इस सरल उबलते विधि को मापने या संस्मरण की आवश्यकता नहीं है – और आप शायद पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है।
उबलते विधि के साथ तैयार होने पर अनाज की एक विस्तृत विविधता निविदा और शराबी होती है।न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए डेविड मलोश। फूड स्टाइलिस्ट: साइमन एंड्रयूज
उछालभरी, च्यूबी जौ, स्प्रिंगी, शराबी क्विनोआ और खट्टा टैंगी राई बेरीज़: सभी आकृतियों, आकारों और hues के अनाज हर भोजन में गहरे स्वाद और जीवंत बनावट जोड़ सकते हैं।
आप सोच सकते हैं कि प्रत्येक प्रकार को खाना पकाने के लिए पानी के एक अलग अनुपात की आवश्यकता होती है या आपको पैकेज के पीछे सटीक निर्देशों का पालन करना होगा। सौभाग्य से, एक सरल विधि है जो किसी भी अनाज के लिए काम करती है – और आप शायद पहले से ही इसे अच्छी तरह से जानते हैं।
बस इसे पास्ता की तरह उबालें।
यह विधि मध्य और दक्षिण एशिया में व्यंजनों में चावल को आंशिक रूप से पकाने का एक सामान्य तरीका है, जैसे जो उसी, चालान करना और सब्जी पोलोक्योंकि यह मोटा हो जाता है, समान रूप से पकाया हुआ गुठली। लेकिन इस पद्धति का उपयोग करने के लिए उन्हें पकाने के लिए कई तरह के भत्तों का उपयोग किया जाता है। अनाज जल्दी और अच्छी तरह से पकाया जाएगा – कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्रकार का उपयोग किया जाता है। आप पहले अनाज को रिनिंग कर सकते हैं क्योंकि खाना पकाने का तरल किसी भी अवांछित मलबे और स्टार्च को धोता है।
बेशक, कुछ अपवाद हैं: यदि आप चाहते हैं कि आपके अनाज एक साथ रहें (जैसा कि सुशी चावल के साथ), तो पहले वसा में अनाज को पकाने के लिए पुलाव) या एक सूपी स्थिरता है (के रूप में कोंगी और रिसोट्टो), आप उपयोग करना चाह सकते हैं अवशोषण पद्धतिजिसमें अनाज एक ढके हुए बर्तन में पानी की एक मापा मात्रा को भिगो देता है। लेकिन अन्य सभी मामलों में, उबलते विधि कम बारीक और अधिक क्षमा करने वाली है।
तो मैं अनाज कैसे उबालूं?
एक सॉस पैन में अनाज जोड़ें या हल्के से नमकीन उबलते पानी के बर्तन, फिर गर्मी को एक उबाल में कम करें और पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे निविदा और चबाने वाले न हों। वे अल डेंटा पास्ता की बनावट होनी चाहिए – नरम या भावपूर्ण नहीं – और सिरों पर भी विभाजित किया जा सकता है। कुक समय का उपयोग करें जो कुछ सामान्य अनाजों के लिए एक गाइड के रूप में अनुसरण करते हैं, और पांच मिनट पहले चखना शुरू करते हैं क्योंकि अनाज निर्माता के आधार पर बहुत भिन्न होता है।
एक छलनी के माध्यम से अनाज को सूखा। गर्म, शराबी अनाज के लिए, अनाज को बर्तन में लौटाएं और कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए कवर करें। कमरे के तापमान के दाने सलाद और हलचल-फ्राइज़ के लिए आदर्श होते हैं और ठंडे पानी के नीचे पकाने के बाद ठंडे पानी के नीचे rinsed किया जाना चाहिए और ठंडा और सूखा करने के लिए एक शीट पैन पर फैल गया। यह कदम अनाज को अलग रहने में मदद करेगा।
खाना पकाने के ठीक बाद रिनिंग अनाज को ठंडा करने या जमे हुए होने के बाद भी क्लंपिंग को रोकने में मदद करता है।न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए डेविड मलोश। फूड स्टाइलिस्ट: साइमन एंड्रयूज
अनुमानित कुक समय
Amaranth: 20 मिनट
एक प्रकार का अनाज ग्रोट्स: 10 मिनटों
बुलगुर गेहूं: 15 मिनटों
फटा फ्रीकेह: 20 मिनट
लंबे अनाज सफेद चावल: 10 मिनटों
बाजरा: 30 मिनट
नाशपाती फ़ारो या जौ: 20 मिनट
Quinoa: 10 मिनटों
शॉर्ट-ग्रेन ब्राउन राइस: 30 मिनट
शॉर्ट-अनाज सफेद चावल: 15 मिनटों
शर्बत: 50 मिनट
गेहूं के जामुन (राई और वर्तनी सहित): 45 मिनट
जंगली चावल: 45 मिनट
मैं अनाज कैसे स्टोर करूं?
एक अंधेरे, शांत और सूखी कैबिनेट में 6 महीने तक या फ्रिज या फ्रीजर में 1 वर्ष तक एक जार में बिना पके हुए अनाज स्टोर करें।
क्या मैं पके हुए अनाज को फ्रीज कर सकता हूं?
पके हुए अनाज रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में अच्छी तरह से रखते हैं। ठंडे पानी के नीचे पके हुए अनाज को रगड़ें, एक बेकिंग शीट पर ठंडा और सूखने के लिए फैलें, फिर पांच दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में सर्द करें। फ्रीज करने के लिए, फ्रीजर में ठंडा अनाज के शीट पैन रखें; एक बार फर्म, अनाज को एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और तीन महीने तक फ्रीज करें।
अधिक अनाज व्यंजनों
न्यूयॉर्क टाइम्स कुकिंग पर
नूच ड्रेसिंग के साथ भुना हुआ ब्रोकोली अनाज का कटोरा | मकई, आम और झींगा के साथ बाजरा | गर्म भुना हुआ गाजर और जौ सलाद | क्विनोआ सलाद | काली बीन्स, अमरैंथ और एवोकैडो के साथ सोरघम बाउल | ब्रसेल्स ने अनार और पिस्ता के साथ सलाद अंकुरित किया | टोफू के साथ मीठा चिली अनाज का कटोरा
मैं पके हुए अनाज को कैसे गर्म करूं?
प्रशीतित या जमे हुए पके हुए अनाज के लिए पानी का एक छींटा जोड़ें और उन्हें माइक्रोवेव में या मध्यम गर्मी पर ढके हुए बर्तन में गर्म करें, कभी -कभी सरगर्मी करें। आप भी उन्हें कुरकुरा कर सकते हैं ब्रायलर के नीचे या एक तेल वाले कड़ाही में, जैसा कि आप के साथ सरगर्मी तला – भुना चावल।
मैं पके हुए अनाज के साथ क्या करूं?
उन्हें एक सरल, गर्म साइड डिश के रूप में आनंद लें जैसे मुख्य के साथ हलचल-फ्राइज़, ब्रीड मीट, भुनी हुई सब्जियाँ, फलियाँ या एक और प्रोटीन। या उन्हें छिड़कें सूप, फ्रिटाससलाद और कटोरे। पके हुए अनाज कई भोजन में बनावट के चक्कर और चबूतरे को जोड़ सकते हैं।
