एक भारतीय रसोई पेंट्री हमेशा आकर्षक रही है। यह विभिन्न प्रकार के मसालों को संग्रहीत करता है, प्रत्येक में इसका अनूठा स्वाद, बनावट और चरित्र होता है। ऐसा ही एक मसाला है शक्तिशाली चात मसाला। चाहे वह एलू चाट की प्लेट हो या ताजे फलों का एक कटोरा, इस मसाले के मिश्रण का एक छिड़काव एक साधारण डिश को एक स्वाद बम में बदल देता है। लेकिन यहाँ पकड़ है – चाट मसाला सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है। हमारे तालू में स्वादों का एक विस्फोट जोड़ने के अलावा, इस भारतीय मसाले के मिश्रण में आधुनिक पोषण और पारंपरिक ज्ञान दोनों में निहित स्वास्थ्य लाभ आश्चर्यजनक है।
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चाट मसाला क्या है? यह कैसे बना है?
चाट मसाला एक सर्वोत्कृष्ट मसाला मिश्रण है, जो व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और देसी पेय में एक नमकीन-तांगी-स्पाइस फ्लेवर प्रोफाइल बनाने के लिए जोड़ा जाता है। चाट मसाला में सूखे आम पाउडर होते हैं (amchur), काला नमक (kala namak), जीरा (jeera), धनिया (dhania), अदरक पाउडर (sonth), हाइफोटिडा (हिंग), कैरोम बीज (प्रशासनिक), काली मिर्च (टाइम्स मिर्च), और कभी -कभी लाल मिर्च (sookhi mirch)।
अब, यदि आप मसालों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, तो आप उनमें से प्रत्येक को टेबल पर महान स्वादों से अधिक लाते हुए पाएंगे – वे पोषण गुणों को ले जाते हैं जो पाचन, चयापचय और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
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यहाँ चाट मसाला के 5 छिपे हुए लाभ हैं:
1। पाचन को बढ़ावा देता है:
चाट मसाला में उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी मसाले एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों से समृद्ध होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह आगे गैस को कम करने में मदद करता है, सूजन को रोकता है, और एंजाइमों को उत्तेजित करता है जो भोजन को अधिक कुशलता से तोड़ने में मदद करते हैं।
2। विषाक्त पदार्थों को हटाता है:
जीरा, धनिया, सूखे अदरक पाउडर और सूखे आम पाउडर एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं और मुक्त कट्टरपंथी क्षति का मुकाबला करते हैं, आगे हर शारीरिक कार्य का समर्थन करते हैं – अच्छी त्वचा से स्वस्थ हृदय तक।
3। आपको हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है:
क्या आपने कभी सोचा है कि हम चाट मसाला की एक चुटकी एक गिलास चास या निम्बु पनी में क्यों जोड़ते हैं। हां, स्पाइस मिक्स स्वाद को बढ़ाता है; लेकिन यह सब नहीं है। चाट मसाला में काला नमक होता है, जो पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहे जैसे खनिजों का एक शक्तिशाली स्रोत है, जो इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से भरने और शरीर में पानी की सामग्री को संतुलित करने में मदद करता है।
4। भूख को उत्तेजित करता है:
जीरा, काले नमक, काली मिर्च और अमचुर सहित मसालों का संयोजन, पाचन रस की रिहाई को ट्रिगर करने में मदद कर सकता है। यह आगे चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, लार को उत्तेजित करता है, संभावित रूप से भूख बढ़ाने के लिए अग्रणी है।
5। शेष राशि दोषों:
अज्वेन और हिंग को कार्मिनेटिव गुणों के लिए जाना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार, यह संतुलन में मदद करता है वात और कफ हमारे शरीर में दोश। ऐसा माना जाता है कि आगे बढ़ने में मदद मिलती है अग्नि (पाचन आग) और विष को खत्म करना (कहा जाता है या)।
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घर का बना चात मसाला बनाम स्टोर -खरीदी गई चात मसाला – कौन सा बेहतर है?
चाट मसाला शायद भारत में सबसे आसानी से उपलब्ध मसालों में से एक है। आप इसे पास में हर किराने की दुकान पर पा सकते हैं। जबकि हम पूरी तरह से सहमत हैं कि स्टोर-खरीदा मसालों में काम आता है, यदि आप सामर्थ्य और लाभ के बारे में सोचते हैं, तो घर का बना मसाले सर्वोच्च शासन करते हैं। वे ताजा और परिरक्षक-मुक्त भी हैं। आपको बस इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है और फ्लेवर और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे सुरक्षित रूप से संग्रहीत करें।
चाट मसाला मिश्रण बनाने में क्या जाता है?
आपको विभिन्न स्पाइस मिक्स अनुपात के साथ विभिन्न चाट मसाला व्यंजनों को ऑनलाइन मिलेगा। यहां, हमारे पास एक मूर्खतापूर्ण नुस्खा है जो आपको घर पर स्ट्रीट-स्टाइल चाट मसाला प्राप्त करने में मदद करेगा। आप की जरूरत है:
- 1 कप धनिया बीज
- 1-1/4 कप जीरा
- 1/2 कप अज्वेन
- 1/2 कप आम पाउडर
- 2.5 चम्मच गरम मसाला
- 1-1/4 कप ब्लैक रॉक नमक, पाउडर
- 4 चम्मच काली मिर्च, पाउडर
- 2 चम्मच साइट्रिक एसिड
- 1/2 कप सूखे टकसाल के पत्ते, पाउडर
यहाँ क्लिक करें विस्तृत नुस्खा के लिए।
Takeaway:
हम मानते हैं, चाट मसाला भारतीय पाक ज्ञान का सही उदाहरण है। तो अगली बार जब आप चाट मसाला के उस जार के लिए पहुंचें, तो जान लें कि आप न केवल मसाला भोजन कर रहे हैं, बल्कि अपने शरीर में कुछ पोषण भी जोड़ रहे हैं।
