायक प्रमाण था।
हमने अरन्सिनी ई मोत्ज़ारेला फ्रिटा के साथ अपनी पाक यात्रा शुरू की, आर्बोरियो चावल से बनी सुनहरी तली हुई चीज़ी इतालवी चावल की गेंदें। अंदर का कुरकुरा ताजा मोत्ज़ारेला हर टुकड़े के साथ स्वादिष्टता टपकाता है, जो कुरकुरे बाहरी हिस्से से पूरी तरह से मेल खाता है। गाजर, तोरी, ब्रोकोली, हैरिकॉट वर्ट्स और तीखी अरेबियाटा सॉस के मिश्रण के साथ परोसे गए इस व्यंजन ने आगे क्या होने वाला है, इसके लिए एक उच्च स्तर स्थापित किया।
(एलआर) अरन्सिनी और फ्राइड मोत्ज़ारेला, पेस्टो चिकन ब्रुशेटा।
फोटो: निकिता निखिल
इसके बाद पेस्टो चिकन ब्रुशेटा आया – बनावट का एक स्वादिष्ट संतुलन। जड़ी-बूटी के तेल से घिसी हुई ग्रिल्ड ब्रेड ने रसीली भुनी हुई बेल मिर्च और कोमल चिकन के लिए एक मजबूत आधार प्रदान किया, जबकि लाल मिर्च कौलिस ने एक ज़बरदस्त ताजगी जोड़ दी। मिश्रित साग-सब्जियों के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन था जो आखिरी बार खाने के बाद भी लंबे समय तक आपके साथ रहता है।
सलाद के लिए, हमने इंसलाटा डि सेसारे और इंसलाटा डि पोलो ई फन्घी आज़माए। सीज़र सलाद युवा रोमेन पत्तियों, कुरकुरे पेस्टो क्राउटन और पुराने परमेसन छीलन का एक ताजा, जीवंत मिश्रण था, जिसे एक मलाईदार घरेलू ड्रेसिंग और भुने हुए कद्दू के बीज के छिड़काव के साथ लाया गया था। दूसरी ओर, चिकन और मशरूम सलाद, स्वाद से भरपूर भुना हुआ चिकन, भुने हुए मशरूम, सेब के टुकड़े, गाजर, एक नरम-उबला हुआ अंडा और मीठी बाल्समिक ड्रेसिंग के साथ छिड़का हुआ गौडा पनीर का मिश्रण था। प्रत्येक कांटा बनावट और स्वाद का मिश्रण था।
(एलआर) सीज़र सलाद, चिकन और मशरूम सलाद
फोटो: निकिता निखिल
आनंदित महसूस करते हुए, हम टोस्कानो की भरी हुई लहसुन की रोटी, पैन ऑल’एग्लियो रिपिएनो की ओर बढ़ गए। हरीसा चिकन, भुनी हुई बेल मिर्च, लहसुन, रिकोटा और मोज़ेरेला चीज़ से भरपूर, यह व्यंजन हार्दिक और आनंददायक दोनों था। हरीसा की गर्माहट मलाईदार चीज के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
कुछ पिज़्ज़ा की इच्छा होने पर, हमने शाकाहारी फंगी ई सिपोला का विकल्प चुना – एक सफेद पिज़्ज़ा जिसमें मैरिनारा सॉस नहीं होता। मिश्रित मशरूम, नमकीन रिकोटा, बाल्समिक-ग्लेज़्ड प्याज, रोमेन ग्रीन्स, बकरी पनीर क्रम्बल, और ट्रफल तेल की एक बूंद के साथ शीर्ष पर, यह मिट्टी जैसा था और हर काटने में समृद्ध था। हमने उनके सिग्नेचर टोस्कानो पिज़्ज़ा को भी आज़माया, जो पेस्टो चिकन, बेल मिर्च, प्याज, जैतून और उबले अंडे की एक जीवंत पेशकश है, जो पूरी तरह से हाथ से तैयार किए गए खट्टे बेस पर है।
(एलआर) हरीसा चिकन लहसुन ब्रेड, स्पेगेटी कार्बोनारा
फोटो: निकिता निखिल
पास्ता के लिए, हम स्पेगेटी कार्बोनारा, बेकन, अंडे की जर्दी, क्रीम, परमेसन और कुचली हुई काली मिर्च का एक शानदार मिश्रण के साथ क्लासिक बन गए। मलाईदार, रेशमी पास्ता का प्रत्येक कांटा अत्यधिक संतुष्टिदायक था।
भोजन क्लासिक तिरामिसु और डच ट्रफल पॉपकॉर्न केक के साथ एक मीठे नोट पर समाप्त हुआ। जबकि तिरामिसु ने कॉफी-भिगोई हुई ब्रेड और मस्कारपोन क्रीम का कालातीत संयोजन पेश किया, पॉपकॉर्न केक एक चंचल व्यंजन के रूप में सामने आया। ऊपर से कारमेलाइज़्ड पॉपकॉर्न, कारमेल चॉकलेट सॉस में छिड़का हुआ, और वेनिला आइसक्रीम के साथ जोड़ा गया, यह मीठे और कुरकुरे का सही संतुलन था।
(एलआर) तिरामिसु, डच ट्रफल पॉपकॉर्न केक
फोटो: निकिता निखिल
कुल मिलाकर, टोस्कानो का बेदाग स्वाद और शानदार माहौल इसे इटालियन भोजन प्रेमियों के लिए एक ज़रूरी यात्रा बनाता है। स्टाफ मिलनसार और सहयोगी था, जिससे हमारा अनुभव बढ़ गया। उस समय, रेस्तरां को अभी तक शराब का लाइसेंस नहीं मिला था, यही कारण है कि मैं उनके कॉकटेल मेनू का पता लगाने में सक्षम नहीं था। हालाँकि, यदि आप लकड़ी से बने पिज्जा, पास्ता के आरामदायक कटोरे, या स्वादिष्ट मिठाइयाँ खाने के मूड में हैं, तो इस रेस्तरां में हर स्वाद को खुश करने के लिए कुछ न कुछ है।
