चिकन टकाटक (टक-ए-टक या टका-टक) लाहौर, पाकिस्तान में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड व्यंजन है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में, चिकन को लाहौरी मसाले के मिश्रण के साथ गाढ़ी ग्रेवी में तैयार किया जाता है और लच्छा पराठा, नान, तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी के साथ परोसा जाता है। चिकन में गाढ़ी, कीमा जैसी स्थिरता होती है जो मांस को पीसने से नहीं बल्कि पकाते समय टुकड़ों में टूटने से प्राप्त होती है। यह व्यंजन आम तौर पर सड़क किनारे ढाबों पर बड़े तवे पर पकाया जाता है. स्वादिष्ट चिकन डिश बहुत सारे मसालों और तेल के साथ एक लाजवाब व्यंजन है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस डिश में ‘टका-टक’ क्या है? आइए जानें!
‘टका-टक’ कहां से आता है?
“ताकाटक” नामकरण खाना पकाने की शैली से आया है मुर्गा इस व्यंजन के लिए. इस व्यंजन को टैबेटा या उल्टनी नामक खाना पकाने वाले चम्मच का उपयोग करके पकाया जाता है – एक हल्का सा किनारा वाला एक सपाट धातु का स्पैटुला। इस व्यंजन को पकाने के दौरान चिकन को टुकड़े-टुकड़े करने के लिए इस चम्मच का लगातार उपयोग किया जाता है। इस चम्मच का उपयोग करते समय ध्वनि कुछ-कुछ “तक टक टक टक टक” जैसी होती है। यह ध्वनि ही इस व्यंजन को नाम देती है – चिकन टकाटक।
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अन्य व्यंजनों के विपरीत, जहां चिकन अंदर से सादा स्वाद ले सकता है, इस व्यंजन में खाना पकाने की तकनीक के कारण चिकन पूरी तरह से मसाले में ढका हुआ है। पर चिकन पकाना तवा इसे एक अनोखा स्वाद देता है जहाँ चिकन को मसाले के साथ भूना जाता है। क्या आप सीखना चाहते हैं कि घर पर यह शानदार व्यंजन कैसे बनाया जाता है? यहाँ नुस्खा है.
चिकन टकाटक कैसे बनाएं | मसालेदार लाहौर-शैली चिकन टकाटक रेसिपी
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। – अब इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें. प्याज को नरम और हल्का गुलाबी होने तक भूनिये. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुटा हुआ धनियां, कुटी काली मिर्च, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक सहित सभी सूखे मसाले डालें। भून लें और फिर कटा हुआ टमाटर डालें। एक बार जब तेल अलग हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें और चिकन को तोड़ने के लिए नुकीले फ्लैट स्पैटुला के साथ मिलाएं। विशेष “टका तक” ध्वनि बनाना न भूलें! हरा धनिया और हरी मिर्च डालें. चिकन तैयार होने तक ढककर पकाएं. पुदीने की पत्तियों और अदरक जूलिएन से गार्निश करें। लच्छा पराठा या तंदूरी रोटी के साथ परोसें। क्लिक यहाँ सभी सामग्रियों के साथ एक विस्तृत रेसिपी के लिए।
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